1. 高州市所有花生油廠

、材料：梅干菜250g、五花肉500g、老抽110g、水100g、姜1塊、蔥4根、干辣椒10個(gè)、色拉油50ml、八角2個(gè)、鹽20g、糖40g、味精5g。

2、梅菜干提前浸泡半天。

3、泡好的梅干菜切碎。

4、起鍋燒水，倒入五花肉煮開后，蓋上蓋子再煮30分鐘。

5、撈出過冷水備用。

6、老抽和冷水按照2:1進(jìn)行調(diào)和。

7、將料汁均勻抹在五花肉上。

8、起鍋燒油，6成油溫下入五花肉炸。

9、炸熟以后放入冷水中泡軟。

10、姜片切塊。蔥切段。干辣椒剪碎放入碗中。五花肉切片。

11、鍋中加入50ml色拉油、姜片、八角和蔥段炒香。

12、倒入干辣椒繼續(xù)翻炒。接著倒入梅干菜碎和60g老抽翻炒。

13、加入清水，沒過食材。加入20g鹽、40g糖和少許味精翻炒均勻。再煮30分鐘。

14、倒入五花肉煮開后，改小火再煮45分鐘。

15、將煮好的食材放入碗中，然后扣在盤子上。

16、這樣一份美味的脆皮扣肉就做好了

2. 高州市所有花生油廠地址

食材：五花肉500g、料酒、白砂糖、蘿卜干、食用油、生姜、大蒜、生抽、辣椒醬、黑豆豉、老干媽、辣椒粉、食用鹽、雞精

做法步驟如下：

1.五花肉洗凈后，放進(jìn)鍋中，加入適量清水，再倒入一瓶蓋料酒，然后蓋上蓋子，煮上二十分鐘左右后，開蓋撈出來放在一旁備用。

2.起鍋炒糖色，先加入三勺白砂糖，然后用小火不斷翻炒，等糖色變成棗紅色，接著立即加入一碗開水，翻拌均勻后盛進(jìn)小碗中備用。

3.準(zhǔn)備一把干蘿卜，放進(jìn)盆中，用清水浸泡開。

4.將五花肉放在砧板上，用牙簽給五花肉的豬皮戳小孔，使得其在燉煮的時(shí)候能夠更好地入味。接著把五花肉裝進(jìn)碗中，淋上備好的糖色，可以試著用手將它涂抹均勻。再準(zhǔn)備幾根一次性筷子，將筷子掰成四、五厘米長(zhǎng)的小段，然后將它們插入肉皮中，這個(gè)方法可以在炸肉時(shí)很好地防止肉皮接觸到鍋底。

5.起鍋，等鍋熱后，倒入多一點(diǎn)的食用油，等油溫六成熱時(shí)，把肉放進(jìn)油鍋中，轉(zhuǎn)中小火慢炸七分鐘左右后給肉翻個(gè)面，用勺子把熱油往肉上澆，這樣能讓它受熱更加均勻。再次炸至七分鐘左右，肉已經(jīng)全部變色，就可以將其撈出來了。

6.將炸好的肉撈出來放進(jìn)剛剛煮肉的水中，再煮上二十分鐘。期間我們來準(zhǔn)備配料，把泡好的蘿卜干切碎丁，生姜和大蒜分別切成姜米和蒜米。

7.五花肉煮好后從鍋中撈出來，拽出插在肉里的筷子扔掉，將肉放在砧板上切薄片，可以把肉上不平整的地方切下來一些，這樣切出來的肉更均勻好看。切好后肉皮朝下，整齊地碼放在碗中，淋入適量生抽。

8.起鍋，加入少量食用油，等油熱后，加入切好的蘿卜干，快速旺火翻炒兩分鐘左右，先盛出來備用。將鍋洗凈后，重新倒入適量食用油，先把蒜米倒進(jìn)去煸香，接著加入少量辣椒醬炒出紅油，然后再加入一小把黑豆豉，繼續(xù)翻炒。出香后，倒入辣椒粉和適量老干媽，接著把蘿卜干加進(jìn)來一起炒，然后把五花肉的邊角料倒進(jìn)來一起翻炒。最后，給鍋中的食材調(diào)味，先加入適量食用鹽，一勺雞精，適量生抽，再次翻炒均勻。

9.炒好后，盛出來平鋪在碼好的扣肉上，用勺子按壓緊實(shí)。準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，水開后，轉(zhuǎn)中火，把裝有扣肉的碗放進(jìn)去蒸一小時(shí)左右。時(shí)間到了以后，開蓋取出，把碗里的多余辣椒油倒出來一些，然后蓋上一個(gè)盤子，把它翻過來，淋上剛剛倒出來的辣椒油，這道色澤鮮亮的脆皮扣肉就做好了。

3. 高州市所有花生油生產(chǎn)廠

用料：高州粉皮150克、油豆腐3個(gè)、胡蘿卜30克、白菜20克、大蒜2瓣、姜2克。 調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、醬油2克、醋1克、白胡椒粉1克、香油1克

做法：1、高州粉皮洗凈,切條，油豆腐切小塊；

2、胡蘿卜切絲，白菜切絲，大蒜切末，姜切末；

3、鍋中倒油，油溫?zé)?成熱時(shí)，下入姜、蒜炒香，再放入油豆腐、胡蘿卜、白菜，加入鹽炒勻，炒至5成熟時(shí)，放入粉皮炒勻，加入醬油、醋，翻炒均勻；

4、炒至粉皮透明時(shí)，撒入白胡椒粉，滴入香油，拌勻即可。

4. 高州市所有花生油廠家

電白蠔炸

如果有一道菜，最能體現(xiàn)電白特色，必定是蠔炸。用熟米粉和生米粉調(diào)成糊狀，裹上一個(gè)新鮮的生蠔，放入油鍋炸至金黃。起鍋后瀝干油，趁熱食用，酥脆的表皮下，新鮮的生蠔鮮嫩多汁。

電白類似菜肴，還有魚炸、鱔炸等——就是新鮮小魚、白鱔裹上米漿，類似蠔炸一樣炸至金黃的美食。而蠔炸和鱔炸又稱“鴛鴦?wù)ā?，指的是“酥炸生蠔”“酥炸麻鱔片”。外焦里嫩，脆香可口，現(xiàn)炸現(xiàn)吃最好。如果再裹上生菜，蘸上本地雞粉或者魚露，不僅中和油膩，防止“上火”，也更能讓挑剔的食客嘆服。

炸墨魚餅

電白手工墨魚餅，采用新鮮墨魚制成的，向來是本地人的最愛。墨魚餅有很多做法，可以拿來煮湯，也可以放入火鍋中當(dāng)魚丸來吃。

炸墨魚餅，則是電白人的傳統(tǒng)吃法，炸得金黃的墨魚餅色澤誘人，清香撲鼻，口感松韌兼?zhèn)?、鮮香并具。電白的炸墨魚餅，就勝在一個(gè)“鮮”，煎成的墨魚餅色澤微黃，口感鮮韌。優(yōu)質(zhì)的墨魚餅皮黃肉白，入嘴后韌脆適度，鮮香彈牙。一口咬開，墨魚的味道刺激著味蕾，別有風(fēng)味。

清煮花蟹

電白最常見的海蟹是花蟹，而電白人吃花蟹，吃法極為特別——清煮。清煮的方法是將花蟹洗凈，整個(gè)放于鍋中蓋好，不下水，慢火煮，聞到香味即可吃。這樣的蟹保持了其本身的風(fēng)味，因此特別可口。吃花蟹少不了以甜醋作配味，因?yàn)樾分杏幸环N寄生菌，遇醋即死。電白清煮花蟹完美演繹蟹之鮮美，極大地保存了花蟹的原汁原味，食之鮮嫩，齒頰留香，令人回味無窮。

清煮花蟹固然是好，但火候掌握很重要，時(shí)間蒸短了蟹黃膏未凝固，時(shí)間蒸長(zhǎng)了，蟹肉變硬，吃起來沒有甜美之感。所以清煮花蟹還是要講究些竅門，首先將蒸鍋內(nèi)的水燒開，再將花蟹身子朝上，背朝下，這是為了不讓蟹黃膏漫了出來。再將生姜切成一片放在蟹身上去腥味去寒。中火蒸上十八分鐘左右，待到蟹身變紅，香味溢出即可。

吃花蟹要趁熱吃，冷了就有腥味了。揭開略燙手的蟹蓋，摘除肺葉，母蟹便露出金黃的膏，嫩白的肉，蟹油染黃指尖，肥而不膩，滿口飄香。吮指，極品美味。蟹腿和二螯雖不及蟹膏肥膩鮮美，卻也清甜可口。蟹腳吃的是嫩，蟹螯吃的是香，但凡是蟹肉放入口中，就覺得鮮香肥嫩，十分愜意。

白灼對(duì)蝦

對(duì)蝦，電白海產(chǎn)里常見一種。它營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，蝦肉吃起來很嫩，鮮鮮甜甜。電白人最常見處理對(duì)蝦的方式是白灼，可能很多人認(rèn)為，白灼就是用白水煮一下?lián)瞥?，其?shí)并不是這么簡(jiǎn)單。

白灼作為粵菜經(jīng)典的烹調(diào)手法之一，能最大程度上保留食物原本滋味，但是面對(duì)有一定咸腥味的海鮮上，就需要特別注意小技巧。以對(duì)蝦為例，如果對(duì)蝦只用開水焯一下的話，則對(duì)蝦的腥味仍會(huì)殘留，但加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼之后，腥味就可去盡。白灼對(duì)蝦做起來簡(jiǎn)單，蝦肉看起來色澤素雅，吃起來也是鮮中帶著脆甜，肉質(zhì)脆嫩感極佳。只需蘸點(diǎn)醬油就是天下頂級(jí)的美味，不僅脆滑爽口，還有種說不出的鮮美。

白灼水東芥菜

水東芥菜，是電白的特產(chǎn)，因特殊品種和地理氣候條件，水東芥菜不同尋常的芥菜，沒有那種苦澀的味道，反而爽脆可口、質(zhì)嫩無渣、鮮甜味美。

白灼水東芥菜，是最簡(jiǎn)單的烹飪方式，卻能最大程度上保留水東芥菜的鮮美。淋上特制的醬油，甜香的味道撲鼻而來。輕輕夾上一根芥菜，放入口中，就好像與大自然來了個(gè)最親密的接觸。那最自然的甜美，過齒難忘！絕無渣滓的水東芥菜，配上恰到火候的白灼技藝，便是一道平凡卻不簡(jiǎn)單的菜肴。

水東鴨粥

水東鴨粥是電白最常見的美食之一。在電白城區(qū)，在街頭巷尾都可以看到這種美食。水東鴨粥之所以好吃，全仗一鍋好湯。好湯需要好料，水東鴨粥選鄉(xiāng)下放養(yǎng)四五個(gè)月鸕鴨，煮沸大鍋清水后將火調(diào)微，加上北芪、黨參等溫補(bǔ)藥材，將十幾只處理好光鴨下鍋，靠水溫慢慢地將鴨浸熟。然后將鴨起鍋，撇去鴨油，只用清湯，加入珍珠米熬成富含膠質(zhì)的稠粥。

精心熬制好的鴨粥用精致靈巧的小花瓷盛著，半稠不淡的，騰騰冒著熱氣。米粒軟爛，看起來晶瑩剔透，撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，用小匙羹舀上一勺，趁熱啜上一口，入口即化，齒頰留香；鴨肉爽滑微韌，嚼來回味無窮。若配上特制的姜醋和醬油兩種蘸料，更將鴨肉那種獨(dú)特的香味發(fā)揮得淋漓盡致。

鹽水蝦蛄

蝦蛄又叫瀨尿蝦、皮皮蝦、琵琶蝦。蝦蛄肉質(zhì)鮮甜嫩滑，淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是蝦蛄產(chǎn)卵的季節(jié)，四到六月間為最佳食用時(shí)期，此時(shí)，蝦蛄的肉質(zhì)最為飽滿鮮嫩，就是直接清蒸或水煮也會(huì)非常鮮甜。

5. 高州永豐花生油

上饒的美食有：燈盞果、弋陽年糕、婺源汽糕、鉛山燙粉、廣豐炒粉、粉蒸肉，弋陽扣肉、軟炸白肉、弋陽醋雞、弋陽油淋魚、廣豐豌豆燒鯽魚、石門山水塘魚。好吃的不得了呀！

6. 高州工業(yè)用豬油廠

1、將糯米放在蒸籠上面。

2、蒸籠放入鍋中蒸30分鐘。蒸好的糯米取出放入小碗中，在依次放入豬油、糖、開水。糯米攪拌均勻。取一個(gè)小碗，在小碗中刷上一層薄薄的油。在刷上的油上放入紅棗、松子、瓜子片、冬瓜糖。碗中放入糯米，將其壓平。碗中的糯米取出，放在盤子中。鍋中放入水、糖、干桂花，不停地?cái)嚢璺乐拐冲?。醬汁中勾芡。將煮好的醬汁均勻的淋在糯米上，裝盤即可。收工裝盤完成。

7. 高州市所有花生油廠名稱

我們高州簸箕炊不同地方不同做法。

我講下我們高州鎮(zhèn)江的做法，看和大家的有什么區(qū)別

第一步，泡米。

將大米洗干凈然后放多點(diǎn)水泡或者泡好再洗

我們這邊都是泡一個(gè)晚上

第二步。打粉

浸泡過的米，瀝干水分不用過于干，只需要把大米瀝干到很慢滴水就行了，然后打成米粉

第三步，和米漿

這步大家都理解，用盆或桶裝米粉，然后直接加清水到里面，將米粉和均勻，要和多稀這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好。

越濃稠，做出來的簸箕炊會(huì)越硬，口感不好。

過稀，就會(huì)失敗或者簸箕炊比較爛，像剛蒸熟的雞蛋那種爛，口感極差。

建議和成用筷子蘸著，米漿成水滴，并且比較成滴狀態(tài)比較好。

第四步，蒸簸箕炊

我們這里傳統(tǒng)做法是:用柴火在大鍋煮開水，然后放上隔水架，再用做簸箕炊的銻盆或不銹鋼盆放上面。

首先往盆上勺上米漿，要全盆均勻大約2毫米厚度，然后蓋上蓋，蒸半分鐘到一分鐘，再打開蓋，重復(fù)上面的步驟，需要幾層根據(jù)盆的深淺或者自己的需求，我們一般都是5層這樣做出來的簸箕炊就會(huì)比較有層次感。

最后一層的時(shí)候，時(shí)間蒸久一點(diǎn)，大約2-3分鐘。

第五步，煎油

這個(gè)就不用多說了，根據(jù)自己的喜好選擇不同的調(diào)味料，主體是花生油，醬油，鹽，大蒜

其實(shí)，傳統(tǒng)做法才是簸箕炊的真正做法。只不過是經(jīng)濟(jì)化和效率問題，現(xiàn)在很多都是機(jī)器代替，并且是一次成型，沒有層次區(qū)分。

8. 高州花生油哪里的好

沙瑯芥菜包、電白花生、霞洞豆餅、觀珠粉皮、水東鴨粥。

一、沙瑯芥菜包沙瑯芥菜包是電白沙瑯的特色小吃，沙瑯芥菜包材料用精糯米，餡為蔬菜加肉粒，外包新鮮芥菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不膩。

二、霞洞豆餅霞洞豆餅與我們所說的豆餅不同，霞洞豆餅，迄今有1000多年的歷史，電白縣霞洞鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)小吃之一。它選料優(yōu)良，制作精細(xì)，色鮮質(zhì)嫩，清脆爽口等特點(diǎn)著稱，是粵西著名特產(chǎn)之一。主要吃飯有涼拌、油炸、油煎、燜。

三、水東鴨粥水東鴨粥早在十幾年前就在廣州、深圳等珠江三角洲就有電白人開設(shè)的水東鴨粥店面。其正宗鴨粥用本地騾鴨經(jīng)過白切處理，其湯汁加小米煮成鮮甜可口的鴨粥，白切鴨加鴨粥成為絕配，為電白第一特色名菜。

四、觀珠粉皮觀珠一帶的粉皮（又稱粉皮籺）手工制作，入口香滑可口，加上蒜米醬油花生油來撈，美味得不得了，是電白特色佳肴，甚稱電白一絕。

五、電白花生電白花生是廣東省茂名市電白縣的經(jīng)濟(jì)作物之一，花生大面積種植于以林頭鎮(zhèn)為中心的花生種植區(qū)，主要用于榨油。電白花生油是廣東最受群眾歡迎的食用油之一?；ㄉ?jīng)加工可制成美味副食。