1. 油紙鹽焗雞

　　做鹽焗雞用電飯鍋做不需要用鋁箔紙。

做法如下： 　　用料：黃毛雞 1個（1000克左右），鹽焗雞粉 1包，蔥 5-6根，姜 1塊，玉米油 1大匙 　　步驟： 　　1、把雞洗干凈，剁去頭，脖子，雞爪和屁股，擦干水?！　?、用半包鹽焗雞粉把雞里外涂抹一遍，放入保鮮袋里腌1個晚上?！　?、把蔥洗凈，切半，姜去皮切片，電飯鍋抹油，把一半蔥和姜鋪在電飯鍋底部。　　4、另一半姜蔥塞入雞肚子里?！　?、把雞放入鋪了姜蔥的電飯鍋里?！　?、按下煮飯鍵?！　?、煮飯鍵跳起后，燜5分鐘，然后把雞翻面，再按下鍵?！　?、鍵跳起后燜5分鐘，用筷子扎入雞大腿的部位，沒血水出來就是熟了。如果還沒熟，就再按一次鍵。（我是按了3次鍵。）放涼即可斬件食用了。把焗出的雞汁倒在碗里，加入另一半鹽焗雞粉拌勻，淋在雞塊上或吃的時候蘸著吃。

2. 弄鹽焗雞的是什么紙

包鹽焗雞的紙張是紗紙(又叫構(gòu)皮紙、棉紙、皮紙)，具有色白，柔軟，有韌性的特點，是用樹木的韌皮纖維制的紙。大而薄，一次性可包多層，一般可在像大市場旁邊的小店、賣雞翅膀店買到。用紗紙做出來的雞干爽水分少，味道更為鮮美。

3. 鹽焗雞紙哪里有賣

你去市場買2包焗雞鹽,焗雞鹽里面有兩小包鹽粉,把那兩小包鹽粉均勻的涂在雞的內(nèi)外面,,然后拿焗雞紙包住只雞,,然后把粗鹽炒熱炒黑,在把雞放進去用鹽覆蓋住,慢火焗35-40分鐘左右,,然后把雞反過來再焗15分鐘就可以了...

4. 鹽焗雞 紙

做鹽焗雞一般用兩種紙包裹，一種是紗紙，包第一層，因為鹽焗雞紗紙具有良好的吸油、吸水、密封等特性。

一種是竹筍紙，或者荷葉，黃色的竹筍紙韌性好，受熱均勻可以讓雞肉爽滑清香；包裹荷葉可以讓肌肉帶有荷葉的清香味。

5. 油紙和錫紙做出來的鹽焗雞

鹽焗雞

工藝焗

口味咸鮮味

時間30分鐘

難度初中水平

主料main

雞1/2只2人份

輔料others

海鹽(粗)1500克 精鹽1.5克 沙姜1小塊

鹽焗雞是一道廣式名菜，傳統(tǒng)做法是用瓦罐來焗雞，但這種方法是會糊底的，成品做好后瓦罐底也很難清理，所以現(xiàn)在很多家庭版制作都直接買鹽焗雞粉來抹了，但這種抹粉的比起用粗鹽焗出來的味道還是差了些。今天咱們還是用古法做，只不過換種工具，用烤箱來焗，效果還真不錯，干干凈凈的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕開來里面的肉汁完全沒有流失，使用簡單的調(diào)料，保持了雞的原汁原味，連骨頭咬起來都是香的。

鹽焗雞的做法

步驟step

1

把雞處理干凈，沙姜剁碎

步驟step

2

先在雞內(nèi)外抹上精鹽，再抹上沙姜腌約5分鐘

步驟step

3

把雞風(fēng)干或用廚房紙吸干水份

步驟step

4

用兩層油紙把雞包起來

步驟step

5

烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽

步驟step

6

放上包好的雞

步驟step

7

用海鹽把雞完全蓋住

步驟step

8

再用錫紙包起來

步驟step

9

烤箱預(yù)熱兩分鐘，把烤箱上下火調(diào)至220度，加熱風(fēng)循環(huán)，置上數(shù)第二層，烤35分鐘

步驟step

10

烤好后取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味

鹽焗雞的成品圖

鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、腌雞的鹽一點點就行了，在焗的過程中，海鹽的味道也會滲入到雞內(nèi)，如果口味不重的人不抹鹽也可以；

6. 油紙鹽焗雞做法

用料

梅花肉/豬頸肉 

李錦記海鮮醬 

李錦記柱侯醬 

港式甜醬油/生抽 

蒜片 

蜂蜜 

配菜 

菜心等 

做法步驟

步驟 1

梅花肉洗凈瀝干水分，切厚片；

步驟 2

一小勺海鮮醬；

步驟 3

一小勺柱侯醬；

步驟 4

4大勺叉燒醬；

步驟 5

稍微一點點就可，不放也沒問題；

步驟 6

一小把蒜片；

步驟 7

按摩spa 幾分鐘；

步驟 8

肉+蒜片+肉，層疊放入無水無油干凈的密封盒里，冰箱冷藏過夜（24-48小時），中間可以將密封盒上下倒置，醬汁會吸收的更均勻；

步驟 9

烤箱預(yù)熱200°； 蒜片丟棄，將肉置于架子上空一下醬汁，密封盒內(nèi)的醬汁，加少許蜂蜜攪拌，一旁待用；

步驟 10

200°中層上下火30分鐘（具體根據(jù)肉片的厚度），將密封盒內(nèi)剩余的醬汁均勻涂在肉片兩面，正反兩面烤3-5分鐘上色；

步驟 11

切片后，加上蔬菜和米飯，色香味俱全。

7. 鹽焗雞可以用烘焙油紙嗎

鹽焗雞是用箔紙包好。易傳熱易分離。

8. 硅油紙鹽焗雞

1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。

2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。

4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。

心得：

1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。

正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：

先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。

另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)

做法二

將雞拔凈絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內(nèi)臟，洗凈。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調(diào)和，抹在雞身上，剩下的蔥、姜等香料塞在雞腹內(nèi)，放在深碗內(nèi)，上籠用大火蒸熟（約需半小時）

取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內(nèi)，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復(fù)原雞形狀，最后將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。

9. 鹽焗雞吸油紙

大概1個小時左右

具體做法：一、 鮮雞半只，洗凈后，掛起，瀝干水， 然后用適量的鹽和姜粉混合抹雞，里里外外都要抹上，腌30分鐘左右。

二、 用兩張吸油紙將雞包裹起來， 烤盤上鋪上一張大的錫紙，然后鋪上一層粗海鹽， 將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽。 三、 將錫紙包裹好， 放入烤箱，上下火200度預(yù)熱15分鐘，然后將雞放入中層，烤30分鐘即可。

四、 出爐后，打開錫紙，將粗鹽扒開，取出雞，淋上香油，就可以了。

10. 鹽焗雞用油紙還是沙紙

在日常生活中它發(fā)揮清潔的魅力:工廠工人洗手洗腳的枧砂、清洗酒樽、瓷器、金屬食具、玉噐、銀器等都可用幼沙。

光亮、光滑金屬、木材的砂紙!加上火山灰或溫泉泥是美人兒用來美容的寵物!做瓷器也少不了它、在烹飪上鹽焗雞也用它。

如果地上有機油、機噐油用砂一鋪、一撒上沙子馬上清理干凈、收拾交通意外多用它、打獵用的沙彈、從前的手榴彈都有沙子、戰(zhàn)場上、練耙場上的保壘沙包用它、沙包有很多用處