1. 茶油烤鴨怎么做

食材清單

鴨肉

600g

干辣椒

適量

料酒

一勺

鹽

適量

雞精

少許

老抽

半勺

生抽

一勺

蒜末

三瓣

茶油

適量

八角

兩粒

香菜

少許

生姜

四片

啤酒

半聽

茶樹菇

一把

烹飪步驟

1

將鴨肉洗干凈，入鍋焯水。

2

將干茶樹菇放入水里浸泡。

3

準備生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干凈。

4

焯好水的鴨肉撈出，再次洗干凈。將鴉肉皮分開。

5

瀝干水分。

6

鍋里倒入茶油燒熱，放入鴨肉翻炒，倒入適量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒勻。

7

倒入半聽啤酒。

8

煮沸后放入茶樹菇，放入干辣椒 ，中小火燜煮。

9

待湯汁濃稠時，放入適量鹽，雞精，調(diào)味。

10

大火收汁。

11

放入香菜出鍋。

2. 茶油烤鴨怎么做好吃

主料

鴨子4至5斤的母鴨最好 茶油適量

生姜120g 蔥/蒜3根

鹽個人口味

客家白斬鴨的做法步驟

1. 把殺好的鴨子處理干凈備用

2. 取砂鍋加上適量清水，放上幾片生姜（依個人口味）后放入鴨子，水一定要沒過鴨身。

3. 大火燒開，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！待筷子可以輕松穿透鴨子為佳。

4. 鴨子煮熟后，將砂鍋端離灶具，蓋上蓋子靜置3分鐘再撈出鴨子（肉質(zhì)比較嫩滑），濾去湯汁！

5. 在鴨肉上抹上適量山茶油！

6. 鴨子放涼斬好裝盤。

7. 把蔥姜蒜切末，放鍋下油待油鍋燒至八成時倒入蔥姜蒜末和鹽翻炒出香味，倒入鴨湯再加適量茶油（比較爽口），待湯燒開然后用勺子舀起淋入切好的鴨肉上，重復幾次（中間必須把湯汁倒回鍋里加熱）！

8. 最后就可以享用美味啦！（還可以蘸著茶油吃哦）！

小貼士

大火燒開，撇去浮油，轉(zhuǎn)小火煲1小時（半只只要30分鐘），中間要翻一次面（不然會半生熟喔）！

3. 茶油鴨怎么做?

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時，壓炸20分鐘，時間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時間的長短，時間越長口味越淳厚。輔料茶油，是一種國際營養(yǎng)學界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補腎壯陽，補虛益氣，祛風養(yǎng)肺。

4. 茶油烤鴨做法

茶油炒鴨特別合適。

用料：鴨肉 半只、子姜 300克、蒜粒 5個、青尖椒 半個、紅尖椒 半個、茶油 適量、南乳 1塊、南乳汁 1勺、廣式白腐乳 2塊、柱侯醬 1勺、花生醬 半勺、醬油 1勺、蠔油 1勺、冰糖 20克、黃酒 適量。

做法步驟：

1、子姜清洗干凈后切片

2、蒜粒對半切開

3、青紅椒切圈

4、鍋里不用放油，把鴨肉倒進去炒出水分，然后盛出備用

5、準備醬汁：2塊廣式白腐乳，1塊南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯醬，半勺花生醬，1勺醬油，1勺蠔油，攪拌均勻

6、鍋里倒入適量茶油，把鴨肉炒香

7、鴨肉表面有焦斑后倒入適量黃酒

8、香味出來后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接著倒入醬汁，翻炒均勻

10、倒入適量開水，燜20分鐘

11、燜好后加入青紅椒，再燜1分鐘即可

12、醬香十足，美味下飯的茶油子姜炒鴨，一定要試試！特別好吃

5. 茶油烤鴨加茶油嗎

步驟1

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：1

白芋蒙要戴上手套剝?nèi)テぁ?/p>

步驟2

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：2

把白芋蒙切成塊，再用鹽拌勻，最好是比較粗的海鹽來腌制。

步驟3

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：3

把芋蒙腌制軟后，再戴上手套反復的把芋蒙抓軟。

步驟4

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：4

再用水發(fā)復的沖洗，擠干水份待用。

步驟5

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：5

把大蒜，線椒和老姜蔥結(jié)洗凈備用。

步驟6

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：6

把青椒大蒜切成斜刀，老姜一部份切片，一部份切絲。

步驟7

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：7

把姜絲放進鴨血里，再加入料酒，少許鹽， （在市場帶回來的鴨血就已經(jīng)加有醋了的）。

步驟8

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：8

把鴨血拌勻，再加用水和生粉拌勻的芡汁，最后加入味精再次拌勻。

步驟9

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：9

把辣椒放油放鹽炒入味備用。

步驟10

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：10

鴨子洗凈砍成塊。

步驟11

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：11

把水燒開，放入兩片姜，再加入蔥結(jié)料酒，把鴨焯水，但要焯透。再用清水沖冼干凈。

步驟12

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：12

鍋燒熱放油，把姜片爆炒出香味。

步驟13

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：13

倒入鴨肉，用大火爆炒出香味，加入料酒先燜炒一會，再加入鹽生抽老抽，繼續(xù)翻炒。

步驟14

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：14

再加入一碗清水或是高湯。

步驟15

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：15

把水煮到只剩一半的時候，加入芋蒙。

步驟16

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：16

把芋蒙和鴨肉炒勻再蓋上蓋子燜。

步驟17

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：17

水燜干后加入大蒜和辣椒。

步驟18

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：18

倒入鴨血翻炒熟就行了。

步驟19

白芋蒙醬血鴨_的做法步驟：19

一碗酸辣的美味醬血鴨即可食用

6. 茶油烤鴨怎么做才能香味濃郁

1、凈鴨肉抹刀切成片。嫩姜去皮切成片。紅辣椒切成片。

2、鴨片用鹽料酒，濕淀粉拌勻上漿。

3、炒鍋內(nèi)加茶油燒熱下入姜片，蔥花，蒜片炒出香味，下入紅椒片，鴨肉片，醬油，雞精，醋和余下的料酒，精鹽炒勻，用余下的濕淀粉勾芡，撒上糊椒粉，出鍋裝盤即成。

7. 油茶烤鴨做法視頻

有，南陽好吃的多里很，有燴面，串串香，有包子，有燒烤，有胡辣湯，有燒雞，有大餅，油條，還有鹵蛋，有鹵肉，有羊肉湯，有牛肉面，有燒餅加肉，有餅饃加菜，有豆腐腦，有豆槳，有油條，還有欖鍋菜，有熱干面，有米線，有油茶，有辣子雞，烤鴨，什么都有，總知南陽地大物博，歡迊大家來參觀！

8. 茶油烤鴨好吃嗎

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會漏氣，烤箱溫度達到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。