1. 茶油鴨是什么

原料：

白條鴨一只約1250克、白砂糖：10克、精鹽：20克、姜：2片、蔥：2節(jié)、蒜：5瓣、味精 ：9克

香料原料：

大茴香2500克，小茴香2500克，羅漢果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克 ，香砂 500克， 香葉250克，川桂枝，杜仲，威靈仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香 秘制料包15克

2. 茶油鴨是什么鴨子做的

有區(qū)別，一個的皮是脆的，一個不是

3. 茶油鴨用的全是茶油嗎

北京茶油鴨腌制用茶油鹽蔥姜腌制。

4. 茶油鴨是什么油

操作：

將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實。再把鴨頭扭轉與鴨肩平行，再用細麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風處吹晾3小時。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內，待油溫升至六成熱（約150℃）時，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內鹵汁倒入碗中待用。食時，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

5. 正宗茶油鴨是什么地方

1. 廖排骨

廖排骨是四川省著名的鹵水品牌。自20世紀80年代成立以來，經過幾十年的經營，已成為四川省大型民營食品品牌。后來，經營者突破了原有作坊小規(guī)模經營的局限，將《鹵水工藝書》中的“蒸透”、“熬糖”、“天地轉”、“調味”等技術發(fā)揚光大。其中最有名的是排骨，它味道鮮美，色香俱全，食材真實實惠。因此被客戶稱為“遼排骨”，具有很高的認知度。

2. 鴨仆百雞

源自四川樂山的鴨仆牌熟食品，已成為國內熟食品行業(yè)的知名品牌。紫妍以其精心的原料和獨特的配方工藝，結合湖南、四川、廣東等風味，打造出以白尾雞、夫妻肺片和芙蓉鴨為首的數十道名菜。集團具有集中采購和規(guī)?；a的優(yōu)勢，保證了產品的高品質和低成本。因此，鴨仆白鰭豚在全國許多城市都成為了吃的地方名，享有“沒有餐桌就沒有鴨仆”的美譽。

3.萬春鹵菜

鹵自古以來就形成了川菜、粵菜、潮菜、客家菜等多種風味。其中四川鹵水可分為紅鹵水、白鹵水和黃鹵水三種類型。因此，萬春紅燒菜是黃鹽水的著名代表。萬春紅燒蔬菜的著名品牌在于其原料——老鹵水——歷史悠久。在很多地方，燉菜的味道都是借鑒別人的長處，制作出高質量的家庭燉菜。因此，每年春節(jié)，萬春燉菜都是四川當地居民宴請、待客的美味佳肴?？梢哉f，它是著名的，有很高的聲譽。

4. 巴適館鹵水

巴適館鹵水品牌創(chuàng)立已有20年，注重自然、正宗、正宗。其經營模式是為中國各大餐飲集團研發(fā)四川特色菜肴，并通過轉讓研發(fā)配方和技術，使中國廣大餐飲企業(yè)家獲得專業(yè)技術支持。八石關鹵水技術繼承了四川鹵水的關鍵優(yōu)勢。多年來，許多名廚對它進行了改進，并開發(fā)了許多現代鹵水技術?？诟屑毮?，風味為主，麻辣為輔，色澤自然。

5. 小蹄大作

主要生產鹵豬蹄，經過層層加工，采用天然名貴香料，秘密研制十多種醬料。這是中央電視臺報道的。

6. 胡途爪

胡圖爪燉菜的特點是雞爪。鳳爪的顏色是金黃色的，很鮮艷。味道是Q，但不硬。肉是美味的和健康的。任何一個過路的人都很難抗拒它!

7. 韓福記茶油鴨

是一家專業(yè)生產、銷售鴨副產品的龍頭企業(yè)。公司成立于2002年，主要經營鴨副產品。

8. 周黑鴨

“周黑鴨”作為湖北紅燒食品的代表品牌，以其“微甜微辣，回味悠長”的獨特口感贏得了消費者的認可。

9. 可可哥

鴨脖十大品牌，湖北著名品牌，深受當地人民喜愛。

10. 小胡鴨

主營麻辣、酥脆、五香三大系列產品，多種包裝銷售。

6. 茶油鴨是什么鴨

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時。準備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。

7. 茶油鴨的油是什么油

茶油鴨用的飄香油是一種合成的香料，類似于火鍋飄香記。一般調理店會有。

茶油鴨是以北京爆烤鴨為基礎“改革換代來的”，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，但比爆烤鴨的配方精良，爆烤鴨的香味混亂，而茶油鴨做時會飄出一股清新的香味，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異。