因為不知道你的店面規(guī)格，所以就簡單寫一些設(shè)備名稱吧：
首先就是灶臺，市面上有雙眼的和單眼的（蒸東西用），看你的需求，當然如果想節(jié)約成本和有關(guān)部門不予管理的地方也可以使用用油桶做的爐子，類似烤白薯那種。
第二：排油煙機（如果有灶臺就放在灶臺上面）和油煙凈化器（這個是衛(wèi)生部門強制要求的）
第三：攪面機（和面用的）
第四：絞肉機（你知道的）
第五：電餅鐺（烙餅、做燒餅什么的）
第六：豆?jié){機（如果需要的話，也可以買現(xiàn)成的回來加熱）
剩下的就是用具類的了：
比如：籠屜、鍋碗瓢盆、案板、搟面杖、油鍋和客人用的碗、碟、醋瓶子、辣椒罐、茶壺、水杯、筷子、餐巾紙等等。
總之還有不少該置備的，有問題再詳細問我吧。

怎么做油茶面

??最佳答案
油茶面
原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。
制法：
1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。
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2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。
3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。
用法：吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。
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特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜
原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克
制作方法：
1。
??鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。
2。標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。
??鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。
3。菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。
4。
??吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。
產(chǎn)品特點：味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。