1. 茶油香酥鴨

茶油最好。植物油中，茶油是受人青睞的，它也不是浪得虛名，而是貨真價(jià)實(shí)的。

一是茶油不是高脂肪產(chǎn)品，它與花生油不一樣。

二是茶油的油氣好于菜油、花生油和芝麻油。

三是茶油的味很純正，沒有苦、澀等雜味，尤其是用茶油炒蔬菜，有一種香酥可口之感。

2. 油酥鴨圖片

材料

水盆鴨一只1200克，黨參20克，茯苓20克，姜10克，雞蛋150克，黃芪20克，白術(shù)20克，甘草6克，紅棗5個(gè)，火腿50克，荸薺6個(gè)，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，蔥白15克，精鹽7克，紹酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。

做法

將鴨取出內(nèi)臟，宰去腳，割去肛門和臊翹，入沸水中氽一下，撈出晾干水分，抹上精鹽0.5克、紹酒10克，盛入碗內(nèi)，加姜、蔥，上籠蒸熟透，晾涼，剔除全部鴨骨保持鴨肉和皮完整。將鴨肉切成0.50立方厘米的粗絲，肥臘肉、火腿、荸薺（去皮）切成0.35立方厘米粗絲。中藥去凈灰渣、經(jīng)過加工烘干成粉末。將鴨肉、肥膘肉、火腿、荸薺等盛入盆內(nèi)，加胡椒面，精鹽2克、紹酒1克、中藥粉末、雞蛋糊50克拌成鴨餡。鴨肉鋪在盤里，拌上雞蛋糊100克，將鴨餡放在鴨皮上搟平成餅。炒鍋置武火上，下油燒至七成熱，放入餅炸成淺黃色撈起，待油溫又回升至七成熱時(shí)，再放入鴨餅炸成金黃色撈出。刷上麻油，切成長(zhǎng)4厘米，寬16厘米的條塊，鴨皮向上擺入盤的一端，另一端放上糖醋生菜。

3. 麻油香酥鴨

教您香酥鴨怎么做，如何做香酥鴨才好吃

1、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用　，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內(nèi)外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時(shí)一般夏季為2小時(shí)，春秋季為6小時(shí)，冬季為12小時(shí)　。

2、將腌漬入味的仔鴨取出，把生姜拍破　、大蔥挽結(jié)　、花椒塞入鴨腹內(nèi)，再將仔鴨放入蒸盆內(nèi)，入籠用旺火蒸約1小時(shí)至鴨肉軟時(shí)取出，去掉鴨腹內(nèi)的姜、蔥、花椒不用。

3、用開水沖凈鴨身表面污物，趁熱用潔凈毛巾搌干鴨身內(nèi)外水分，再用毛刷在鴨身表面涂上脆皮漿，然后將仔鴨掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

4、凈鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入仔鴨炸至色呈大紅且表皮酥脆后撈出，晾涼后斬成條塊，還原成鴨形擺入條盤內(nèi)，最后刷上香油，隨蔥醬味碟上桌即成。

注意：

1、仔鴨在腌漬時(shí)一定要充分入味。

2、蒸鴨時(shí)以蒸至仔鴨剛熟為度，不宜蒸得過于軟。

3、涂脆皮漿之前一定要把鴨身上的水分搌干，且脆皮漿要涂抹均勻。

4、油炸仔鴨時(shí)，油溫不宜過高，油溫一般應(yīng)控制在五六成熱，且用油量要寬。

5、炸制時(shí)可用鐵鉤鉤住鴨頸，并不斷地用熱油澆淋鴨身，使之受熱均勻。

6、脆皮漿的配制：將大紅浙醋150克、紹酒75克、麥芽糖125克及干生粉125克混合均勻，即成；蔥醬味碟由蔥花25克、海鮮醬30克、香油10克調(diào)制而成。

4. 酥油茶酥油茶

一樣。酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替，這時(shí)沒有分層，是不會(huì)起酥的。

5. 正宗茶油鴨

用料:

茶油鴨

番鴨 ?只

茶油 50克

生抽 6勺

耗油 3勺

蒜 2瓣

紅辣椒 1個(gè)

冰糖 10克

桂皮 5克

番鴨菇湯

番鴨 ?只

竹蓀 30克

猴頭菇 3個(gè)

蝦干 6只

紅棗 10顆

枸杞 20粒

蘸料 :

蒜 5瓣

紅辣椒 2個(gè)

生抽 6勺

蠔油 1勺

茶油 10克

麻油 1勺

茶油鴨正宗的做法步驟:

步驟 1 番鴨?只備用，（先用番鴨水煮熟的同時(shí)做湯，后做茶油鴨）

步驟 2 竹蓀、猴頭菇洗干凈泡發(fā)。

步驟 3 紅棗、枸杞、桂皮浸泡干凈。

步驟 4 蝦干浸泡干凈。

步驟 5 番鴨簡(jiǎn)單淖水后，撈起沖干凈浮沫。然后鍋里放600ml水，紅棗、枸杞、蝦干、竹蓀、猴頭菇、番鴨一起大火煮開。

步驟 6 煮開后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，然后放少許白酒、適量鹽調(diào)味。然后關(guān)火撈起。

步驟 7 鴨肉綽水的同時(shí)順帶做好了一鍋菇類鮮湯，鮮甜可口。

步驟 8 煮湯的半小時(shí)里準(zhǔn)備菇類的蘸料。蒜頭、紅辣椒切末，加入生抽、蠔油、麻油、茶油，拌勻。蘸料制作完成。

步驟 9 煮過鴨湯后的鴨肉表皮花刀，便于吸收味道。

步驟 10 加入10克茶油、生抽、剛才做的蒜蓉辣椒蘸料、胡椒粉抓勻，腌十分鐘。（時(shí)間更久會(huì)更入味）。

步驟 11 鍋里放入40克茶油、冰糖粒、桂皮炒出糖色與香味。

步驟 12 放入鴨肉，鴨肉表皮向下，便于煎出鴨油，小火慢煎，每幾分鐘翻一次面，讓鴨子表面均勻附上糖色。5分鐘后鴨子表面溫度上升，油溫升高后，把腌鴨肉時(shí)候的生抽腌料等倒入鍋中，讓鴨肉吸收味道。

步驟 13 小火慢煎，均勻上糖色。用勺子把油淋在表面上?？偣布?5分鐘左右出鍋。

步驟 14 出鍋后晾涼，斬件開吃。

6. 茶油烤鴨圖片

這個(gè)加盟大概四五萬(wàn)左右，但是你要有銷量才可以賺到錢

7. 酥油茶酥油

方法

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊．先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打， 來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。 現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”（攪拌工具）上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

藏族常用酥油茶待客，他們喝酥油茶，還有一套規(guī)矩。當(dāng)客人被讓坐到藏式方桌邊時(shí)，主人便拿過一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接著主人(或主婦)提起酥油茶壺(現(xiàn)在常用熱水瓶代替)，搖晃幾下，給客人倒上滿碗酥油茶。剛倒下的酥油茶，客人不能馬上喝，先和主人聊天。

等主人再次提過酥油茶壺站到客人跟前時(shí)，客人便可以端起碗來(lái)，先在酥油碗里輕輕地吹一圈，將浮在茶上的油花吹開，然后呷上一口，并贊美道：“這酥油茶打得真好，油和茶分都分不開?！笨腿税淹敕呕刈郎?，主人再給添滿。就這樣，邊喝邊添，不一口喝完，熱情的主人總是要將客人的茶碗添滿；假如你不想再喝，就不要?jiǎng)铀?；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添滿，你就擺著；客人準(zhǔn)備告辭時(shí)，可以連著多喝幾口，但不能喝干，碗里要留點(diǎn)漂油花的茶底。這樣，才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。

8. 油茶鴨圖片

一只做好的茶油鴨大約有3斤重。茶油鴨是一道傳統(tǒng)名菜，低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化。以北京爆烤鴨為基礎(chǔ)改革換代來(lái)的，它和爆烤鴨都是用一樣的京式炸鴨爐，香味有濃郁與清淡之分，各具特色，依所選用的原料不同而略有差異，茶油鴨市場(chǎng)較為混亂。