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山茶油含有生理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力，增進(jìn)胃腸道的功能，而且都含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和b-胡蘿卜素（維生素A原）。茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病。 《科學(xué)飲食防“非典”》 （趙霖、鮑善芬編著）引美國醫(yī)學(xué)基金會主席J.H.Weisbarger的結(jié)論：茶多酚具有強(qiáng)大的抗氧化功能，還能使腸內(nèi)有益菌群增殖。據(jù)美國國家醫(yī)藥中心證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。