請(qǐng)問(wèn)你是用什么榨的菜籽油呀？你是冷榨還是熱榨？

冷搾和熱搾的菜籽油過(guò)濾是不一樣的。

既然你沒(méi)有說(shuō)清楚，我告訴你一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，你如果有過(guò)濾器可以直接過(guò)濾，如果沒(méi)有過(guò)濾器，你用一口鐵鍋，把油入鍋，下邊用火燒，這叫熬油，等油溫達(dá)到七八成時(shí)停火，讓菜籽油在鐵鍋中靜置十二個(gè)小時(shí)以上，然后把沉淀好的菜籽油取出即可。

切忌熬油時(shí)油溫一定要控制好，否則后果很?chē)?yán)重。（油溫太高容易引起火災(zāi)）

老式榨坊菜籽油的做法？

原料菜籽先用振動(dòng)篩過(guò)篩，除去大雜和小雜。如有必要除去菜籽料中的并肩泥，可用臥龍鐵輥筒過(guò)碾，再用淌篩除去被碾碎的泥灰。最后料中含雜量要求不超過(guò)0.5%，并須嚴(yán)防料中夾帶鐵類(lèi)雜質(zhì)進(jìn)入榨油機(jī)。

2、破皮

利用小軋輥機(jī)進(jìn)行碾軋，使菜籽粒破皮。要求破皮既不脫落，又不致粉碎，呈“開(kāi)口笑”狀，破皮率不低于85%；粉末度不超過(guò)5%，操作中喂料要均勻，流量適當(dāng)，碾軋輥的間距調(diào)節(jié)適當(dāng)。

3、加水

菜籽料放入平底鍋內(nèi)，邊攪動(dòng)邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止。

4、炒料

榨油坊設(shè)備多用平底鍋 (亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、松手即散，熟度均勻不夾生。炒后熟料殘余水分為2%左右。同時(shí)要保證入榨油機(jī)的料溫為120℃-125℃。

5、壓榨

榨膛預(yù)熱正常后，即可開(kāi)始正式投熟料，并調(diào)節(jié)出餅厚度為1.25-2.5毫米。壓榨的效果好壞，可以隨機(jī)判定炒料是否合格。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調(diào)整。為了盡量提高壓榨的出油率，榨餅宜調(diào)得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，干餅殘油控制在5%-6%之間。

6、毛油處理

榨出的毛油進(jìn)入油池，先經(jīng)沉淀除去固體雜質(zhì)，如要求進(jìn)一步除雜，則需要配置一臺(tái)過(guò)濾機(jī)，可得到清油。