1. 干茶筍怎么做好吃

小筍干，這個(gè)是很多人都是知道的，是超級(jí)的好吃的，一般都是干的，需要泡發(fā)的，那么這個(gè)小筍干怎么做好吃?怎么泡發(fā)最快：小筍干怎么做好吃：原料：雞塊、小筍干、蒜瓣、青紅椒塊、辣椒粉、醬油、鹽各適量。做法步驟：

1、起炒鍋燒油并下入小筍干大火爆炒幾下，加適量鹽炒勻后起鍋盛出，備用。

2、原鍋下入青紅椒塊，也大火爆炒幾下就盛出，備用，注意不能把青紅椒塊炒太熟。

3、原鍋再下入雞塊大火炒出香味，加蒜瓣、鹽、辣椒粉和醬油調(diào)味。

4、下入炒過的小筍干一起翻炒，加少量清水蓋上鍋燜至雞塊熟透。

5、最后下入青紅椒塊翻炒均勻，起鍋。小筍干怎么泡發(fā)最快：1、先把小筍干用清水浸泡一整天，期間要換水?dāng)?shù)次。因?yàn)樾」S干泡發(fā)一次不容易，可以多泡一點(diǎn)放冰箱備用。2、小筍干經(jīng)過一整天的浸泡后，取出清洗一下放在電高壓鍋里煮30分鐘，水量要能沒過筍干。3、煮好的小筍干撈出來放涼，留夠一餐的量，再次清洗一下，然后切成需要的形狀就可以做菜了。4、剩下的小筍干泡在清水里，放冰箱里冷藏保存?zhèn)溆?。關(guān)于小筍干的做法就介紹到這里了，這下知道這個(gè)小筍干的泡發(fā)方法了吧!

2. 干茶筍怎么做好吃又簡單

　干竹筍的做法步驟

　　1.竹筍泡12小時(shí)以上

　　2.雞腿剁段

　　3.將雞腿清水煮斷血水，冷水洗凈

　　4.泡好的竹筍去老根切段

　　5.將雞腿、竹筍段與辣椒粉、料酒、白糖、味極鮮加入鍋中加水與菜取齊大火煮開，小火煮30分鐘。

　　6.出鍋前加蔥花

　　7.成品竹筍嫩、雞腿香

　　食用竹筍注意事項(xiàng)

　　1、水煮竹筍時(shí)，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

　　2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

　　3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

　　4、新鮮竹筍應(yīng)該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部，然后切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

3. 筍干怎么做法

用料：筍干300g，五花肉500g，生姜適量，小蔥適量，干辣椒少許，食用油適量，清水適量，食鹽兩勺，味精半勺，白糖一勺，生抽一勺，老抽一勺，料酒兩勺。

做法步驟

1，筍干先泡發(fā)開，再煮軟，切小片。

2，五花肉沖洗干凈，去除血水，切大塊?？梢远鄾_幾遍。

3，生姜切成絲，香蔥切蔥末。備用。

4， 起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時(shí)候粘鍋。

5，加姜絲。爆香。

6，倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。

7， 炒至五花肉變色發(fā)白，加入半勺料酒，翻炒均勻。

8，盛出五花肉，鍋底留油。倒入煮好的筍干片。

9， 翻炒至筍干變色。

10，加入剛才盛出的五花肉片。

11，五花肉和筍干翻炒均勻。加半勺料酒。翻炒至五花肉肉皮焦黃。

12，加入適量的清水，以沒過食材一半為佳。翻炒均勻，五花肉和筍干和清水混合均勻。加干辣椒一起煮。

13，加一勺鹽，一勺白糖，一勺料酒。開大火，稍加翻炒，蓋上鍋蓋燉煮。

14， 等到鍋中的水大開，加入一勺生抽，一勺老抽。

15， 翻炒片刻，使五花肉和筍干均勻裹上醬油色。

16， 再加入一勺白糖，換小火繼續(xù)燉煮。

17， 煮到鍋里湯汁逐漸濃稠，這時(shí)鍋中食材已完全上色。

18， 撒些蔥花，再加入半勺味精提鮮。

19， 翻炒均勻，待鍋里湯汁快燒干，出鍋。

20，裝盤開吃。

4. 筍干怎么做菜

黃筍干 除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學(xué)家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少。 筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收。

5. 干筍怎么做好吃法

　　1.梅菜筍絲

　　原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

　　做法：

　　1.梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；

　　2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍絲同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。湯汁微干即可盛出。

　　2.蠔油炒筍

　　材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

　　做法：

　　1.筍洗凈斜切成條；

　　2.坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

　　3.豌豆?fàn)F筍

　　原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

　　做法：

　　1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然后濾干水分備用；

　　2、碗豆同法濾干水分備用；

　　3、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；

　　4、將調(diào)料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收干即可。

　　4.鯽魚筍湯

　　原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。

　　做法：

　　1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；

　　2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；

　　3、加水，放入筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

　　5.干貝煸筍

　　原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

　　做法：

　　1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡；

　　2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央；

　　3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

　　6.雞味筍條

　　原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

　　做法：

　　1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；

　　2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；

　　3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；

　　4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；

　　5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

　　7.醬汁鮮筍塊

　　原料：鮮筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。

　　做法：

　　1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開；

　　2、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；

　　3、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。

　　8筍燒臘肉

　　原料：臘肉1塊，筍1個(gè)，青蒜3根，紅辣椒2個(gè)，鹽，雞精，料酒，老抽。

　　做法：

　　1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；

　　2、在鍋中熱油，等筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精即可。

　　9.春筍清粥

　　原料：江米300克，春筍2根，小蔥1根，一點(diǎn)鹽和雞精。

　　做法：

　　1、先將春筍剝?nèi)ネ馄ぁ⑾磧?，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時(shí)放入春筍片；

　　2、等粥成糊狀時(shí)放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。

　　10.五彩筍絲

　　原料：春筍1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒3根，胡蘿卜1根，香菇3片，鹽、雞精、料酒。

　　做法：

　　制作時(shí)，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點(diǎn)料酒，加雞精，出鍋即可。

6. 筍干怎么做好吃簡單

主料

小筍干100克，排骨半斤

輔料

粗鹽適量，醬油適量，單晶冰糖2-3粒

1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個(gè)鐘點(diǎn)以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。

2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。

3.此時(shí)鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。

4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。

5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時(shí)，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。

6.美味又好吃的小筍干清蒸的做法完成開吃。

7. 筍干怎樣做

毛竹筍干的家常做法

1.筍干清水中浸泡兩天，期間換水兩次。

2.泡后的筍干清洗干凈，放鍋中加水燒開，煮兩小時(shí)。

3.煮后筍干再放入清水中浸泡兩天，期間換水兩三次。

4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的筍干中，反復(fù)揉搓，以激發(fā)筍干的鮮嫩脆！

至次，泡發(fā)完成?？梢灾谱鞅热绻S干紅燒肉，筍干燉鴨，筍干臘肉等美味

8. 茶筍干的做法大全

五香茶干的制作工藝流如下。 　　

1、選料：無論青豆、黃豆均要粒粒漿水飽滿，大小均勻一致，無雜質(zhì)。 　　

2、浸泡。豆子浸泡的時(shí)間必須掌握好，以手指輕捏豆皮脫落為佳。 　　

3、淘洗。將浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齒耙不斷攪拌，至漂盡豆皮為止。否則，出漿雖多，但影響口味質(zhì)量。 　　

4、磨漿。以前，手工操作采用細(xì)齒大石磨，用牲口拉磨，節(jié)奏均勻，細(xì)水長流，能將粒粒豆充分磨細(xì)，使豆?jié){外溢，提高漿質(zhì)濃度?，F(xiàn)在，采用半機(jī)械化，操作簡單，效率高，質(zhì)量不減當(dāng)年。 　　

5、煮漿。漿水下鍋，以蘆柴拌稻糠作燃料，火勢穩(wěn)而不猛，大而不烈，可隨時(shí)調(diào)節(jié)火勢。煮漿沸時(shí)不可焦底，否則口味變差，也不可挑制豆腐皮，否則影響茶干質(zhì)量。 　　

6、點(diǎn)漿。在豆?jié){燒開后，用勺子不斷地在豆?jié){中攪拌。淋石膏水或鹽鹵點(diǎn)漿，使蛋白質(zhì)變性凝固成豆腐腦狀。 　　

7、上榨。包扎四角見方，份量確準(zhǔn)無誤，錫塊商標(biāo)印記放在正中，板板整齊，層層疊到架位上榨。獨(dú)木龍頭杠榨循序下壓，分段加塞。不怕費(fèi)時(shí)費(fèi)事，不要急于求成，才能達(dá)到搓卷不破不裂的地步。 　　

8、煨煮。將壓好的原干生坯再次下鍋，用甜稀、焦色、醬油、冰糖、五香、筍干、茶葉等制成的湯汁煮沸，待茶干入味，?；鸾菁s兩小時(shí)，然后起鍋稍晾，淋小麻油，拌勻即成。

9. 干菜筍怎么做好吃

竹筒菜所知的最早起源是在遂川縣橫嶺、衙前、雙橋，新江、五斗江一帶山區(qū)，客家人使用竹筒儲(chǔ)藏芥菜（俗稱葑菜，青菜），歷史悠久。竹筒菜是一種用干儲(chǔ)方法制成的菜，它區(qū)別于水淹菜，也不同于基菜(類似干菜筍)。其制作季節(jié)在年冬末來年初春，多在芥菜拔節(jié)成熟后期