1. 茶油簡(jiǎn)稱麻油的由來(lái)

一、食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2716-1988)規(guī)定：

1、酸價(jià)--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

2、過氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶劑殘留量(mg/kg)≤50

二、色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 13103-1991)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.3

2、過氧化值(meq/kg)≤10

三、精煉食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 15197-1994)規(guī)定：

1、酸價(jià)≤0.5

2、過氧化值(meq/kg)≤10

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油按照其精煉程度，一般分為四個(gè)等級(jí)，4級(jí)到1級(jí)，級(jí)別越高，其精煉程度越高。

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無(wú)味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，但同時(shí)也流失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。

三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分營(yíng)養(yǎng)。

擴(kuò)展資料

鑒別摻假花生油的方法：摻假后透明度下降，把油從瓶中快速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純花生油的泊花泡沫大，周圍有很多小泡沫且不易散落，當(dāng)摻有棉籽油或毛棉油時(shí)，油花泡沫略帶綠黃色或棕黑色。聞其氣味可聞出棉籽油味。摻有米湯、面湯等淀粉物的油，在其藍(lán)紫色或藍(lán)黑色?；蛘叻湃胪该鞅蟹胖脙商旌笤儆^察，必然會(huì)出現(xiàn)云狀懸浮物。

怎樣辨別食用油的質(zhì)量

1、要看顏色，一般來(lái)說，精煉程度越高，油的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會(huì)有一種特有的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

2、要看透明度，要選擇清澄透明的油，透明度越高越好。

3、要嗅無(wú)味，取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味(哈喇味或刺激味)，如有異味就不要買。

食用油標(biāo)準(zhǔn)分為了四個(gè)級(jí)別，在平常的生活中要學(xué)會(huì)去鑒別，根據(jù)顏色、透明度以及氣味這些基本的物理特征來(lái)判斷，真正明白自己所用食用油的規(guī)格與各項(xiàng)參數(shù)，做到心中有數(shù)，清清楚楚，保證做出來(lái)的飯菜的可口程度與安全問題，有一個(gè)依據(jù)可以判斷。

2. 油茶的由來(lái)是什么?

油茶的起源，和佛教有淵源。

佛教禁戒宰殺動(dòng)物，食素，促進(jìn)了凈素烹飪流派的興起和發(fā)展。油茶就起源于清朝雍正年間，是典型的佛教文化產(chǎn)物。

清朝雍正皇帝信佛教，喜歡素食。為視察黃河來(lái)到武陡縣，當(dāng)時(shí)有一廚師，祖居南陽(yáng)，在武陡當(dāng)差，煞費(fèi)苦心地想出了一個(gè)辦法：把花生、核桃仁、芝麻炒出香味；還有面粉加入適量鹽炒，然后加香油攪勻，調(diào)成糊狀，倒入沸水中做成湯。

雍正吃后大加贊賞，油茶因此聲譽(yù)鵲起。南陽(yáng)的油茶也隨著武陟油茶自此興盛。

3. 茶油簡(jiǎn)稱麻油的由來(lái)和歷史

菜籽油在西漢年間就已經(jīng)由外國(guó)傳入到中國(guó)當(dāng)中了，它是由外來(lái)經(jīng)商人帶入到中國(guó)的，在三代時(shí)朝開始夏商國(guó)發(fā)現(xiàn)油的，那吋的油都是動(dòng)物身上的油像牛豬羊油之類的動(dòng)物油基本上都是通過火烤提煉出來(lái)的。

到漢代張騫從域帶回胡麻才有了麻油當(dāng)時(shí)麻油大部分都還是用來(lái)當(dāng)燃燈油用的，三國(guó)時(shí)期把麻油當(dāng)作火把的更多只有少量的人在使用，宋朝大家開始以植物油當(dāng)食用油了相繼出來(lái)茶油豆油，菜籽油等十幾種植物油清朝吋期傳入進(jìn)來(lái)花生就有了花生油。

4. 茶油的起源

食用油有多種來(lái)源，南方地區(qū)主要靠油菜來(lái)榨取油脂，北方地區(qū)主要靠花生榨取油脂。也有多種榨油方式，比如說：葵花籽油，橄欖油，大豆油，山茶油，玉米油。甚至現(xiàn)在還研發(fā)出了牡丹油。來(lái)源都是靠植物，經(jīng)過植物成熟，加工提煉，最后就能形成食用油。每種油的用法，功效都不盡相同

5. 茶油簡(jiǎn)稱麻油的由來(lái)是什么

食用油是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂；食用油是吃的油。

常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

食用油具有傳熱作用，可以使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過程中，用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣，由于油脂的燃點(diǎn)較高，加熱后能加快烹調(diào)速度，縮短食物的烹調(diào)時(shí)間，使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度，還能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜點(diǎn)。

6. 茶油又叫什么

都是來(lái)自于茶樹。油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。茶葉，指茶樹的葉子和芽。 別名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來(lái)引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等

7. 油麻茶是什么

一、飲食

海豐古代飲食為“飯稻羹魚”；明末以后，番薯逐漸成為主食海豐故有“番薯縣”之稱；改革開放以來(lái)，主食大米，兼食面粉等一日三餐，農(nóng)忙時(shí)或加兩餐點(diǎn)心；早餐吃粥，午餐、晚餐吃干飯，或午餐吃粥，早餐、晚餐吃干飯，各地不一。受省港習(xí)俗影響，民國(guó)以后，汕尾等城鎮(zhèn)飲早茶之風(fēng)漸興，改革開放以后更濃。夜間勞作者常結(jié)伴到大排檔“宵夜”。

居家食俗較為隨便、節(jié)約，菜肴多是時(shí)菜、魚肉，儉約者佐以咸菜、 菜脯、榨菜等。節(jié)日食俗和禮儀食俗則豐盛、鋪張，俗稱“食排場(chǎng)”或“食九簋”；為講義氣和體面，戚友交往，常備家宴款待，故有諺謂“頭好做人客，二好過年節(jié)”。飲食口味清淡、濃醇并重，生脆、爽口為佳。喜吃蠔鮭、蝦鮭、魚鮭等，傳統(tǒng)菜式有大三仙（豬腳、墨脯、雞）、小三仙（豬肉、鰻魚、蠔）、大粒參、甜扣玻璃肉、鰻魚咸菜湯、蛤仔湯、三鮮湯、魚丸、肉丸、蒸膏蟹；蒸龍蝦、蒸排骨、炒魷魚、炒鮮蠔、炒絲蚶、白斬雞、反沙芋、冬瓜盅等等。

海豐小吃，甜、咸各有許多款式，常見的有油麻糊、豆花、豆?jié){白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節(jié)蛤、小米(薯粉餃)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發(fā)粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點(diǎn)等。

婦女傳統(tǒng)日常飲料是“牙缽茶”，把茶葉、薄荷放于茶缽內(nèi)，擂至成糊狀，放些適量的鹽，將開水沖下即可；或用菝仔葉、芒果葉、苦刺心等代茶葉均可。稍高級(jí)的叫“炒米茶”、“油麻茶”，即于“牙缽茶”上撒以芝麻、炒米、花生。“菜茶”過去于每年元宵節(jié)才品嘗，步入21世紀(jì)，一般人家閑時(shí)也做菜茶，以豬肉、鮮蝦、魷魚、魚脯、菠菜等為料，置于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或豬骨湯，再以胡椒粉調(diào)味，便成噴香可口的菜茶。公平等地還盛行“飯茶”，即菜茶中加有米飯。也有飲“功夫茶”的習(xí)俗，但不如潮汕地區(qū)那樣講究和普遍。家中遇有值得慶喜的事情，如嬰兒出生、病人出院、喜遷新居等等，泡茶請(qǐng)親鄰戚友； “食茶”成了一種溝通鄰里親友感情的好方式。

二、小吃

海豐是個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的地方，也是著名的僑鄉(xiāng)，海豐山清水秀，景色宜人，原名取義于“南海物豐”，地如其名物產(chǎn)豐富，是名符其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)，海豐人民勤勞善良，所做出來(lái)的小吃也極盡地方特色，其傳統(tǒng)小吃品種眾多且家喻戶曉、遠(yuǎn)近聞名，比如小米、牛肉餅、菜粿（菜包粿）、韭菜餃、冬節(jié)鴿、豬腸粉、層糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。這些都是可以反映海豐風(fēng)土人情的特色小吃，深受大眾的喜歡。它們不管在用料、工藝還是在口感、味覺上都很講究，做起來(lái)很精致，色香味形俱全，看了就讓人嘴饞。說到海豐小吃的，你到過海豐不，又吃過多少這地地道道的小吃特產(chǎn)呢? 這里隆重介紹海豐最有名最具代表性三款小吃，小米、牛肉餅、菜粿！

海豐小吃三劍客之小米：小米是海豐最有名的小吃，選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚粉、鹽、糖、等配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子，海豐方言叫“餃子”。制作方法：用薯粉透上適量開水?dāng)噭蛑谱鞒娠溩悠ぃ缓笥眠x用精選的五花肉，加上適量的大地魚粉和配料，做成一個(gè)個(gè)像小荷包狀而成餃子，海豐話叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起來(lái)很美味可口。最喜歡打開鍋蓋的那一刻，熱氣騰騰，馨香撲鼻，一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般，光是看就讓人流口水了。

海豐小吃三劍客之牛肉餅：牛肉餅選用新鮮的牛腿肉（注：必須新鮮且無(wú)注水的牛肉），加上適量的配料，經(jīng)傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸，不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關(guān)鍵就在于它的湯，其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯，手打牛肉Q彈很香，湯里放胡椒面，具有驅(qū)寒去濕熱的功效。

海豐的小米與牛肉餅是秤不離砣的完美搭配，有小米的地方就有牛肉餅一樣，小米加蠔油，牛肉餅加辣椒醬是大家的最愛。在海豐，口味最正宗最地道的是位于海豐美食街中段的金百味美食坊，素有海豐小吃第一味之稱，是海豐比較有規(guī)模也注重品牌傳承海豐特色小吃的所在，這里的小米肥而不膩，牛肉餅很有嚼勁，同時(shí)環(huán)境衛(wèi)生也不錯(cuò)，值得推薦！

海豐小吃三劍客之菜粿：除了小米、牛肉餅之外，這里還要推薦多一樣特色小吃，那就是菜粿（菜包粿），菜粿選用粘米、涼薯、五花肉、橄欖菜、并添加少量的大地魚粉、鹽、糖等配料經(jīng)傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。制作方法：選用剛剛收成的早稻的粘米打磨成米漿，用溫水?dāng)嚢杈鶆?，在火鍋中煮成糕狀，用手指一按不粘手，用手搓揉，成為很有彈性的垛皮。放置盤中蒸成八成熟取出制成粿皮，然后包上備好的餡（內(nèi)餡以五花肉、涼薯、芹萊、橄欖菜、魷魚絲、炒熟的芝麻和花生米等混合而成），用手工精制而成一個(gè)個(gè)小船似成形蒸熟。一般來(lái)說，蒸熟便可吃，也有的人講究一點(diǎn)，蒸后又煎。

“菜稞”皮薄餡多味濃，嫩滑噴香，十分可口，如果醮上調(diào)味醬料，吃起來(lái)真是一種享受。這種點(diǎn)心最早的時(shí)候叫做菜包，寓意把“財(cái)”包起來(lái)。從前，到了農(nóng)歷的大年三十，家家戶戶都做了招待客人，由此祝愿一年四季五谷豐登，現(xiàn)在已經(jīng)成為海豐地區(qū)街頭巷尾常見的一種小吃，通常用作午餐。據(jù)說梅隴的菜稞是最好吃也最知名，很受本地人喜愛，早餐多吃它，皮彈牙，里面餡有黃豆芽、魷魚、豬肉、花生等。海豐的菜包果其實(shí)就是餃子那樣，但形狀差不多，口感可差遠(yuǎn)啦，飽滿的陷料是好吃的關(guān)鍵（不要誤會(huì)這是餃子，是不同的一種食品）！在當(dāng)?shù)亓鱾饕环N說法，正月二十是地主老爺?shù)?，家家戶戶做菜包，辦酒席，拜請(qǐng)神明后，大宴親朋好友。

小米、牛肉餅及菜粿這三款海豐最有名最具代表性傳統(tǒng)小吃堪稱海豐小吃“三劍客”，其地道的海豐風(fēng)味瞬間捕獲了每個(gè)消費(fèi)者的心，令人回味無(wú)窮，不管是外出歸來(lái)還是來(lái)海豐觀光旅游千萬(wàn)別錯(cuò)過，不要忘了品嘗一下。這些可全都是純手工制作，在外很難吃到哦！

海豐小吃“三劍客”吃的配圖及相關(guān)制作方法由金百味美食坊提供，金百味美食坊位于海豐美食街中段，是一家以海豐小吃文化為主體的美食休閑餐廳，裝修獨(dú)有一番風(fēng)味，獨(dú)具海豐特色的風(fēng)味小吃，抓住每個(gè)消費(fèi)者的心！在這里，除了特別推薦的三款小吃外，還有很多極具地方特色的小吃也可以一并品嘗到！

三、旅游

方飯亭

位于海豐縣城北面的五坡嶺上（編者注：彭湃中學(xué)后面），坐西北向東南，占地960平方米。前面分五層34級(jí)臺(tái)階，臺(tái)階上面是一幅長(zhǎng)20米、寬13米的月臺(tái)，中心建一重檐攢尖頂，通高9米。亭內(nèi)后側(cè)再置一廡殿頂小石亭，高3.9米，內(nèi)豎一碑，高2.7米，寬0.9米，刻文天祥畫像。該亭為紀(jì)念南宋民族英雄文天祥當(dāng)年方飯五坡嶺時(shí)不幸被捕而建，故取名“方飯亭”。 中國(guó)紅場(chǎng)

紅場(chǎng)始建于洪武十二年（1379），坐北朝南，現(xiàn)保存有欞星門、泮池、大成門、大成殿和東西廡等建筑，大成殿建筑面積240.7平方米。1927年10月在中共東江特委領(lǐng)導(dǎo)下，海陸豐人民舉行第三次起義，奪取了政權(quán)。11月18～21日在學(xué)宮大成殿召開了海豐工農(nóng)兵代表大會(huì)，出席這次大會(huì)的代表有311名，中共中央委員彭湃同志在大會(huì)上作了政治報(bào)告，南昌起義部隊(duì)紅二師師長(zhǎng)董朗、黨代表顏昌頤等在大會(huì)上發(fā)表演說。會(huì)議通過了“沒收土地案”等8項(xiàng)政治綱領(lǐng)，宣布成立海豐縣蘇維埃政府，當(dāng)時(shí)會(huì)場(chǎng)四周和街道墻壁都刷成紅色，會(huì)場(chǎng)內(nèi)用紅布覆蓋墻壁，中國(guó)第一個(gè)紅色政權(quán)在此誕生，因此把學(xué)宮改稱“紅宮”。

海豐蓮花山森林公園

蓮花山位于海豐縣北部的蓮花鎮(zhèn)內(nèi)，蓮花山脈是嶺南四大山脈之一，這里是山脈主峰，海拔1377m。主峰方圓5000多公頃。蓮花山主峰高聳，云霧繚繞，旁有銀屏山，形成山巒連綿，峽谷陡峻，飛瀑瀉潭，松林蔥翠，有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特色。

海豐雞鳴寺

海豐雞鳴寺俗稱“半嶺庵”。位于廣東省汕尾市海豐縣北部蓮花山森林管理區(qū)，距海豐縣城14公里，在蓮花與銀瓶?jī)缮江h(huán)抱的雞心山上。始建于明崇禎六年（1633年），為高僧印真和尚向合邑縉紳商戶募款所創(chuàng)建，原址在寺對(duì)面5里之蓮花山下，因破曉時(shí)慈任常聞雞心山有公雞啼鳴，認(rèn)為靈瑞而遷于今址。寺后群峰疊起，翠秀異常。沿山門踏階而上，徑旁松杉交翠，郁郁蔥蔥，涼風(fēng)習(xí)習(xí)。周圍有“如來(lái)盤石”、“獼猴奇石”、“犀牛望月”、“玉龍噴須”、“三井回音”等自然景觀；并有開山祖師印真和尚墓塔、明末天然奇石彌勒佛像、東洋古銀幣等文物古跡；還有生長(zhǎng)于山上500多年的長(zhǎng)葉竹柏和6.5米仙茶古樹、土沉香、巴戟天等國(guó)家保護(hù)的珍稀樹種。故雞鳴寺自古以來(lái)就是人們游覽的著名景區(qū)。雞鳴寺歷代均有高僧住持。清光緒年間，著名詩(shī)人、書法家江逢辰與該寺方丈唯心法師相善，在寺中品嘗仙茶“龍頭鳳尾”之后，贊不絕口；題詩(shī)曰：“寄語(yǔ)山僧好持券，每年須寄數(shù)斤嘗?！鄙徎ㄉ讲杷戾谶兟劽?。

海豐云蓮寺

云蓮寺，位于汕尾市海豐縣蓮花山主峰東側(cè)海拔800米處，峰巒疊翠，云霧繚繞，茂林修竹，泉水潺潺，風(fēng)景優(yōu)美。初名云蓮宮，始建于明末（1644年）。清道光十年（1830年）重修擴(kuò)建，易名云蓮寺。1934年，毀于戰(zhàn)火。

1993年冬，經(jīng)政府宗教事務(wù)部門批準(zhǔn)重建并登記開放為佛教活動(dòng)場(chǎng)所，陸續(xù)修建了圓通寶殿、天王殿、大雄寶殿、萬(wàn)佛塔、外山門、拜亭、齋茶館、僧舍、蓮花池、放生池、人工湖等。全寺占地27萬(wàn)平方米。資料來(lái)源：http://baike.baidu.com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10

8. 茶油百科百度

茶油正確吃法：（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。（五）湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。山茶油對(duì)人體很有益處的。而且屬于溫性的食物類。一般沒什么不能同吃的。擴(kuò)展資料：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳渝現(xiàn)場(chǎng)講解茶油營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 記者 郭鵬 攝茶油有如此眾多的好處，但該如何正確使用，如何合理搭配好的食材，如何使我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化？在新油壓榨啟動(dòng)儀式上，來(lái)自中央電視臺(tái)《天天飲食》欄目特約嘉賓主持，重慶電視臺(tái)《食在重慶》欄目烹飪主持人，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳渝給大家現(xiàn)場(chǎng)上了一堂營(yíng)養(yǎng)課。陳渝表示，用茶油高溫?zé)岢词称凡话l(fā)黑，清爽可口，不油膩，而如果以高溫方式煎炒，橄欖油中的天然活性物質(zhì)會(huì)因加熱而遭到破壞。普通食用油進(jìn)入人體后，其未消化部分會(huì)聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病。茶油具有“不聚脂”的特性，油脂中的單不飽和酸能與體內(nèi)的分解醇素發(fā)生作用，被分解轉(zhuǎn)換為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，清除體內(nèi)多余脂肪血糖。參考資料：百度百科-茶油 （茶油）參考資料：人民網(wǎng)-酉陽(yáng)：茶油飄香民致富 新年吃出健康來(lái)

9. 茶油是麻油嗎

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油》（GB 2716-2018）是對(duì)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 7102.1-2003）的整合修訂。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，新修訂的植物油國(guó)標(biāo)主要變化包括：完善了術(shù)語(yǔ)和定義、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價(jià)指標(biāo)、修改了酸價(jià)和溶劑殘留指標(biāo)、增加了對(duì)食用植物調(diào)和油命名和標(biāo)識(shí)的要求等。專家表示，新國(guó)標(biāo)經(jīng)歷了10多年的大量基礎(chǔ)性檢驗(yàn)檢測(cè)和評(píng)估過程，是目前食用油領(lǐng)域最重要的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)。于2018年12月21日正式實(shí)施。

根據(jù)不同品種植物油的特點(diǎn)，參照國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米糠油、棕櫚（仁）油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價(jià)分別進(jìn)行了規(guī)定。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心有關(guān)專家表示，對(duì)于溶劑殘留指標(biāo)，為確保食品安全，綜合考慮植物油的實(shí)際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及有關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)于溶劑殘留指標(biāo)，為確保食品安全，將浸出工藝生產(chǎn)的食用植物油（包括調(diào)和油）的溶劑殘留量下調(diào)為≤20 mg/kg，并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求，不再對(duì)植物原油要求溶劑殘留指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市疾病預(yù)防控制中心、國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心、國(guó)家糧食局科學(xué)研究院、上海市食品藥品監(jiān)督所、江南大學(xué)和國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，通過向全國(guó)衛(wèi)生、食藥監(jiān)、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、出入境檢驗(yàn)檢疫等監(jiān)管部門、各類油脂生產(chǎn)加工企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、高等院校、研究院所征詢本標(biāo)準(zhǔn)修訂的意見和建議，最終形成了GB 2716-2018 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》

10. 茶油的學(xué)名

茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。

它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市(區(qū))，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。

茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

與橄欖油區(qū)別：

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。

油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。