1. 福建草根湯

把鯽魚(yú)從市場(chǎng)上買回來(lái)后一般是需要自己殺的，或是直接讓別人殺好回來(lái)后直接清洗后使用。若是自己殺魚(yú)，切記做好去皮去魚(yú)鰓，干凈后再下鍋煮。把準(zhǔn)備好的紅尖椒，蔥花先放置好；但對(duì)于喜歡吃蒜瓣的也可以加2-3大蒜瓣。開(kāi)火倒入食用油，加入紅尖椒、蔥花等爆香，這時(shí)的火可以保持在中小火狀。爆香后，直接把之前清洗干凈的鯽魚(yú)直接倒入鍋內(nèi)進(jìn)行炒一下，這時(shí)的火可以調(diào)為中火；

在炒的過(guò)程中要注意，炒直有些發(fā)黃有熟的感覺(jué)即可。然后加入適當(dāng)?shù)乃@時(shí)的水可以是溫水也可以是涼水，沒(méi)有太多的要求；直接蓋鍋蓋進(jìn)行煮湯鯽魚(yú)，換成中火煮。煮到鍋內(nèi)沸騰，這時(shí)可以換成中小火再煮上5-10分鐘左右；這里煮的目的是讓煮的時(shí)間差不多時(shí)，可以關(guān)火把鯽魚(yú)湯盛放到盆內(nèi)，稍冷卻再進(jìn)行食用；不建議直接食用太熱的湯，以防燙傷口腔。對(duì)于想要在食用前在里面再加一些著料也是可以的，如加一些香油等提香。

步驟一：做法將草魚(yú)洗凈切塊；草果洗凈，去皮、核，切塊；桂圓洗凈備用。鍋上火倒入花生油，將蔥、姜爆香，下入草魚(yú)微煎，倒入高湯。再下入草果、桂圓煲至熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即可。草果草魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)功效：健脾養(yǎng)血、祛濕利尿、降壓降糖。小貼士：燉魚(yú)時(shí)宜適量加點(diǎn)醋，能使魚(yú)的酸度增加，促使蛋白質(zhì)凝固，使魚(yú)肉鮮嫩熟爛，易被人體吸收。醋還能使魚(yú)骨細(xì)胞中的膠質(zhì)分解出鈣和磷，有利于營(yíng)養(yǎng)的更好吸收。

在魚(yú)頭下方的魚(yú)背處橫著劃開(kāi)一刀，然后再在靠近魚(yú)尾處也橫著劃上一刀，就會(huì)看到橫切面上暗紅色的魚(yú)肉中都有個(gè)小白點(diǎn)，用指甲捏住那個(gè)小白點(diǎn)，悠著勁的慢慢將白筋拽出即可。還可在拽的同時(shí)用刀背輕拍魚(yú)背，那樣會(huì)更加的容易拽出。鍋里放少許油，大火，將魚(yú)放入稍煎一下，不需要有多熟，可以將魚(yú)分段劃開(kāi)，在每一段都能看到魚(yú)肉中的小白點(diǎn)，也都能輕易的將白筋拽出翻面再稍微的煎1分鐘，魚(yú)皮爛了也沒(méi)關(guān)系 加入沒(méi)過(guò)魚(yú)的溫水，大火煮開(kāi)開(kāi)鍋一會(huì)就會(huì)有奶白的顏色出現(xiàn)，撇去全部的浮沫時(shí)間緊迫就繼續(xù)用大火煮，10分鐘左右就會(huì)有濃厚奶白色，時(shí)間充裕就中小火慢燉的時(shí)間再稍長(zhǎng)些，觀察湯汁濃厚了即克

2. 福建草根湯香藤根

首烏，赤首烏，地精，赤斂，陳知白，紅內(nèi)消，烏肝石，馬肝石，黃花烏根，小獨(dú)根，野苗根，交莖根，交藤根，夜合根，桃柳藤根，赤葛根，九真藤根，芮草根，蛇草根，伸頭草根，多花蓼根，紫烏藤根，山奴，山哥，山伯，山翁，山精，野番薯。

3. 福建草根湯的功效與作用

燉湯的草根有很多。

例如:石橄欖、金線蓮、一條根等等。

4. 福建草根湯在什么年代有

兔肉開(kāi)開(kāi)水燙去腥，放鍋加草根加開(kāi)水煮熟

5. 福建草根湯草根功效

原料：

番鴨半只，姜片、牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、土杜仲各適量。

調(diào)料：鹽、福建老酒各適量。

做法：

第一步：把買回家的草根放入清水里洗幾遍，把泥沙和雜質(zhì)清洗干凈，洗干凈瀝干水放入大一點(diǎn)的湯鍋里，倒入一大鍋的清水，蓋上蓋子水開(kāi)中小火煮2個(gè)小時(shí)。草根的量比較多所以放的水也比較多，一次可以多煮一點(diǎn)吃兩天，時(shí)間要煮得久一點(diǎn)才能把草根里的營(yíng)養(yǎng)成分煮出來(lái)。

第二步：空閑時(shí)間把半只番鴨切小塊，沒(méi)有番鴨的也可以用排骨、豬蹄、雞肉等其它肉類代替。

第三步：起鍋燒水放入姜片，倒入料酒去腥，冷水放入切好的鴨肉焯水，水開(kāi)即可撈起，鴨肉別焯太久了，容易把它的鮮味焯沒(méi)了。

第四步：鴨肉焯好水撈起再用流水沖洗干凈，洗去它的血末備用。

第五步：時(shí)間到草根湯熬好了，把草根用漏勺撈起，別倒了留著下次再煮一次，然后把草根湯倒入盆里靜置10分鐘，靜置時(shí)湯里的雜質(zhì)會(huì)沉底，這時(shí)候把上面的湯倒入另一個(gè)盆，把最底下的湯底雜質(zhì)倒了。

第六步：把焯好水的鴨肉倒入湯鍋里，放入姜片，倒入半碗福建老酒用筷子攪拌均勻。

第七步：然后倒入過(guò)濾出來(lái)的草根湯，蓋上蓋子水開(kāi)中小火煲一個(gè)小時(shí)。

第八步：草根湯煲好倒入碗里，加適量的鹽和福建老酒攪拌均勻即可享受美食了。

6. 福建草根湯草根叫什么

治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、 民間偏方食療法： 1、胡椒根燉雞 材料:嫩雞1只（約500克），胡椒根30克，黨參30克，紅棗5個(gè)。 做法 （1）選嫩雞項(xiàng)，劏凈，切去尾及油，切塊。 （2）胡椒根、黨參、紅棗（去核）洗凈，與雞肉一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量開(kāi)水，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。 功效 溫中補(bǔ)虛，散寒止痛。胃寒疼痛，癥見(jiàn)胃痛暴作，常喜熱飲，得溫則痛減，遇寒加劇，口和不渴，時(shí)泛清涎，亦可用于風(fēng)寒濕痹之關(guān)節(jié)疼痛。 說(shuō)明 飲食不節(jié)，恣好生冷，或胃脘受寒，內(nèi)客于胃，每致胃寒疼痛，治以溫胃散寒為主，輔以補(bǔ)氣健脾。湯中胡椒根辛熱溫散，功專溫胃散寒、止痛，又具有溫通經(jīng)絡(luò)、法除風(fēng)濕之功。黨參補(bǔ)益脾胃、扶正祛邪，又防寒邪傷及胃氣，且其味甘又有制約胡椒根的辛燥。紅棗助黨參補(bǔ)中，又增強(qiáng)其甘緩之性。雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，功能健脾補(bǔ)中、益氣養(yǎng)血，與上諸藥同用，補(bǔ)而不膩滯，使脾胃功能健旺，有利于祛散寒邪，溫暖胃氣。合而為湯，共奏補(bǔ)虛、溫胃、止痛主功。 注意 （1）胡椒根為胡椒科植物胡椒的根，多產(chǎn)于海南島等地，如治胃痛，無(wú)胡椒根時(shí)，亦可用胡椒代之，但治風(fēng)濕痹痛，則以胡椒根為宜。 （2）濕熱內(nèi)蘊(yùn)、風(fēng)濕熱痹者不宜用本湯。 2、胡椒根煲豬肚—— 材料：胡椒根若干，，原只新鮮豬肚一個(gè)。 做法：先將新鮮豬肚反過(guò)來(lái)洗干凈（用少許鹽和芡粉使勁搓）然后將胡椒根塞進(jìn)豬肚，按需要放它幾大碗水，裝進(jìn)砂鍋里，猛火煲開(kāi)后約十五分鐘調(diào)至文火煲，兩至三個(gè)小時(shí)后即得一鍋可醫(yī)治胃寒胃疼的好湯了----特別適合這個(gè)寒冷潮濕的日子喝。 心得：還不知道，我正在煲，這湯是打車的時(shí)候一司機(jī)說(shuō)的，他說(shuō)他的胃病就是這樣吃好的 3、胡椒根燉蛇肉 主料：胡椒根100克，蛇肉250克。 配料：黃酒、蔥、姜、花椒、鹽各適量。 制法：①將胡椒根洗凈，切成3cm長(zhǎng)的段。蛇肉切成2cm長(zhǎng)的段。②將蛇肉、胡椒根放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、水適量。用旺火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燒至熟透即可。 用法：分次服食。 功能：祛風(fēng)除濕，舒筋活絡(luò)。 4 、 胡椒根燉豬腳 取胡椒根2—3條洗凈，切成小段，與豬腳骨（約200克）同煮2小時(shí)， 食用時(shí)取出胡椒根，并加入少 許食鹽，即可食用。此外，能 飲酒者可加入少量酒同食。

胡椒豬肚湯 配料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。 操作： 1、豬肚里、外洗凈，與排骨同氽水待用。 2、水煲滾，放入豬肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用；豬肚取出切件再放回湯中，加入咸菜片煮數(shù)分鐘即成。用鹽或味精調(diào)味。

　　 功能主治：祛風(fēng)濕，散瘀血，通絡(luò)脈。治風(fēng)濕麻木，筋骨疼痛，脘腹冷痛，跌打損傷。

胡椒根燉雞

　　材料:嫩雞1只（約500克），胡椒根30克，黨參30克，紅棗5個(gè)。

　　做法：

　?。?）選嫩雞項(xiàng)，劏凈，切去尾及油，切塊。

　?。?）胡椒根、黨參、紅棗（去核）洗凈，與雞肉一齊放入燉盅內(nèi)，加入適量開(kāi)水，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功效：溫中補(bǔ)虛，散寒止痛。胃寒疼痛，癥見(jiàn)胃痛暴作，常喜熱飲，得溫則痛減，遇寒加劇，口和

胡椒根豬骨湯鍋：驅(qū)風(fēng)、祛寒、滋潤(rùn)，還可以增強(qiáng)骨頭鈣質(zhì)，適合風(fēng)濕病患者。

豬肚包雞的做法 　　1,一個(gè)整豬肚，用面粉抓洗干凈,再點(diǎn)些醋,鹽,酒浸洗，也可以用洗米水來(lái)洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。 　　2,糯米半斤，浸泡幾小時(shí)后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。 　　3,雞洗凈后用鹽酒奄一會(huì)，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥,糯米少許。 　　4,現(xiàn)在可以開(kāi)始了，在洗好的豬肚里塞進(jìn)處理好的雞,豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開(kāi)口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié),姜塊,胡椒,黨參,玉竹,黃酒等,再加入水，壓45分鐘即可。

胡椒根三蛇湯　　【胡椒根三蛇湯】 　　從大寒到驚蟄是一年里最寒冷的時(shí)期，寒潮多襲、春雨連綿，人體常受風(fēng)寒之邪，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的患者此時(shí)痹痛更甚。胡椒根煲三蛇湯則具溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹、滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功效。同時(shí)能輔助治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)疾患、手足屈伸不便和中風(fēng)后遺半身不遂等。 　?。鄄牧希莺犯?0-60克、蛇肉350-500克、生姜2-3片、大棗3枚。 　　胡椒根性熱味辛，功能溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹；三蛇是廣義之謂，常指金腳帶、飯鏟頭、過(guò)樹(shù)榕或三索線，最佳選用過(guò)山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛風(fēng)濕、除痹痛、強(qiáng)壯神經(jīng)、活血活氣、舒筋活絡(luò)。 　?。叟胫疲莺犯磧簦杂们逅?，蛇肉洗凈，用開(kāi)水滾沸片刻，即“飛水”，去掉血水；大棗去核、洗凈。然后一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1000毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入食鹽和少量生油便可。

胡椒根泡酒藥方：

① 治風(fēng)濕麻痹：胡椒根一至二兩，豬腳(七寸)一只，黃酒四兩，酌加水煎。

飯前服，日兩次。

(《福建民間草藥》)

②治風(fēng)濕麻木，筋骨疼痛：牛筋條根、沙頭老鸛草、茅草、筋骨草、鉆地風(fēng)、白茅草根、松草。

泡酒服。

(《四川中藥志》)

③治心腹冷痛：山胡椒根一至二兩，黃酒二兩，酌加水，煎成半碗，飯前服。

(《福建民間草藥》)

花生豬尾湯

主料：豬尾3根，花生150克，丁香少許米酒1小匙，鹽少許

做法

1、豬尾毛剔干凈剁成小段，以滾水汆燙洗凈。

2、燉鍋倒入水1200毫升，加花生煮1小時(shí)。

3、鍋熱加少許油，放入豬尾炒至皮稍焦黃。

4、花生湯加入炒好的豬尾，丁香燉1小時(shí)，加米酒和鹽調(diào)味即成。

栗子紅棗豬尾湯

材料

栗子肉1斤，豬尾骨1斤，去核紅棗適量，姜幾片，鹽

做法

1.去掉外殼的栗子肉一斤用開(kāi)水燙一下去內(nèi)衣.

2.豬尾骨一斤焯水后洗凈.加上去核紅棗適量和幾片姜一起煲三小時(shí)下鹽調(diào)味.

百合南北杏豬尾湯

材料

豬尾200公克，百合15公克，黑棗6顆，南杏5公克，北杏5公克，姜片10公克，水400cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

做法

1.豬尾剁小塊備用。

2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的豬尾塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出沖涼，放入電鍋內(nèi)鍋中。

3.百合泡入份量外的水中約10分鐘后瀝干備用。

4.黑棗、南杏、北杏用清水略為沖洗后，與姜片、作法3的百合、水加入作法2的電鍋內(nèi)鍋中。

5.電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法4的電鍋內(nèi)鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開(kāi)關(guān)，待電鍋開(kāi)關(guān)跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽及米酒調(diào)味即可。

豬尾海帶薏米湯

材料

豬尾1根，薏米若干，海帶若干

做法

1.豬尾處理好，到鍋里過(guò)一下油。

2.薏米、海帶要提前一晚泡好。

3.將豬尾放在湯鍋中，加足量的水，煮開(kāi)，倒入薏米和海帶，燉一個(gè)小時(shí)。

豬尾鳳爪香菇湯

主料：豬尾2只，鳳爪3只，香菇3朵，水6碗，鹽少許。

做法

1、香菇泡軟、切半，鳳爪對(duì)切，備用。

2、豬尾切塊并氽燙。

3、將以上備妥之材料一起放入水中，并用大火煮滾再轉(zhuǎn)小火，約熬1小時(shí)，再加入少許鹽即可。

豬尾骨山藥湯

材料

豬尾骨300克，山藥200克，胡蘿卜150克，姜兩片，調(diào)味料：鹽，雞粉，適量

做法

1 山藥胡蘿卜切成半圓厚片，尾骨砍成段

2 豬尾骨放入開(kāi)水鍋中焯水，撈出沖去血沫

3 將所有材料放入砂鍋中，加涼水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，調(diào)入鹽和雞精

7. 福建草根湯做法

1、吃餃子：老北京人說(shuō)：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空。”在京津地區(qū)，人們有立冬吃餃子的習(xí)俗，有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子?！傲⒍欢孙溩油?，凍掉耳朵沒(méi)人管”，水餃外形似耳朵，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍。

2、吃生蔥：南京有句諺語(yǔ)，“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)”。一立冬，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。按老人的講法，蔥性溫味辛，能發(fā)散讓人出汗，使體內(nèi)郁滯不通的陽(yáng)氣隨著汗液排出，陽(yáng)氣運(yùn)行便通暢了，病邪也就隨汗被驅(qū)除了。

3、吃甘蔗、炒香飯：在福建、潮汕，民間素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，因此冬要吃甘蔗、炒香飯?！傲⒍钡母收嵋呀?jīng)成熟，吃了不上火，不僅可以保護(hù)牙齒，還能起到滋補(bǔ)的功效。甘蔗是潮汕人“補(bǔ)冬”的食物之一。

4、吃羊肉：在寶島臺(tái)灣，立冬有吃肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬當(dāng)天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)自己燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量。

立冬習(xí)俗：風(fēng)俗習(xí)慣

1、祭祀：立冬在古代社會(huì)是“四時(shí)八節(jié)”之一，是個(gè)非常重要的節(jié)日，在我國(guó)部分地區(qū)有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗，以時(shí)令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任，祈求上天賜給來(lái)歲的豐年。

2、補(bǔ)冬：諺語(yǔ) “立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，古時(shí)農(nóng)民勞動(dòng)了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營(yíng)養(yǎng)品進(jìn)補(bǔ)。立冬“補(bǔ)冬”，家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。

3、釀黃酒：立冬之日開(kāi)始釀黃酒，是傳統(tǒng)的釀酒風(fēng)俗。冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵過(guò)程中形成良好的風(fēng)味，是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此在民間，人們把從立冬開(kāi)始到第二年立春這段最適合做黃酒的時(shí)間稱為“冬釀”，祈求福祉。

4、吃赤豆糯米飯：立冬之夜，還有全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。

5、舂“交冬糍”：立冬這一天，有的地方民間風(fēng)俗有舂“交冬糍”，用來(lái)慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán)，做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里，食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感謝他慷慨的給予。

6、冬泳：有意思的是，慶祝立冬的方式現(xiàn)在也有了創(chuàng)新，在哈爾濱，立冬之日，黑龍江省冬泳協(xié)會(huì)的健兒橫渡松花江，以這種方式迎接冬天的到來(lái)。

8. 福建草根湯圖片

叫魚(yú)腥草，也叫折耳根。

新鮮的魚(yú)腥草，葉和根都能吃，炒食、涼拌或做湯均可，也可作為調(diào)料。

魚(yú)腥草帶有特殊氣味，有些人吃一口便會(huì)反胃，腥味來(lái)源是癸酰乙醛（俗稱“魚(yú)腥草素”），具有抗菌、消炎作用，可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌的生長(zhǎng)，防治感冒引起的發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼。還能清熱解毒、利尿消腫。