1. 茶油刀豆做法視頻

早上，去菜市場(chǎng)買一把豆角回來，查把頭尾去掉。把洗萊盆放水洗干凈，放置陽(yáng)臺(tái)上涼干水份。

把開水壺盛一壺水放煤氣上燒，找個(gè)大點(diǎn)盆，把豆角放盆里，放撒點(diǎn)鹽、倒點(diǎn)白醋，【放醋能酸得快】把燒開的水倒入放豆角的盆里，以水浸沒豆角，然后蓋上蓋子！

傍晚把其取出來，洗開凈，切碎，在取點(diǎn)瘦肉切成沫，用味精，雞精，蒸魚豉油腌一下入味，切兩只紅小米椒，把酸豆角倒鍋里炒干水份，盛出來，鍋里倒上茶油燒到七八分熱就放肉沫，小米椒酸豆角。炒熟，倒點(diǎn)麻油，好了，酸豆角肉泥就做好

2. 茶油刀豆怎么做

1、食材：主料：刀豆390克。輔料：鹽適量，蒜米適量，高度白酒適量，泡椒2個(gè)。

2、準(zhǔn)備新鮮的刀豆。

3、加點(diǎn)鹽到水里，放入刀豆浸泡半個(gè)小時(shí)。

4、洗干凈的刀豆放陽(yáng)臺(tái)上晾干水分。

5、晾干水分的刀豆，去掉兩側(cè)的筋。

6、切成菱形小條，約小拇指寬即可。

7、切好的刀豆放入一個(gè)干凈無油的盆里，放入適量的鹽，用手揉搓，使刀豆能充分接觸到鹽。

8、揉搓到刀豆表面濕潤(rùn)，放置一小時(shí)。

9、準(zhǔn)備干凈無油的玻璃瓶。

10、蒜米切碎。

11、泡椒同樣切碎。

12、將腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

13、放入蒜米。

14、放入泡椒。

15、放適量的鹽。

16、倒入少許的高度白酒。

17、蓋上瓶蓋，放置陰涼地方即可。

3. 豆面油茶的做法視頻

炸酥果的做法步驟 準(zhǔn)備所有的材料。 面粉加入盆中，加入白糖。 加入酵母粉。

加入準(zhǔn)備好的鹽。 盆中磕入雞蛋。 倒入綠茶油。 加入溫水。 揉成面團(tuán)，放置20分鐘。

將面團(tuán)切成8份，搓成長(zhǎng)條，將長(zhǎng)條切成兩半。 放入油鍋中，炸到兩面金黃即可撈出。

4. 茶油刀豆剁辣椒做法

火焙魚的制作是：將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名揚(yáng)四海，現(xiàn)在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。并冠以毛家火焙魚的美稱。

俗話說，魚吃跳。現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)專家加上了一句：“魚吃小。”小魚比大魚更有營(yíng)養(yǎng)。怪不得我家鄉(xiāng)出產(chǎn)的平江火焙魚歷來那么走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細(xì)火焙烘加工的魚。它不像僵硬的干魚、鹽漬的咸魚，它焙得半干半濕、外黃內(nèi)鮮，這就兼?zhèn)淞嘶铘~的鮮、干魚的爽、咸魚的味。莫看平江火焙魚的個(gè)頭只有小指頭般長(zhǎng)短粗細(xì)，弄起來還頗費(fèi)周折。

先說焙火焙魚的魚，就極有講究。它必須是江河塘庫(kù)里野生野長(zhǎng)的小小的肉嫩子魚，這類魚暫時(shí)還沒有人工方法來繁殖喂養(yǎng)。我的家鄉(xiāng)地處湘鄂贛邊界，山高水長(zhǎng)，境內(nèi)溪河漫流，山塘密布，無論是大河小溪，還是淺塘深庫(kù)，總是生衍著無窮無盡的肉嫩子魚，在那清澈若空的淺水里自由自在地游蕩。就像一方山水養(yǎng)一方人，魚也是一方山水養(yǎng)一方魚。東南西北四鄉(xiāng)八嶺，肉嫩子魚的嘴臉、鱗色、形態(tài)各異，土名方號(hào)自然也各不相同，有的喊“摸沙機(jī)”，有的稱“滯夾腦”，有的叫“麻嫩”，有的號(hào)“紅須”。但都有肉嫩子魚的共同特點(diǎn)：寸把長(zhǎng)，指尖粗，肉多刺少，腸肚不苦，永遠(yuǎn)也長(zhǎng)不大，永遠(yuǎn)也捕不盡。同一口山塘，同一段流水，每天都有人去捕，但從來沒有聽說誰(shuí)一回捕撈過幾十、上百斤的肉嫩子，也從來沒有遇見過撒清水網(wǎng)打空轉(zhuǎn)身的。漫步城鎮(zhèn)各處的菜市場(chǎng)，總能看到有人提著那長(zhǎng)方型的竹藍(lán)子來叫賣火焙魚。火焙魚必須薄薄一層地?cái)傞_，這才新鮮。在我孩童的歲月，農(nóng)民提到縣城里來賣的火焙魚，都是用一張荷葉、瓜葉或是字紙一起一起地?cái)傊?，日記本紙大小一起，每起賣一角錢、兩角錢。現(xiàn)在是要三、五元錢買一兩了。

這肉嫩子魚其實(shí)是極容易捕撈上來的?？梢匀鼍W(wǎng)，可以戽凼，可以安鉆籟，可以刮撈子。在我看來，十八般漁藝中，最有意思的便是“陣魚”。小時(shí)候到鄉(xiāng)下外婆家，“陣魚”曾帶給我無盡的歡樂與喜悅。找來一塊方桌大小的蚊賬布，用兩根竹條彎成十字架將布的四角綁住，安一根長(zhǎng)繩子吊索，便做成了一個(gè)四方形的魚罾。魚罾里面撒上些白米飯和糠餅作誘餌，再擱上一塊卵石作沉坨，用竹竿挑著，顫悠悠地沉下水塘里去。過不了多久，塘里的肉嫩子魚見到白花花、香噴噴的餌食，便會(huì)搶著進(jìn)來吃食。殊不知落入了我們?cè)O(shè)下的捕魚陣。每隔一段時(shí)間，我們用竹竿穩(wěn)穩(wěn)地將魚罾挑上來，一出水面，水點(diǎn)直滴的魚罾里總會(huì)有幾只肉嫩子魚活潑亂蹦。碰上運(yùn)氣好，有時(shí)還能“陣”到幾寸長(zhǎng)一只的鯽魚和游叼子魚呢！而現(xiàn)在，總有人喜歡用毒藥鬧魚或是用電流打魚，這種趕盡殺絕的竭澤而漁，使得原來到處都有的肉嫩子魚，日見地稀少了。

肉嫩子魚焙烘火焙魚，是不用開腸破肚擠去內(nèi)臟的。這類魚雖然肚子里也長(zhǎng)有小小的苦膽，但由于山里水質(zhì)好、無污染，吃起來絕對(duì)沒有半點(diǎn)兒苦味。焙火焙魚是個(gè)過細(xì)的活兒。將那牛二闊鍋洗凈，用柴火燒熱了，細(xì)細(xì)地涂上一層茶油，再將那鮮活的肉嫩子魚倒進(jìn)鍋里，勻勻地?cái)傞_來，鍋熱油溫，那魚兒幾個(gè)翻滾，自然是周身沾上了清油，這樣便不會(huì)結(jié)鍋。灶里的暗火正紅，魚鍋熱氣蒸騰，漸漸地水氣散去而只聞魚香撲鼻而來。隔一段時(shí)光，便搗紅搗紅灶膛的暗火，輕輕地翻轉(zhuǎn)翻轉(zhuǎn)魚攤。象是燒窯的大師傅，火候掌握精確，焙出來的火焙魚，只只完整如初，不粘不爛，不焦不枯，香噴噴，金燦燦，一望便令人垂涎三尺。

火焙魚的做法也是五花八門，無論煎炒蒸氽都是開味的好菜。平江火焙魚的出名，在做法上自然也有獨(dú)樹一幟。最有名的應(yīng)當(dāng)算是酸辣火焙魚熬豆腐。紅鍋冷油，抓上一撮火焙魚丟進(jìn)去，稍作翻炒，開半鍋湯，放鹽、姜、醬、醋、大蒜、紫蘇葉，青椒或干椒皆可，再選上大半斤那鄉(xiāng)下來的油豆腐，那種麻石磨盤磨出來的皮薄心空油黃黃的油豆腐，燒開后蓋上用文火慢慢地熬著。對(duì)了，酸辣火焙魚熬豆腐，還有酸料沒有說。這酸料卻不能是一般的酸醋能夠代替得了的。它必須選用平江百姓人家起養(yǎng)的酸壇里的酸刀豆、酸蘿卜，切成細(xì)條佐進(jìn)去，這才是正宗的平江酸辣火焙魚熬豆腐。單是酸壇里夾出來的那幾塊壇子菜，就會(huì)讓你口水直滴，何況還有油豆腐加火焙魚呢。

5. 茶油刀豆做法視頻教程

步驟1

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：油爆油爆豆筋的制作材料：

主料：腐竹200克

輔料：青椒40克

調(diào)料：醬油5克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,醋5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克

油爆豆筋的特色：

咸香適口。油爆豆筋的做法：

1.蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉25克左右；水發(fā)腐竹洗凈，切成段，裝碗加精鹽少許，濕淀粉15克拌和均勻；青椒去蒂、籽，切成長(zhǎng)3厘米、寬1厘米的條

2.取小碗一只，放入素湯40毫升、醬油、白糖、精鹽、味精、香醋、濕淀粉調(diào)成味汁

3.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，放入腐竹，用竹筷劃散，倒入漏勺瀝油

4.原炒鍋留底油約30克燒熱，放入蔥花、蒜片、姜絲，炒至出香后，投入腐竹、青椒，烹入事先調(diào)制好的味汁炒勻，起鍋盛盤即成

油爆豆筋的制作要訣：

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右

6. 油炸茶豆做法

云南很喜歡用普洱茶入菜。烤或炸制的普洱茶葉，像海苔那樣酥脆。把泡好的茶濾掉茶汁，控干。鍋里倒油，低溫中火炸茶葉，至茶葉發(fā)脆。最后和烹制好的肉或蝦調(diào)配，撒上（椒）鹽，喜歡辣可配紅辣椒絲。比如云南菜 普洱茶炒蝦。只在下廚房找到綠茶香排骨

，可參考下。除了烤、炸，還可以取泡好的鮮葉入菜。杭州名菜有龍井蝦仁，不過蝦仁為主，取龍茶茶汁入味，葉片不過是點(diǎn)綴罷了。更新一下，今天用紫砂壺煲了一小壺湯，味道那個(gè)鮮美??！過程也極簡(jiǎn)單：先泡了一壺高香的鐵觀音備用（農(nóng)夫山泉），切幾小塊嫩豆腐，放入茶壺，松茸幾片（家里沒有，用泡發(fā)小蘑菇代替。），澆入鐵觀音茶湯，然后添一點(diǎn)農(nóng)夫山泉，蓋壺蓋，上蒸鍋蒸。吃的時(shí)候，丟幾片青菜，根據(jù)自己口味點(diǎn)鹽。我估計(jì)放點(diǎn)蛤蜊會(huì)更鮮美。

7. 茶油刀豆做法視頻大全

主料:糯米.香菇.火腿腸.茶油.豆角(沒茶油別的油也行)鹽.

糯米要先洗好,用電飯煲煲(注意不要放那么多水,跟別的米不一樣,因?yàn)榕疵妆旧砭吞貏e軟的.放一點(diǎn)水就好了)放點(diǎn)鹽進(jìn)去煲用筷子弄均勻,這樣最后不會(huì)因?yàn)橐恍]味一些太咸

其他料洗好,先把香菇,火腿腸,豆角炒好.(要放鹽)

等糯米飯熟了就把糯米飯倒在小鍋里(注煤氣不要開太大,小火就行了.不然底下會(huì)燒糊的)

把先前準(zhǔn)備好的料倒下去.在小鍋里把料弄均勻就好

8. 油刀豆怎么燒

油豆角去頭尾尖角，后洗凈瀝水后備用

步驟 2

斜刀切成細(xì)絲，注意不要切到手

步驟 3

蔥、姜、蒜、干辣椒切絲備用

步驟 4

熱鍋涼油，油熱后，先熗姜蒜，再熗蔥，出香味后放入辣椒。一定不要大火，會(huì)糊的呀

步驟 5

倒入切好的油豆角，加入蠔油，鹽。中火翻炒，豆角油顏色變深

步驟 6

放入雞精和南德，翻炒均勻，嘗一下確認(rèn)口味和生熟（??），可以出鍋了

小貼士

1.干辣椒有的很辣，注意根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)用量。

2.蠔油用提鮮，可以根據(jù)實(shí)際情況選擇是否添加。

3.南德和雞精作用是增味，可以用味精替代，可以根據(jù)需求，三種加其中一種或者不加。

9. 油茶怎么做視頻

在農(nóng)村發(fā)掘資源、當(dāng)?shù)貏佼a(chǎn)和當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)、以互聯(lián)

網(wǎng)十土特產(chǎn)、讓土特產(chǎn)走向大城市、走向世界、會(huì)使鄉(xiāng)村更美麗、可以帶動(dòng)一大批創(chuàng)業(yè)者和幫扶一部分貧困戶、為家鄉(xiāng)更美麗貢獻(xiàn)一份力。