1. 醬油腌洋姜的做法

具體方法步驟

準(zhǔn)備食材：

洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。

制作方法：

1、洋姜用清水反復(fù)搓洗干凈后瀝干水分，然后放在通風(fēng)處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態(tài)；

2、將洋姜放入干凈的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進(jìn)行消毒，并擦干水分；

3、將準(zhǔn)備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態(tài)；

4、將調(diào)味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調(diào)料汁中；

5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。

2. 辣椒醬腌洋姜的做法

很多人可能在很多北方人開的小餐館中看到過醋泡洋姜這道菜，或者作為一些正式用餐前的開胃小菜。但是相信絕大多數(shù)的人還是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？

洋姜，學(xué)名叫菊芋，泡洋姜是閩菜中的一道著名小菜。

但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比較常見的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相應(yīng)的泡菜水，將洋姜放入密封的罐子中浸泡。

醋泡洋姜的做法

吃過醋泡洋姜的人大多數(shù)都能接受醋泡洋姜的味道，并且吃完之后，可能真的很促進(jìn)食欲或者對(duì)身體有很好的作用。因此，建議大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下飯或者做下酒菜。那么，醋泡洋姜的做法如何呢

1、準(zhǔn)備洋姜適量、鹽、米醋等原材料。

2、將洋姜清洗干凈，然后在淡鹽水中泡15分鐘，將浸泡好的姜瀝干水分，切成薄片。

3、再次撒上鹽，腌至出水，半個(gè)小時(shí)左右，瀝干水分，用涼開水清洗一遍備用。

4、冷開水中加入白砂糖米醋生抽、黃辣椒醬和小米椒水，用筷子攪拌均勻即可制成泡汁。

5、將處理過的姜片放入干凈的密封瓶中，倒入提前準(zhǔn)備好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。

醋泡洋姜有什么功效

對(duì)于很多年輕人來說，非常不理解自己的父母或者爺爺奶奶為什么對(duì)于醋泡洋姜這么熱衷，吃了嘴里總有一種姜的味道，辣辣的。其實(shí)，我們吃東西的時(shí)候不能單看味道，還要看功效。俗話說，“良藥苦口嘛”。

洋姜最大的功效就是對(duì)于血糖具有一個(gè)雙向調(diào)節(jié)的作用。

3. 醬油腌制洋姜辣椒的做法大全

1把準(zhǔn)備好的新鮮鮮姜用水流清理干凈，再把水果刀把表皮除掉，除掉之后再用冷水把鮮姜清理干凈，再把它瀝干水份。

2、把處好以鮮姜所有放到一個(gè)沒有水份的面盆中，添加食鹽腌制，腌漬時(shí)間應(yīng)當(dāng)在四到五小時(shí)上下，腌好之后去把面盆中的水份除掉，再用冷水洗一下，瀝干預(yù)留。

3、把準(zhǔn)備好的生抽、老冰糖和適當(dāng)?shù)睦渌?，所有放到一個(gè)沒有油的鍋中加溫，燒開之后，讓老冰糖化掉，隨后再讓他們當(dāng)然減溫，降至常溫下之后便是腌鮮姜的料汁。

4、取一個(gè)干凈的玻璃瓶，控掉水份，隨后把解決好的鮮姜放到玻璃瓶中，把調(diào)的料汁添加，隨后搖勻，再把玻璃瓶密封性起來，放到電冰箱中冷凍，過三到五天之后，鮮姜就能所有進(jìn)味，愛吃的情況下能夠隨時(shí)隨地?cái)z食。

4. 腌醬洋姜的做法竅門

1、原料：保鮮盒；主料：鬼子姜500g； 配料：甜面醬1小包、糖3勺、白糖3勺 蠔油、醬油、花椒、大料、鹽。

（1）鬼子姜洗凈晾干,將其放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干2天左右，表面看起來皺皺巴巴的樣子即可。將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子內(nèi)?；ń泛痛罅霞铀箝_后晾涼備用。

（2）向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油。再加入糖、一點(diǎn)蠔油、白酒、鹽。將其拌勻。將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜即可。蓋上蓋腌制10天左右即可食用，時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

2、醬腌洋姜材明細(xì)：洋姜500克、甜面醬250克、鹽150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克；輔料：八角5克

（1）洋姜洗凈。放在通風(fēng)處陰涼風(fēng)干。表面略有些脫水。準(zhǔn)備調(diào)料。將花椒，八角放入鍋中，加水置火上熬煮。沸騰數(shù)分鐘，熄火晾涼。將洋姜裝入壇子，加入甜面醬。

（2）加入鹽，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒，最后將冷卻的花椒八角水倒入壇子，讓洋姜完全被醬汁淹沒，加蓋，密封腌制20天，揭蓋取出洋姜，切片食用。

3、腌糖醋洋姜明細(xì)：洋姜500克、白糖200克、醋300克、醬油100克、花椒少許、八角少許、桂皮少許、香油少許、味精少許。

（1）洋姜洗凈，放入網(wǎng)篩中晾2-3天，脫去部分水分；用料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，醬油100克，花椒少許，八角少許，桂皮少許，香油少許，味精少許；將糖，醋，醬油倒入鍋中；加入花椒，八角，桂皮；至火上燒沸，轉(zhuǎn)小火，熬煮至香料的香味充分溶出；熄火，晾涼

（2）將洋姜放入陶罐中；倒入冷卻后的香料汁；將浮起來的洋姜壓下去，使洋姜完全浸泡在湯汁里；加蓋，密封存放10天左右，揭蓋撈出洋姜切片，加入少許味精和香油拌勻食用。

4、辣醬腌洋姜主料：洋姜250克、辣豆瓣醬1大勺、鹽7克、白糖1.5小勺

（1）準(zhǔn)備好用料：洋姜250克，辣豆瓣醬1大勺，鹽7克，白糖1.5小勺；洋姜用水清洗干凈；晾干表面水分；切成3厘米厚的片；加入鹽，拌勻，腌制約2-3小時(shí)，有水滲出，控干水分。

（2）加入豆瓣醬和糖拌勻；放入陶罐中，密封保存三天，三天后啟封，盛出食用。

5. 醬油腌洋姜的做法大全

制作方法:洋姜用清水反復(fù)搓洗干凈瀝干，然后放在通風(fēng)處晾2~3天，讓洋姜表面呈微微皺狀態(tài)，將洋姜放入干凈的玻璃瓶中，玻璃瓶用之前先用開水進(jìn)行消毒，并擦干水分，將準(zhǔn)備好的醬油、蠔油丶鹽、白砂糖等混合倒入干凈的小碗中，用勺子攪至鹽和白砂糖融化的狀態(tài)；

將調(diào)味好的腌制汁倒入玻璃瓶中，然后慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部都浸泡調(diào)料汁中，蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風(fēng)的地方l0~15天即可食用，洋姜腌制好后要用干凈的筷子夾這樣不易讓洋姜變質(zhì)。這樣腌制好的洋姜好吃又脆不易發(fā)黑哦！洋姜腌制前先放通風(fēng)處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜更加清甜脆爽，腌制洋姜的玻璃瓶要徹底做到清潔，否則影響洋姜口感。

6. 如何醬油腌制洋姜

洋姜好吃的腌制方法：

1、準(zhǔn)備洋姜50千克，洗凈去雜，晾曬、通風(fēng)一天以上，不能有濕氣，否則腌出來發(fā)黑。

2、將洋姜放入瓦缸內(nèi)放一層姜撒一層鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。

3、還可以向鬼子姜中倒入甜面醬、醬油，再加入糖、一點(diǎn)蠔油、白酒、鹽拌勻。將涼好的大料花椒水倒入保鮮盒中，沒過姜即可。蓋上蓋腌制10天左右即可食用，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

4、 把洋姜切片，直接用花椒鹽水腌制，如果切得薄一天就能吃了，俗稱 一鹵鮮。

鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。

腌制鬼子姜有兩種口味——清淡口味和醬香口味。清淡口味的適合高血糖的人群食用，醬香口味的比較適合大眾食用。

7. 醬油腌洋姜的做法視頻

首先我們把洋姜洗干凈，洗的時(shí)候不容易洗凈我們可以用刷子刷一下，我們?cè)陔缰蒲蠼臅r(shí)候不用去皮，全部洗干凈后把它放在有陽光的地方把水分晾干。

在準(zhǔn)備一些紅線椒好和青線椒，洗干凈后把辣椒也放在框內(nèi)晾干水分備用

接下來我們來熬個(gè)料汁，今天我準(zhǔn)備了4斤的洋姜，下面往鍋里加入陳醋1300毫升，醬油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用鹽20克，用勺子攪拌均勻開大火把調(diào)料煮至化開，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘左右，把花椒的香味煮出來，煮好后的料汁倒入一個(gè)大一點(diǎn)的盆中把它放涼備用。

洋姜經(jīng)過一上午的晾曬水分已經(jīng)全部晾干了，把洋姜切成厚一點(diǎn)的片，這樣口感才會(huì)更好，再把晾干的紅線椒切成斜段，青線椒也切成斜段，大蒜頭切成2瓣。

接下來倒入冷涼的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均勻。

這個(gè)洋姜的做法我家孩子也喜歡吃，下面再來腌一點(diǎn)不辣的，冷涼的料汁倒進(jìn)盆中翻拌均勻后就可以了。

最后我們?cè)跍?zhǔn)備一些無水無油的玻璃瓶，把拌好的洋姜裝進(jìn)瓶子里，把洋姜壓的緊實(shí)一些，這樣可以多裝一些，這個(gè)料汁一定要沒過洋姜，蓋上蓋子最后再把口封緊，放在陰涼通風(fēng)的地方來保存，洋姜腌制10天左右就可以開吃了。

好了洋姜已經(jīng)腌好了我們打開來看一下，取出后再撒上一些香菜，滴上幾滴香油，把洋姜和香菜翻拌均勻，洋姜這樣做，酸甜可口，香辣開胃，無論是搭配米飯還是白米粥都特別的好吃，多吃洋姜可以調(diào)節(jié)腸胃功能，還能提高人體免疫力，女性多吃還具有排毒養(yǎng)顏的功效。

8. 用醬油腌制洋生姜方法

　　注意事項(xiàng)　　1、 采收后的洋姜，應(yīng)盡量迅速加工，否則易于變色，使產(chǎn)品顏色變黑?！　?、鮮洋姜在采收和處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，盡量減少機(jī)械損傷，防止產(chǎn)品顏色變深?！　∽佑徒　∨浞健　∩膛?00公斤，一級(jí)醬油15公斤，醬坯10公斤?！　〔僮饕c(diǎn)　　咸坯脫水。將生姜咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時(shí)，間隔攪勻，撈出瀝干?！　‰缰?。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。　　洗醪。10天后取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據(jù)習(xí)慣切制，即可食用?！　∽⒁馐马?xiàng)　　1、生姜應(yīng)選擇鮮嫩的子姜，產(chǎn)品才會(huì)脆嫩?！　?、鹽坯保存時(shí)間比較長(zhǎng)時(shí)，可用生姜重量25%的食鹽腌制?！　「什萁　∨浞健　□r生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤?！　〔僮饕c(diǎn)　　原料處理。將生姜用竹片或不銹鋼刀刮去皮層，洗凈，瀝干?！　‰缰啤Ｓ檬雏}分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可撈出。　　晾干。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續(xù)晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　本品質(zhì)地嫩脆，甜咸適度?！　∽⒁馐马?xiàng)　　若產(chǎn)品需長(zhǎng)期保存，則可將產(chǎn)品裝入泡菜壇壓緊、密封?！　♂u洋姜　　配方　　鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤?！　〔僮饕c(diǎn)　　原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時(shí)除去表皮的根須、雜質(zhì)，較大的需掰開，洗凈、瀝干?！　‰缰?。鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時(shí)左右翻缸一次，共計(jì)翻缸4次?！　〖欲}浸泡。48小時(shí)后，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲(chǔ)藏?！　〗萑}。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時(shí)，取出，裝入籮筐內(nèi)重疊克鹵3～4小時(shí)，中間上下對(duì)調(diào)一次，以便克鹵均勻?！　〕踽u。將咸坯投入60公斤二醬內(nèi)，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。　　復(fù)醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內(nèi)繼續(xù)醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天后即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制后即可食用。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　　本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質(zhì)地脆嫩，滋味鮮甜?！　∽⒁馐马?xiàng)　　1、 采收后的洋姜，應(yīng)盡量迅速加工，否則易于變色，使產(chǎn)品顏色變黑。　　2、鮮洋姜在采收和處理時(shí)，應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，盡量減少機(jī)械損傷，防止產(chǎn)品顏色變深。

9. 腌制醬洋姜的做法

　　洋姜的腌制方法　　醬洋姜　　1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。　　2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝干水分，再切成片狀，加入鹽腌制一晚上，第二天把腌出來的水分倒掉?！　?、把醬油、醋以及糖等調(diào)料加入適量清水燒開后，晾涼以后直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁腌過洋姜，然后密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。　　糖醋洋姜　　1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克?！　?、把洋姜清冼干凈以后放在陽光下晾到七成干時(shí)，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋姜片放在壇子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡制六小時(shí)以上。　　3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋姜片撈出，晾干，重新放入干燥的壇子里面，再把煮好的料汁加入進(jìn)去，四五天以后自制的糖醋洋姜就能上桌食用了?！　⊙蠼滩说碾缰品椒ā　⊙蠼m然外形和姜很像，但是并不會(huì)像姜那樣熱性，吃多會(huì)上火。反倒，洋姜可以幫助人體起到清熱解毒的效果。怎樣吃楊絳最好？教你做腌制的洋姜咸菜！　　洋姜咸菜的腌制方法　　主料：洋姜1500克　　調(diào)料：香油適量，剁椒醬750克，白砂糖4大匙　　做法：　　1、買回來的洋姜帶泥放在通風(fēng)的地方任由它被風(fēng)干，直到皮發(fā)皺。　　2、等到洋姜被風(fēng)干得差不多之后，就將洋姜洗干凈后晾干水分，切成差不多厚的片狀備用?！　?、準(zhǔn)備一個(gè)密封盒，必須沒有水，沒有油，往里面加入剁椒醬和白砂糖，用干凈的（無水無油，否則容易壞）的筷子或勺子攪拌均勻，然后蓋上一層保鮮膜在口上，蓋上蓋子，放入冰箱進(jìn)行冷藏，時(shí)間為3天，之后就可以拿出來吃了。

10. 醬油腌洋姜的做法竅門

答:洋姜的腌制方法分為三步

首先我們把洋姜買回來后，必須反復(fù)的清洗幾遍，直到?jīng)]有沙泥即可。第二步最關(guān)鍵，必須在太陽底下或風(fēng)囗處把水晾干，因?yàn)橛猩谘蠼蠒?huì)讓腌制的洋姜變酸變質(zhì)。第三步，把晾干的洋姜放入沒有生水的盆里，放入鹽、醬油、干辣椒、五香粉、雞精，攪拌均勻，完成。