1. 茶油蘿卜丁

羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時；

6. 白蘿卜切小?。?/p>

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點不輸葷餡，而且保證您吃了一個還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數量：8個

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴實；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時煎另一面；轉小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

2. 紅油蘿卜丁怎么做

先把白蘿卜削皮切成小丁，用開水過一下，劈去蘿卜本身的辣味，也會讓炒的時候能快速炒熟。

然后到配料了，想炒的好吃配料要足，蒜頭拍碎切成末，少許生姜也切成末，干辣椒切小塊，最好再加點青椒紅椒一兩個哦，也要切成小丁，把配料先炒透，再放蘿卜丁和青紅椒丁一起大火翻炒兩三分鐘放鹽白糖雞精生抽少許就能起鍋了

3. 茶油蘿卜丁廠家

蘿卜味甜，脆嫩、汁多，素有“小人參”之稱，每到秋冬時，是家家餐桌必不可少的蔬菜。

為什么喜歡吃蘿卜呢？首先是這菜就是便宜，1塊錢1斤，即使多買幾個，久放也不會壞，方便儲存；其次蘿卜的營養(yǎng)價值高，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍；第三，蘿卜含有大量的植物蛋白，水分比較多，是低脂熱量少的蔬菜。蘿卜的分類也有多種，白蘿卜、青蘿卜、心里美、大紅纓蘿卜。

吃蘿卜有很多好處，所以天冷時不妨多吃些，蘿卜的做法也是多種多樣的，今天分享蘿卜的5種吃法。

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時；

6. 白蘿卜切小?。?/p>

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點不輸葷餡，而且保證您吃了一個還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數量：8個

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴實；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時煎另一面；轉小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

【紅燒排骨燉蘿卜】

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多，用來煲湯或者燉著吃都很不錯。三條豬肋骨剁成小塊，洗凈焯水，再和白蘿卜一燉，菜肉都有了，營養(yǎng)美味兩不誤！

材料：排骨600克，白蘿卜1根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角2顆，姜1塊，大蒜數瓣，料酒少許

1. 排骨剁小塊，清洗干凈；

2. 焯水后洗凈，入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕松扎透；

3. 白蘿卜刮掉外皮，切成滾刀塊；

4. 放到鍋里，翻拌幾下，使蘿卜都能沾到湯，然后蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；

5. 嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻，關火。

【糖醋蘿卜絲】

北京特有的食材心里美蘿卜，皮綠習紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，是一道不錯的開胃小菜，越吃越愛

材料：綠皮紅心蘿卜1個，鹽1勺，白糖1勺，蘋果醋適量，米醋適量

1. 蘿卜清洗干凈；

2. 用擦絲器擦成細長的絲；

3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鐘，將蘿卜殺出一點點水來；

4. 放適量的白糖；

5. 倒點蘋果醋，口感更清爽，如果沒有，此步可省略；

6. 再來點米醋，更加酸爽，拌勻即可。！

4. 茶油蘿卜丁好吃嗎

方法超級簡單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準備食材：青皮蘿卜2個，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風干3小時！放入食鹽，抓勻，腌制半個小時，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個干凈的密孔鐵網，把蘿卜放在鐵網上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個步驟，一個就是腌制，一個就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長條，放到盆中倒入點食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點里面的水分，不然在曬的時候會發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡單，大家學會了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會有一股淡淡的酒香

5. 茶油蘿卜丁怎么做

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內)。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌

6. 茶油蘿卜丁哪個牌子好吃

訂婚訂婚，當地侗族人民稱為“燒茶”。

“燒茶”的全過程是這樣的：這地方在以前，男女訂婚都比較早，雙方父母同意后，男方請媒人帶上一小包茶葉和一小包鹽巴(約三、四兩)到女家去。 女家老人就用這些茶葉和鹽巴燒一鍋油茶，請族中老人吃，說明這個姑娘許給某家做媳婦了。

吃過油茶，訂婚手續(xù)就算完成。訂婚后，雙方正式承認為親戚。從此，男女雙方，都要堅守婚約，在此期間，不管任何一方遭受疾病或傷殘另一方都不能悔約，要信守終身。 結婚報京侗族青年男女結婚年齡，一般在十七、八歲。

舉行婚禮的時間，每年都集中在陰歷十月辛卯和癸卯兩日集中舉行(牯臟年例外)。有的年份，同時舉行婚禮的新人，多達六、七十對。這時報京大寨，真是喜氣洋洋，熱鬧非常，呈現出一派節(jié)日的景象。

結婚時，女家不苛求男家的財禮錢和酒肉，男家按古禮把六十二斤肉，二斗二升米(約百二十斤)，六十碗酒(約二十五斤)，在娶親的前一天，送到女家去，同時去兩個老年人，兩個中年人，兩人青少年。 兩個老年人，要選有福氣的，他們主要是到女家陳述婚姻禮，送舅爹錢、屎尿錢(撫養(yǎng)費)、謝媒錢，并在到達女家時放禮炮；兩個中年人是挑米和挑酒肉；兩個青年人是?？競愕牡?，扛的傘是烏油傘，兩把并在一起，不張開，用棕葉子捆著，一人扛兩把。

其中一人的傘上要帶上一小包茶葉和一小包鹽巴，送給女家燒油茶用。 去時是左手拿左肩扛，不能換肩換手，不能回頭后望，一直往前走，直到女家，將傘交給女家來接傘的人。接傘人將傘放在神龕上。

女家嫁女，也不花費什么東西，不置辦嫁妝，不陪送東西只將男家挑去的米酒和肉用來辦酒席招待親友，將男家拿去的茶葉和鹽巴煮油茶給親友吃。接親人是作為貴賓招待。 在酒席上，接親的兩個老人要陳述婚姻古禮。

老人們述說完古禮后，這時主家拿出兩只牛角，斟滿酒豎在桌上，請來陪客的兩個老人，手扶牛角司發(fā)酒令：“今天的酒是喜酒，今天的酒是送親酒，遠來的客人，鄰近的親友，家有家規(guī)，酒有酒令，吃酒要講文明……切不可借酒發(fā)狂，無事生非誰人不講禮義，不遵鄉(xiāng)規(guī)，罰他離席，不得異議，大家斟酌，同不同意。

”在一片“同意”的歡呼聲中，人們分左右兩邊依次飲牛角酒。一人一牛角(約三、四兩)，最后若是單數，就得喝兩角，成為雙數。喝過牛角酒，接親人要唱歌封贈主人，先唱六至八對，主人不回答。

八對以后主人才回答。以后就是一唱一答，邊唱邊喝，直到半夜。到了半夜還要換席。換席，是到鄰近的房族家中去喝酒。 這時，其他親友方才人席吃飯。飯后，接親人又來喝酒對歌。這時，來接親的兩個老年人不再入席。

女家有一位老婦人，拿著一碗油煙墨來給接親人打記。所謂打記，就是在每人額頭上畫一“十”字?？斓教炝習r，就給接親人都打成黑臉，然后出門上路，要到了男家才洗去(打黑臉據說是驅神避邪，使新人一路平安)。

姑娘出門上路時，原來扛傘的兩個青年人要唱歌討傘，主人才把傘發(fā)送他倆。去時是左手拿左肩扛，回來時是右手拿右肩扛，照樣不能換手換肩，直回到男家才放下。 姑娘出嫁，女家不收財禮錢，也不置辦鋪籠帳蓋，姑娘也不要娘家送任何東西。

出嫁時只穿一身半新半舊的衣服，帶上一把傘，穿上、雙新草鞋隨同接親人和送親的同伴走了。 結婚時，男家也不置辦家具，一切從簡?；楹螅亩际亲≡谀锛?，逢年過節(jié)，男家才來接女的到男家去，住上一兩晚又回娘家來了。

這里婚后的姑娘，女住娘家沒有統(tǒng)一規(guī)定的時間，有的長達五、六年。伴嫁歌　　 唱伴嫁歌也是這里的一種習俗，是嫁姑娘的一項主要活動。姑娘出嫁時，她玩得比較好的男朋友，要來伴嫁唱歌。 出嫁的姑娘要在家中擺席，接待玩得最好、感情最深而不能成婚配的男朋友來家唱歌，這種作法，又叫做開歌堂，唱伴嫁歌,女家父母兄弟是允許的，嫁姑娘有人來唱伴嫁歌是好事，若沒有人來唱伴嫁歌倒是掃興的事情。

開歌堂，一般設在叔伯家(本家要接待親友)，男方有男伴陪同，坐在席上彼此對歌。 伴嫁歌的內容，相當豐富。男方來時，女家將大門關上，男的在門外唱開門歌，要唱十二對，女方才開門；開門后，男方要唱進屋歌；進到堂屋人坐后，男方唱討煙歌，女方取煙招待，男方又唱謝煙歌，這時男女邊唱歌吃抽煙。

抽過煙，又唱討茶歌女方倒茶(茶是侗家油茶)，吃完茶，又唱謝茶歌。 這時女的也即時對唱。接著拿來一塊肉，一把鈍刀子，要男的去切肉，刀鈍切不斷，意味著雙方的感情不是從此終斷。

接著擺上酒席，每碗菜都用碗蓋著，男的就要唱開碗歌。如： “青花碗，一路陰來一路陽，雙手打開青花碗，打開花碗意情長?！蓖腴_后，女的的提壺斟酒，酒至三巡，就唱酒歌。 從此以后，就邊唱邊喝酒，由酒歌轉入敘情歌；敘情歌的內容豐富多彩，由敘情到感嘆，由感嘆到怨恨，由怨恨進入咀咒封建婚姻制度的罪惡，痛罵媒人的的刁唆，唱到情感深處，真是悲痛欲絕，使得在坐人都流下同情的眼淚。

時至五更，男的就唱勸歌，勸女的出嫁，女的唱歌要男的搭救她。如：“細細蛤螞掉下坑，千爬萬爬爬不登，救生救死哥都救，為何不救難中人。 ”天快亮時，男方要回家，女的要出嫁，先由男方唱送歌，唱完送歌，男方離開女家，又唱辭別歌，女的就唱歌挽留歌，來回答男方，一唱一送，一直送到大路口，并贈送一只藍子給男方，籃內有糯米飯，一斤肉，一元錢、一張親手繡的帕子。

男方接過藍子，就唱謝歌。男方走后，女方才回家收拾出嫁。 跨過“扁擔橋”廣西侗族青年男女是自由戀愛的。他們一般在春節(jié)前后幾天辦婚事。在辦喜事這天，新娘人屋前，所有主、客人統(tǒng)統(tǒng)走開。

寬闊的木樓里只留下一位最年長的婦女。新娘進入木樓，洞房門口放一根刻有色紋的龍頭扁擔，新娘見到扁擔，用幾尺侗布捆在扁擔上，然后跨過這“扁擔橋”進入洞房。 隨后，年長的婦女遞給她一盒火柴，新娘即點燃盛滿茶油的吊燈，這時主客人才能進來，鬧房就開始了。

鬧新房鬧房時，首先來的是一批年輕人，他們故意穿著破爛的衣服，有的還畫花臉，裝成怪樣，有的挑蘿筐，有的拿酒壺，進門后有的打滾，有的吹口哨，有的跳舞擠到新娘旁要酒要肉吃，直逗得全場人大笑不止，鬧新房有時直到天亮。

　 唱“開路歌”三天后，新郎陪新娘回門，這時，要有浩浩蕩蕩的送親隊伍。來到女方家寨門的巷道口上，就被一大堆障礙擋住去路，如杉木、稻草、紡車、雞籠、木馬、干辣椒、柚子葉。

這就要唱“開路歌”，新郎由撐傘的老人領唱，要唱對攔路物中的一件，女方家就搬開一件，這樣要唱幾十首歌，有時要一百多首，一直唱到攔路物搬光為止，道路也暢通了。 　 美好的祝愿新娘回到嫁家，同樣也要請客歡飲，女方家作的是一些年紀相當的后生。

這批后生一邊喝酒，一邊看附近有心愛的姑娘，看準后，馬上離開座位，趁女方不備，用極快動搶走姑娘頭上的包頭巾。待客飲酒的廳堂，實際成了男女青年換信物的好機會。最后是一群小孩學貓叫，并扛來一枝楊梅 樹，樹枝上是孩子們用蘿卜丁削成的一個個楊梅。

這表示祝愿新成家后，日子過得象熟透的楊梅那么甜蜜。這時，新娘便拿來一團團的糯米飯和一大片酸肉分給孩子吃。至此，男婚女嫁儀式才算結束。　　由于是自由戀愛，又沒有金錢、地位等因素的干擾，所以侗家人的愛情是極為和諧和美滿的。

男女青年一旦結合，就相敬如賓，白頭偕老，爭吵、打架以至離婚的事是極少發(fā)生的。 不過呢。。很多侗族的習俗已經被漢化很嚴重了，已經不純正了。只有少數還保留著原先的傳統(tǒng)。

7. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

1、黃骨魚用鹽搓洗表面黏稠的液體后切塊瀝干水分，建議在市場讓魚檔老板切好。

2、姜塊切絲備用，脆蘿卜鋪盤。

3、取一空碗，將黃骨魚置于碗中，放入適量的鹽、茶油攪拌均勻。

4、將調好味道的黃骨魚放置鋪有脆蘿卜丁的盤中，再將姜絲均勻鋪在魚上。

5、蒸鍋上汽放入蒸8分鐘即可出鍋。

6、熱鍋燒花生油，澆在盤中。

8. 奶油蘿卜丁

玉米筍濃湯的制作方法：

材料：玉米筍，紅蘿卜，南瓜，黃油40克，低粉100克，奶油10克，鹽，白砂糖?！　?/p>

步驟：

1、玉米芛洗凈切段。

2、紅蘿卜，南瓜切丁，待用。

3、小火黃油20克溶化后倒入彽粉翻炒至金黃色，即待用。

4、另起鍋，放入另20克黃油，溶化后倒入玉米筍，蘿卜丁，南瓜丁，加水煮五分鐘。

5、加淡奶油10克。

6、慢慢加入黃油面酥至湯濃稠，加少許鹽，糖，玉米筍濃湯即可食用。

9. 茶油蘿卜干

第1步

準備些肥瘦相間的豬肉，肥瘦比例最好是三比七或者是二比八，把肉剁成比較細的肉餡，放入個大一點的盆里，切一些姜末，姜切得越細越好，放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入一勺的地瓜淀粉，這個淀粉比例大概是一斤肉和二兩淀粉，加適量鹽，花椒粉，白胡椒粉，適量料酒，老抽，生抽。再用手順著一個方向攪拌均勻，攪成比較粘手，有點拉絲的樣子就可以了，先在菜刀上抹上一層食用油，防止粘粘，再把肉餡放在刀上，用刮刀把肉餡整理一下，盡量按的緊實一些。

第2步

先把鍋燒熱，多加一些菜籽油，這個菜籽油得是生的，一定要把菜籽油先燒熟，否則炸出來會有一股生菜油的味道，把油燒熟以后，放涼至四成油溫，把肉餡兒順著鍋邊放入鍋里，放的時候一定要小心，防止油濺出來，開小火慢炸至定型，把準備的另一個一起放進來，炸肉的時候全程都是用小火，否則就會出現外面已經糊了，里面卻還沒有炸熟的現象，這個肉比較厚，不容易熟，中間勤翻動，炸至兩面金黃，大約炸十分鐘左右，把肉撈出來，放置涼透再切。

第3步

準備一個空碗，加入適量的鹽，來一些白糖提鮮，加入姜片，蔥段，一些花椒，最后加入開水或者是高湯，放入提前泡發(fā)好的黃花，木耳和香菇，再加入炸好的酥肉。

第4步

現在肉丸子已經涼透了，先切成厚片，這個肉丸子一定要涼透以后再切，沒有涼透的話，切的時候有可能會散，涼透后切出來就會比較有型，特別緊致。把切好的肉片均勻的鋪在酥肉上面。蒸鍋里多放一些水，把香碗放進去，大火燒開，轉中火蒸40分鐘。