1. 咸油餅做法

1面粉加入鹽和酵母粉，泡打粉用溫水和軟揉均封油，在用面粉，紅糖和酵母粉用溫水和軟揉均封油備用，蓋上蓋醒一夜面團(tuán)充分松弛

2第二天早上拿出面揉拉長(zhǎng)條，揪出面擠，兩種面一樣做法

3取一塊糖面擠，重在咸面擠上面，炸出就是糖油餅

4油鍋燒熱先炸咸油餅，在用同樣方法炸糖油餅

5炸制兩面上色撈出食用

6然后炸熟糖油餅

2. 咸油餅怎么做

用料：面粉200克，開水100克，涼水20克，鹽適量，小蔥一把，植物油適量。

步驟：

1，準(zhǔn)備200克面粉，隨手把面粉分成兩份，一份大約三分之二，一份大約三分之一。

2，往三分之二的面粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的面粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。

3，往面絮里加入大約20克植物油。

4，用手將面絮揉成均勻的面團(tuán)，面團(tuán)摸起來(lái)要十分柔軟，不能硬，摸起來(lái)有點(diǎn)像耳垂的柔軟度，蓋上保鮮膜至少醒面半小時(shí)，或者放入冰箱冷藏過(guò)夜。

5，醒好的面團(tuán)倒在臺(tái)面上，用手再次將面團(tuán)揉至光滑細(xì)膩的狀態(tài)，面團(tuán)如果有些粘手就提前在臺(tái)面上撒適量的干面粉。

6，將面團(tuán)用刀分成四份，每份的重量都盡量一致。

7，將每份面團(tuán)分別揉成圓形，用手壓扁，然后搟成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許干面粉，撒鹽是為了調(diào)味，撒油和面粉能做個(gè)簡(jiǎn)單的油酥，有油酥做出來(lái)的蔥油餅就會(huì)層層起酥。

8，往面餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，然后像圖中一樣切一刀，從一邊轉(zhuǎn)圈卷起來(lái)。

9，卷好的面團(tuán)底部用手捏緊收口，不然煎餅的時(shí)候底部容易散開，小蔥會(huì)漏出來(lái)。

10，將包好的面劑子豎起來(lái)，尖的一端朝上，粗的一端在下。

11，用手掌心把面團(tuán)壓扁，用力不要太猛，如果卷面劑子的時(shí)候不小心會(huì)卷入很多空氣，用力猛壓就會(huì)把餅皮脹破。

12，用搟面杖將面團(tuán)搟成薄薄的餅狀，如果搟的時(shí)候會(huì)粘搟面杖，也可以在面團(tuán)上撒一些干面粉防粘的。

13，準(zhǔn)備一口受熱比較均勻的不粘鍋，平底鍋也可以，鍋內(nèi)刷一層薄薄的油，中小火預(yù)熱。

14，把餅胚放入鍋中，兩面煎黃即可，煎另一面的時(shí)候也記得刷一層油，這樣餅的兩面都會(huì)變得焦酥，上色特別漂亮。

15，依次用同樣的方法把餅全部煎好就可以了，這個(gè)餅十分柔軟，層層能撕開，跟千層餅一樣，好吃又好看

3. 咸油餅的家常做法

、食材：面粉2斤，鹽4g，泡打粉3g，油適量。

2、首先就是和面，大概2斤面，先取一個(gè)雞蛋，把雞蛋磕在面里，然后放點(diǎn)鹽、再放點(diǎn)泡打粉蛋，倒入6兩左右的水，為了讓油餅更松軟，加點(diǎn)油。柔到表面光滑。

3、接下來(lái)是醒面，先刷點(diǎn)油，為了隔絕空氣，醒面20分鐘左右。

4、然后開始搓糖，把油餅的面拿出一塊來(lái)，2兩面加2兩糖，1:1的比例。把糖和到面里頭叫搓糖。然后再加點(diǎn)干面加水的一半。

5、把面和滋潤(rùn)了，然后搓成面條，刷上一點(diǎn)油，放在一邊醒置。

6、接下來(lái)，用炸刀把面裁成條，再刷一遍油

7、接下來(lái)，先來(lái)一塊糖，摁扁，再來(lái)一塊面，糖油餅講究糖要把面蓋住，炸完了邊上不能有白圈。

8、炸糖油餅不能使刀，然后下鍋，先把糖皮朝下，按得時(shí)候按中間，糖油餅出來(lái)的時(shí)候要求面是鼓的，像那個(gè)小碗似的

4. 油餅與咸煎餅的做法

主料

面粉適量

輔料

鹽適量，水適量，油適量，五香粉適量

1. 取適量面粉一半開水燙面一半冷水和面然后攪成大的面絮。

2. 活成光滑軟一點(diǎn)面團(tuán)備用醒面40分鐘。

3. 然后揉面排氣搟成大餅均勻涂抹一層油酥。

4. 卷成長(zhǎng)條形然后切成均等面肌。

5. 二邊封口按扁壓園。

6. 搟成一個(gè)大的面餅，越薄約好。

7. 依次都做好面餅備用。

8. 電餅鐺提前預(yù)熱放入餅胚。

9. 二面烙至金黃色面餅鼓起來(lái)定型即可。

10. 層層起酥，酥到掉渣。

11. 加了油酥的餅非常薄，口感也特別好。

5. 咸油餅如何做

咸油餅的做法

1準(zhǔn)備食材。

準(zhǔn)備好面粉和一盆水，還有鹽，在乘上一碗色拉油，個(gè)人覺(jué)得花生油比較好聞，比較香甜。把準(zhǔn)備好的食材放到桌子上，再把搟面杖和案板也放到桌子上，這樣開始做的時(shí)候就比較方便了。

2醒面。

拿出來(lái)一個(gè)盆子，倒入300g面粉220ml水，加點(diǎn)鹽。差不多一 勺鹽，開始和面，然后加入10ml油，在和面，然后蓋上保鮮膜，醒面四十分鐘。如果嫌時(shí)間長(zhǎng)，可以放入烤箱里面，烘焙二十分鐘也可以發(fā)酵的。

3做油酥。

在醒面的過(guò)程中可以先做油酥，先拿出來(lái)一個(gè)小碗放入適量面粉和適量黑胡椒粉加上兩勺鹽，然后澆入10g熱油攪拌均勻，蓋上蓋子靜置。熱油就是鍋里倒入花生油然后差不多覺(jué)得很熱的時(shí)候乘出來(lái)就是熱油了。

4和面。

當(dāng)面發(fā)酵好了之后再和面一下，就是把面壓扁之后，右手翻著揉面，讓它表面光滑。如果面不太光滑，就適量在倒點(diǎn)油，不要倒太多，會(huì)膩。這樣再揉面，多揉幾次就好了。就會(huì)讓面團(tuán)變得很光滑。

5做油餅。

和面之后把它用搟面杖搟一下，然后搟成面餅形狀，在涂抹油酥，涂抹了之后在揉一揉，揉成球壓扁之后在搟一下，再涂抹油酥，這樣弄三次之后壓扁搟成一張大餅。把剩下的餅都制作成這個(gè)樣子。

6煎餅。

提前把餅鐺預(yù)熱一下，然后刷上中間一層油，然后放入搟好的面餅開始煎餅，翻面的時(shí)候也刷油煎一下，等到好了之后放入盤子里面就完成了美味的油酥餅啦。吃起來(lái)比較酥脆可口。

6. 咸味油酥餅的做法

主料面粉500克輔料玉米油130克鹽5克花椒粉10克咸味酥餅的做法1.油皮：300克面粉中加玉米油30克、純凈水120克，攪拌成面穗2.和成軟面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，餳發(fā)20分鐘備用3.做油酥，200克面粉中加鹽、花椒粉，100克玉米油4.拌勻和成團(tuán)即成5.把餳發(fā)好的面皮均勻下劑6.同樣把油酥也均勻下劑7.取一個(gè)面皮搟圓，放一塊油酥8.將其包嚴(yán)，即是生坯9.依次全部做完10.取一塊生坯搟平11.11從一頭卷起12.依次卷完后，覆蓋保鮮膜，再松弛10分鐘13.把松弛好的生坯搟平14.將其三折15.輕輕的搟平就可以烙制16.預(yù)熱電餅鐺。把生坯放入17.烙制到兩面焦黃，即可出鍋18.裝盤，上桌食用

7. 油煎咸菜餅的做法大全

食材：面粉(1000克)輔料：炒米粉(主食)(適量)

雞蛋韭菜絲(適量)

豆腐干絲(適量)

咸菜(雪菜)(適量)豆芽(適量)胡蘿卜(適量)茭白(適量)洋蔥(適量)青椒肉絲(適量)蝦(適量)跳魚(適量)黃鱔絲(適量)做法：

1.取出鏊盤（一種圓形平底鐵鍋）洗凈晾干，在鍋底涂上薄薄一層菜油（這樣不會(huì)粘鍋）。把磨好的小麥粉加水揉捏成非常黏稠的粉團(tuán)。再適量加水加油，調(diào)制成漿糊狀的粉糊，這時(shí)就可攤麥油煎了?！　　?/p>

2.這對(duì)粉漿的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、鍋的溫度、翻的時(shí)間，才能攤出一張張又韌又薄的煎餅“麥油煎”來(lái)，如果韌性不夠，一包上東西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起來(lái)口感就差很多。所以不是家家都能做好這個(gè)餅皮的，只有心靈手巧的婦女才能做得又香又軟。俗話說(shuō)“麥油煎三個(gè)起頭難”?？梢?，做好這種小吃，不是一件容易的事情?！?/p>

3.搭一個(gè)簡(jiǎn)易爐灶，或用一只缸爐，上面架起鏊盤，下面用小柴爿生火。當(dāng)鏊盤燒熱后，用干凈的布蘸一點(diǎn)菜油，在鍋面上抹一遍。然后，用手掌取一塊粉糊，從鏊盤外邊開始，按順時(shí)針?lè)较蛲锩婺▓A圈，使鏊盤薄薄地粘上一層粉糊，用文火稍烙。一會(huì)兒，粉糊顏色由白色變成微黃色，邊上翹起來(lái)，就熟了。左手抓住輕輕往上一揭，一張大圓餅皮就做成了。這種餅像錫箔那樣薄，所以又叫“錫餅”，有的地方叫“薄餅”或者“麥塌荷”。

4.餅烙好了，接下來(lái)就是準(zhǔn)備餡料的部分了。　

5.最基本的餡料通常有：炒米粉（主食）、攤雞蛋韭菜餅切絲、豆腐干切絲、咸菜（雪菜）、豆芽、胡蘿卜絲、茭白絲、洋蔥絲、青椒絲、豬肉絲、白蝦、跳魚、黃鱔絲等等，各自單獨(dú)炒熟炒香，不能有水份。滿滿的一桌，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面；不僅味美，顏色也非常好看。

6.吃的時(shí)候把餅皮攤在桌面上，把各種餡料夾進(jìn)去卷成筒狀，所以也叫麥筒煎餅、麥塌鑊。

7.注意，要把餅皮的一端折進(jìn)去一小段，以免拿手上吃的時(shí)候漏出里面的餡料。十幾樣菜肴經(jīng)這么一包，又香又軟，別有一番滋味。

8.成品特點(diǎn)：一口咬下去，山珍海味葷素美食全在嘴里，那個(gè)鮮美無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)。

8. 咸油酥餅的做法

用料

韭菜200克，面粉 500克，熱水（80度） 190克（留20克備用），涼水 190克（留20克備用），色拉油 40克

油酥：  

面粉 100克，色拉油 100克，十三香 適量，鹽 適量，雞精 適量，花椒粉 適量

韭菜油酥餅做法步驟

步驟 1

把500克面粉分成兩份。一份加入160克水，留20克備用，攪拌成絮狀。放旁邊備用。

步驟 2

一份加入160克開水（水燒開后涼一下），因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯?，所以?0-30克備用，攪拌成絮狀。因?yàn)榧拥拈_水，放旁邊涼著。

步驟 3

此時(shí)別閑著，切韭菜，切成自己喜歡的大小。韭菜或蔥不用加鹽，但是一定是淘洗后盡量晾干的。

步驟 4

韭菜切完了，燙面基本涼了。倒入40克色拉油，將2盆面倒在一起，用手或者筷子輕輕攪拌一下揉成面團(tuán)。

步驟 5

把剛才揉好的面團(tuán)到在案板上，再次揉成比較光滑的面團(tuán)。此時(shí)可能有一些粘，不需要擔(dān)心，用刮板刮起來(lái)，到一點(diǎn)色拉油在案板上再揉一下，只要微微光滑即可。

步驟 6

現(xiàn)在開始做油酥。100克面粉，加入適量十三香，鹽，雞精，花椒。味道以自己的喜好，或咸或淡，覺(jué)得合適就好。放旁邊備用。 

步驟 7

鍋里倒入100克色拉油，燒至合適的溫度，倒入剛才做好的油酥碗，調(diào)成糊狀。攪拌均勻放旁邊備用。 tips：色拉油按自己喜好，個(gè)人喜歡多一點(diǎn)，因?yàn)榫虏藳](méi)加油攪拌，適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)油可以避免較干的感覺(jué)。

步驟 8

我的面團(tuán)醒發(fā)了一個(gè)小時(shí)。把面團(tuán)從盆里倒出來(lái)揉10分鐘，這時(shí)的面團(tuán)慢慢變光滑，也不粘手了。 tips：如果還是覺(jué)得有點(diǎn)粘，就倒點(diǎn)色拉油在案板上。絕對(duì)不要加干粉！絕對(duì)！

步驟 9

把揉好的面團(tuán)平均分成自己喜歡的面團(tuán)。我的面團(tuán)總共有920克，正好分成8個(gè)小面團(tuán)。 把小面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。

步驟 10

取一個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀（或長(zhǎng)條狀長(zhǎng)方型），先澆一勺油酥，再鋪上一層韭菜。

步驟 11

油酥的濕潤(rùn)程度。

步驟 12

從下往上（或從上往下）折疊，再?gòu)纳贤抡郫B。

步驟 13

就像這樣。

步驟 14

折好的樣子。

步驟 15

再對(duì)折。

步驟 16

折好后從一邊開始卷起來(lái)，單手拍的視頻。

步驟 17

卷好的4小團(tuán)子。

步驟 18

取一個(gè)做好的團(tuán)子壓扁。

步驟 19

由內(nèi)至外搟開，不要從一邊搟向另外一邊。搟成圓形或者方形或者橢圓形。

步驟 20

放入不粘鍋，倒入適量色拉油。兩面均粘滿油。烙至兩面金黃即可

9. 咸餅做法大全家常

烹飪步驟

步驟1/12

面皮材料混合后揉成團(tuán)。揉成可以拉出膜的狀態(tài)。不用太薄?。?/p>

步驟2/12

蓋保鮮膜靜置20分鐘。

步驟3/12

所有內(nèi)陷材料混合揉成團(tuán)。

步驟4/12

放入保鮮袋中壓平整，塑成長(zhǎng)方形，比面皮短點(diǎn)。

步驟5/12

面皮靜置后搟成0.5～0.6厚，長(zhǎng)度是內(nèi)陷的兩倍大，可以包住內(nèi)陷的大小。將內(nèi)陷放入中間。

步驟6/12

拉起一側(cè)面皮向中間覆蓋，皮的邊緣在內(nèi)陷中間的距離。

步驟7/12

再把另一側(cè)也這么蓋過(guò)去。蓋保鮮膜松弛10分鐘

步驟8/12

將折疊過(guò)的面餅調(diào)轉(zhuǎn)90度，讓開口的部分沖左右兩邊，再把面餅搟開。

步驟9/12

在左右兩邊對(duì)折，一半皮壓在另一半上，這樣就叫3折。靜置10分鐘。一共做3折3次，每次都靜置10分鐘。

步驟10/12

用刀切成厚0.3厘米，6*3厘米的長(zhǎng)方片，放入烤盤，戳洞。

步驟11/12

烤箱中層，上火180，下火160度，烤18到20分鐘，翻面后如果顏色不理想就再烤5分鐘左右。顏色金黃就可以了。

最后一步

適合老年人，母親節(jié)可以做給媽媽吃！

小貼士

1，搟面的時(shí)候我鋪了保鮮膜也要撒手粉的。 2，我用的三能有齒輪刀，沒(méi)有的就家用刀或者披薩刀。 3家里沒(méi)有白胡椒就用了點(diǎn)帕瑪森芝士粉，也不錯(cuò)。 4，如果用研磨的那種黑胡椒，會(huì)有點(diǎn)辣味。

10. 咸香餅做法

主料

荔浦芋頭

500克

糯米粉

100克

糖

50克

白芝麻

100克

輔料

大豆油

適量

步驟

1.將芋頭削皮

2.切小塊放壓力鍋蒸至排氣聞到芋頭香味關(guān)火

3.壓力鍋氣排完后將芋塊取出放盆內(nèi)用飯勺壓成泥，加入白糖

4.加入糯米粉攪拌均勻

5.和芋泥面團(tuán)

6.分成50克左右的小團(tuán)搓圓

7.放入裝有芝麻的盆中粘上芝麻

8.用月餅?zāi)撼尚?/p>

9.熱鍋放入大豆油，小火煎至兩微黃，放入濾網(wǎng)濾油，趁熱吃香糯軟甜

11. 咸菜油餅的做法

能，像煎餅呀，油餅呀！這些饃都可以不發(fā)酵都能做的