我國南方油菜收獲靠人工完成，主要采用割收、拔收等方法。拔收費(fèi)工多，干燥慢，脫粒時(shí)泥土宜混入種子中，影響種子的品質(zhì)和出油率，一般較少采用。割收則省工、干燥快，脫粒時(shí)泥土不會混入種子，種子凈度高，商品等級高，但收割后較多菌核會隨殘茬落入田中，后熟作用也比較差。

收獲時(shí)應(yīng)注意分田塊單收，單獨(dú)脫粒，防止器具和曬場機(jī)械混雜。收獲過程應(yīng)力爭做到“割茬低，不帶泥，割整齊，不掉?！?，以及輕割、輕放、輕捆、輕運(yùn)，力求在每個(gè)環(huán)節(jié)上把損失降到最低限度。還應(yīng)注意邊收、邊捆、邊拉、邊堆，不宜在田間堆放晾曬，防止裂角落粒和種子霉?fàn)€發(fā)芽。