如何挑選一款健康又美味的菜籽油？大品牌的菜籽油講品質(zhì)，小品牌的講基地和原產(chǎn)地，菜籽油標(biāo)簽上的信息比較少，今天我就給大家講解幾個(gè)比較簡單而實(shí)用的方法。

一、選擇菜籽油常犯的幾個(gè)誤區(qū)：1、黑色的菜籽油比透明的菜籽油濃度高？

深色的菜籽油未完全經(jīng)過精煉工藝處理，而透明的菜籽油是經(jīng)過脫酸、脫膠、脫色、脫水、脫臭、脫蠟，這六道工序精煉的，與濃度沒有任何關(guān)系。深色菜籽油未經(jīng)過脫色工藝，所以顏色比較深。

2、黑色的菜籽油比透明的菜籽油味道香？

黑色的菜籽油未必比透明的菜籽油更香，食用油按照精煉級別從高到低分為：一二三四級。三級或四級菜籽油，如果是通過浸出工藝加工生產(chǎn)。按照食用油新國標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，浸出的溶劑殘留≤50mg每公斤，可以認(rèn)定為合格產(chǎn)品。但是這個(gè)溶劑殘留會影響菜籽油的味道，不是菜籽油的香味而有溶劑的味道。

3、菜籽油好不好，通過標(biāo)簽的產(chǎn)地來判斷？

菜籽油標(biāo)簽注明的產(chǎn)地只到國家層面，根本看不出具體產(chǎn)地，無法通過產(chǎn)地判斷菜籽油品質(zhì)

4、菜籽油越貴味道越香？

菜籽油香不香與原料產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝有關(guān)，價(jià)格高未必就很香。菜籽油的香味來自于油菜籽中的芥酸和硫代，雙低油菜籽壓榨出來的菜籽油，菜籽油的香味并不濃。通過物理壓榨工藝和小型榨油機(jī)壓榨的菜籽油，味道會更香。所以，菜籽油的香味要比較濃，就需要具備原料非雙低油菜籽，用小型榨油機(jī)通過壓榨工藝生產(chǎn)。

5、大企業(yè)生產(chǎn)的菜籽油，營養(yǎng)更豐富？

實(shí)際的情況未必是這樣，大企業(yè)的優(yōu)勢是產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定。所以，不見得食用油的營養(yǎng)價(jià)值就一定高。大企業(yè)會賺取原料的全部價(jià)值，如：大豆壓榨出來的食用油，銷售給消費(fèi)者和企業(yè)餐飲客戶。大豆壓榨后的豆粕會先提取蛋白質(zhì)，賣給做豆蛋白的企業(yè)，剩下再賣給飼料廠。為了保證豆粕的營養(yǎng)價(jià)值，通常不會完全把大豆的營養(yǎng)食用油。

食用油不是大企業(yè)的唯一產(chǎn)品，還有蛋白質(zhì)粉、飼料等產(chǎn)品，所以油的營養(yǎng)只會包含一部分。

6、農(nóng)村土榨的菜籽油更香更好？

農(nóng)村土榨的菜籽油之所以比較香，原因1：未經(jīng)過多層壓榨。食品之所以有頭道的概念，因?yàn)榈拇_存在多次加工。比如面粉，第一遍磨出來的面最好吃，多磨幾遍麥麩也磨到面粉里，質(zhì)量就下降了。原因2：未經(jīng)過精煉。精煉工藝要經(jīng)過脫色、脫膠、脫臭，所以看起來濃度高、聞起來味道香。但是菜籽油里面的雜質(zhì)和酸值較高，這就是土榨油油煙大容易變質(zhì)的原因。

通過以上6點(diǎn)，大家要糾正這些常犯的錯(cuò)誤，接下來再講一下正確的選擇方法：1、看原料產(chǎn)地：標(biāo)簽上沒有注明原料產(chǎn)地，可以通過生產(chǎn)企業(yè)來判斷。如：四川的企業(yè)，會用四川的菜籽油為原料，云南的企業(yè)會用云南的原料。

2、看原料品種：菜籽油標(biāo)簽上也不會注明原料品種，還是可以通過生產(chǎn)企業(yè)來判斷。中國有十大油菜花風(fēng)景區(qū)，包括江西的婺源、云南的羅平、青海的門源、漢中的洋縣等。優(yōu)質(zhì)的油菜籽種植地區(qū)，才會產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的菜籽油。

3、看產(chǎn)品價(jià)格：菜籽油的價(jià)格分為三個(gè)價(jià)格帶，30-50元為低端，50-70中端，70-90為高端。

低端的菜籽油一般都是采購國外的毛油，然后通過精煉或者部分精煉。因?yàn)閮r(jià)格低，一般不會用國內(nèi)的菜籽油，國內(nèi)的菜籽油成本高。

中端的菜籽油會采?。簢獠俗延?0%，國內(nèi)小榨濃香菜籽油10%的方式，濃香菜籽油提味普通菜籽油為基礎(chǔ)。

高端的菜籽油會采取：國外菜籽油70%，國內(nèi)小榨濃香菜籽油30%的方式，味道會更香一點(diǎn)。國外的菜籽油因?yàn)榉N植規(guī)模大，而且機(jī)械化程度高，所以比國內(nèi)的菜籽油價(jià)格更低。

4、看產(chǎn)地品牌：除了國內(nèi)知名的食用油品牌：金龍魚、魯花、福臨門、多力、西王，各地都有區(qū)域的菜籽油品牌，如四川的仙餐、新興、陜西漢中的建興等品牌。這些品牌地處油菜籽的主產(chǎn)區(qū)，使用國內(nèi)油菜籽為原料會更有優(yōu)勢一些。如：漢中的建興品牌，企業(yè)因?yàn)橘Y金和實(shí)力的問題，幾度瀕臨停產(chǎn)，就是產(chǎn)品用當(dāng)?shù)氐脑陷^多，所以忠誠的用戶也比較多。

5、看復(fù)購評價(jià)：電商平臺上搜索一下菜籽油，產(chǎn)品會很多，看看是不是油菜籽的主產(chǎn)地企業(yè)。再看看重復(fù)購買的人多不多，最后看看購買者的評價(jià)，就能夠挑選出非常好的菜籽油產(chǎn)品了。

總結(jié)一下：我們在選購菜籽油時(shí)，往往陷入一些認(rèn)知的誤區(qū)。要找到好的菜籽油，就要找到優(yōu)質(zhì)的油菜籽產(chǎn)區(qū)，購買的價(jià)格鎖定在中高價(jià)格帶，不一定是全國知名品牌，但一定是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的復(fù)購評價(jià)很高的品牌。