茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強(qiáng)，無毒副作用，無異味等特點(diǎn)。

茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%，其中含量最高的幾種組分為L(zhǎng)—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。

茶多酚的提取技術(shù)

(1)了解什么是茶多酚，茶多酚有什么作用（說明為什么要研究這個(gè)課題）
(2)了解茶多酚常用的提取方法有哪些（如果是做新方法的研究，這里應(yīng)說明傳統(tǒng)的提取方法的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)）。
(3)新方法的闡述，以及該方法對(duì)比以前的方法都有什么優(yōu)點(diǎn)。
(4)總結(jié)。

如果是企業(yè)用的則應(yīng)多出：
用什么原料提取該物質(zhì)，原料的產(chǎn)地及分布，最佳采收季節(jié)，原料的質(zhì)量如何評(píng)判，然后是提取用的方法，最后還要附上成本核算。
一.實(shí)驗(yàn)?zāi)康模?br> 本試驗(yàn)的目的就是學(xué)習(xí)鈣離子沉淀提取茶多酚的關(guān)鍵步驟方法和特點(diǎn)
二．村料與設(shè)備：
1.材料:綠茶磨碎樣、沸水、脫脂棉、生石灰（兌成飽和石灰水）、pH試紙 、檸檬酸（5%）
2.設(shè)備：茶樣粉碎機(jī)、水浴鍋、漏斗、三角瓶、容量瓶、燒杯、離心機(jī)、玻棒
三．實(shí)驗(yàn)方法：
1．取綠茶磨碎樣20克加人250ml沸水水浴浸提30分鐘，棉餅過濾，濾液
定容為250ml，制得茶湯
2．取浸提茶湯5ml于100ml燒杯，先測(cè)試其PH值，再用飽和石灰水調(diào)
pH值至9.0,11.0；分別記錄石灰水的用量
3．分別取兩份浸提茶湯50ml于250ml燒杯中，根據(jù)2的結(jié)果，用飽和
石灰水調(diào)pH值分別至9.0,11.0；記錄石灰水的用量。然后靜置沉淀一
小時(shí)，每15分鐘比較觀察其變化
4．將沉淀?xiàng)壣锨逡购笤?000轉(zhuǎn)/分鐘離心5分鐘，棄上清夜
5．將沉淀收集于100ml小燒杯，緩慢加入5%的檸檬酸，邊加邊快速攪拌
直至全部溶解，記錄酸的用量，并測(cè)試PH
四．試驗(yàn)結(jié)果：
將5ml茶湯PH調(diào)為9.0所用石灰水所用量為5.2ml；調(diào)為11.0所用石灰水量為7.9ml。將50ml茶湯PH調(diào)為9.0所用石灰水量為45ml；調(diào)為11.0所用石灰水量為60ml。溶解所用檸檬酸分別為11.2ml、15.8ml,PH均為3