1. 怎么燜鵝肉

1、老鵝剁塊，凜水下鍋過水。

2、炒五香料爆蒜頭老姜。

3、翻炒下高度酒。4、配料翻炒。

5、下水炆。6、美味炆老鵝。

2. 燜鵝肉要怎么做

燜鵝的做法 1. 首先將鵝冷水下鍋， 2. 飛水后涼水沖凈 3. 鍋中倒入少許油，倒入鵝翻炒， 4. 然后,把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合 5. 倒入鍋中與鵝肉一起翻炒 6. 不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘后,鵝肉已干身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻 7. 然后加入熱水至鵝肉的三分之二處 8. 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右.收汁,出鍋

3. 鵝怎么燜好吃

紅燜大鵝并不需要多長時間，最多四五十分鐘就行了，畢竟一般用的鵝它不會太老，所以基本上很快就會熟，你想要讓它更好吃一些的話，稍微多悶一段時間就行了，這樣會讓它更容易吃。但是如果你本來喜歡吃硬一點的食物的話，那么就要時間短一點。

4. 怎么做燜鵝肉

古法燜鵝

食材

主料

鵝

1塊

輔料

南乳

適量

海鮮醬

適量

步驟

1.鵝洗凈,用鹽和酒腌過,放進鍋里略煎一下.

2.起油鑊,放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水.

3.放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味.

4.斬件上碟即可.

草莓酒渣燜鵝

食材

主料

鵝

四分之一塊

草莓酒渣（自釀）

1飯碗

輔料

鹽

雞精

油

蒜

姜

蔥

生抽

草莓酒（自釀）

少許

步驟

1.姜蒜切碎、姜切碎、鵝剁塊備用。

2.姜蒜爆香油鍋，下鵝爆炒幾下加1大茶匙草莓酒翻炒均勻后加草莓酒渣，加適量的水（浸過鵝面）適量的生抽、鹽、雞精調味大火煮開后改小火蓋蓋燜煮至軟身收汁撒上蔥花即可裝盤。

冰梅醬燜鵝

食材

主料

鵝

半只

輔料

姜

蒜

蔥

油

料酒

麻油

胡椒粉

鹽

雞精

砂糖

醬油

冰梅醬

2大匙

步驟

1.鵝洗干凈斬件備用，姜切片、蔥切段、蒜切碎。

2.鵝加姜片下鍋灼煮片刻撈起泡冷水晾干備用。

3.蒜、姜下鍋爆香，倒鵝以及2大茶匙料酒下鍋爆炒片刻以后加水，適量的醬油少許鹽、雞精煮開后改小火燜煮至鵝軟身 汁水快收干。

4.加2大茶匙冰梅醬，少許砂糖翻炒均勻后燜幾分鐘撒蔥段以及麻油翻炒均勻即可。

簡易啤酒鵝

主料

鵝（已煮熟）

四分之一只

雞蛋

輔料

姜

蒜

蔥

鴨蛋（如無可省下）

啤酒

料酒

鹽

雞精

八角

步驟

1.鵝切塊、雞蛋鴨蛋剝殼、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油鍋、下鵝爆炒片刻后加入啤酒（浸過鵝面）煮開后加入雞蛋 、鴨蛋、1-2大茶匙柱候醬八角1-2個、月桂葉2-3片、桂皮1-2個、小茴香適量、冰糖適量、雞精、鹽、料酒放入翻炒均勻后小火燜30-40分鐘至汁水收干即可。

3.汁水快收干的時候加入蔥段翻炒幾下即可裝盤。

5. 怎么燜鵝肉最好吃

主料：嫩鵝500克 輔料：玉蘭片15克,蘑菇(鮮蘑)15克, 調料：大蔥5克,姜5克,八角5克,白砂糖5克,料酒10克,醬油20克,淀粉(豌豆)13克,味精2克,花椒3克,植物油40克 做法： 1.將鵝處理干凈，后剁成2厘米見方的塊洗凈，用醬油10克拌勻。

2.勺內放油燒至熱，放入鵝塊兒炸到呈火紅色倒出控油后，擺在碗內加醬油、白糖、料酒、雞湯、大料、蔥、姜上屜蒸爛后，去掉蔥姜、大料。

3.勺內放油燒熱，放入玉蘭片、蘑菇煸炒后，加高湯（或者清湯）放入鵝肉塊兒、浸泡花椒的水用中火燒開，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋明油出勺即成。

提示： 1.因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。

2.的湯可以是鵝肉湯，后者清湯都可以，大概需要400克。

6. 鵝肉燜飯怎么做好吃

切掉就好了啊，或者烹飪的時候別放油，直接下到不粘鍋里面。利用鵝油料理。

鵝油悶飯很香的說，別浪費了。

7. 怎么燜鵝肉才好吃

1、用料：鵝?只；啤酒一罐；大蔥、小蔥適量；姜適量；蒜一顆；香葉適量；八角一顆；花椒適量；干辣椒適量；青椒、紅椒各一根；鹽適量；醬油適量；老抽適量。

2、把切好的鵝肉放進熱水焯一下，后放進涼水冷卻，撈起備用。

3、熱鍋后倒入適量油，將剛才準備好的蔥姜蒜等全部倒入鍋中爆香。

4、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，后放入少許老抽調色，并繼續(xù)翻炒使上色均勻。

5、鍋內倒入啤酒淹過炒好的鵝肉，放入幾片香葉，蓋住鍋蓋中火燜煮。期間切好紅椒綠椒，待收汁差不多的時候加入并翻炒。

6、裝盤，撒上蔥花，大功告成。

8. 如何燜鵝肉好吃

如下：

燜鵝肉的用料

鵝一只鵝的四分之一，生姜1塊，香蔥2根，豆瓣醬1羹，料酒半勺，蠔油適量，生抽適量，冰糖6小塊，油半勺，老抽1羹

燜鵝肉的做法

步驟1

準備食材：一只鵝的四分之一，香蔥2根，生姜1塊。

步驟2

鵝砍成小塊，生姜切片，香蔥切段。

步驟3

鵝肉冷水下鍋焯水。

步驟4

然后撈出來瀝干水。

步驟5

鍋里放油，放姜片燒十幾秒。

步驟6

把鵝肉倒入鍋里翻炒，放冰糖。

步驟7

放料酒翻炒三四分鐘。

步驟8

放入豆瓣醬翻炒均勻。

步驟9

放適量蠔油、生抽老抽，翻炒均勻。

步驟10

放入一碗熱水，淹過鵝肉即可，煮開后，蓋上鍋蓋用中小火燜。

步驟11

大火收汁后放入蔥段即可。

9. 怎樣燜鵝肉

1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝

2.鍋內倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升

3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時間后，再加上蔥、蒜等調味，即可品嘗。

4.如果只是食鵝，口味略顯單調，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時除了肉香，沒有一點酒味的

10. 燜鵝肉的做法及配料竅門

做法：

1、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片。

2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒。

3、待肉上色時，加入適量開水，燒開后，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可。

11. 鵝肉怎么燜好吃下些什么配料好吃

1.把鵝清理干凈斬塊備用。

2.準備好所用配料，冬菇要提前沖洗泡發(fā)。

3.把紅棗去核剪小塊，姜切片，蒜用刀背拍裂開，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，葉子部分切長段。

4.熱油鍋下姜蒜和兩個八角爆香。

5.接著加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

6.把鵝下鍋大火翻炒。

7.加入紅棗。

8.烹入適量料酒。

9.鵝炒到表面金黃時加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

10.調入老抽調色。

11.加入半勺白糖，蓋上蓋子中火燜至水份收干。

12.最后加入蒜葉。

13.加入適量鹽翻勻入味即可。

小貼士

1.肥比較肥，前期炒的時候要少放油，把鵝多炒一會兒，把油炒出來。

2.傳統(tǒng)的做法是整只鵝做好再斬的，不過現(xiàn)在一家人人口都比較少，斬塊做也更入味些。