酥油茶的飲用方法不同于現(xiàn)今的中原地區(qū)，我們現(xiàn)在喝茶都是以泡為主，酥油茶則是先煮后熬，頗有唐宋時人飲茶的風(fēng)俗。酥油茶是把磚茶放入冷水鍋中燒開，轉(zhuǎn)用小火慢慢熬至深褐色，同時加適量鹽巴，然后將茶葉濾去，只取咸茶水，倒進當(dāng)?shù)靥刂频乃钟筒柰袄?，再加上牦牛奶或者羊奶做成的乳酪，也就是酥油，上勁打到茶湯變濃變稠時，就算做得了。我曾在拉薩喝過一回，的確是茶香濃郁、奶香撲鼻，入口只覺甜咸交融，奈何因我自小不喜歡甜咸合并的口味，雖以竟不大對胃。但是在高原環(huán)境里，酥油茶還真是補充體力的好東西，這一點毋庸置疑。

藏地的生活對于我們來說或許遙遠而神秘，但眾所周知，藏民的飲食和他們的衣飾一樣豐富又多彩。比如青稞酒、甜奶茶、牦牛酸奶以及家喻戶曉的的酥油茶。說到酥油茶，其實不單西藏人愛喝，新疆以及內(nèi)蒙古的一些少數(shù)民族也都有這個習(xí)慣。因為游牧民族大多聚集在長年氣溫較低的地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞忠耘Ｑ蛉夂腿橹破窞橹鳎钟筒杓饶苡?，又能補充維生素和氨基酸。所以，西藏地區(qū)自唐朝的吐蕃時代起，酥油茶就已經(jīng)廣為流傳，至今依然盛行不衰。而最有意思的就是在西藏飲酥油茶須得一口一口細嘗，主人會隨時添加，使碗里保持常滿，我當(dāng)時自以為禮貌的喝了一半下去，結(jié)果臨走前又是滿滿一碗，我也只能一飲而盡了。