600598 北大荒 ，大都生產(chǎn)基地。再?zèng)]有以食用油為主的上市公司。

我家在鄉(xiāng)下買了菜油，求證是不是真正的菜籽油。我覺得那油熟炒菜吃起來還是有股生油味。

菜籽油并不是十分適合油炸用的油。炸完不容易干油，油乎乎的。而且本身的味道相對(duì)較重，特別是鄉(xiāng)下直接壓榨的，未經(jīng)脫臭處理的毛菜油，更是如此。所以不必懷疑油不好，而是這種油本身的性質(zhì)如此。如果真要找適合油炸的，鄉(xiāng)下的壓榨茶籽油最好。而且茶籽油只要放在避光陰涼的地方，可以儲(chǔ)存較長時(shí)間不變質(zhì)，而且油色更清亮。茶籽油炸出的東西，清爽，香味正。

為啥壓的菜籽油 油熱以后有股竄鼻子味

壓榨的菜籽油油熱后出現(xiàn)刺鼻味是因?yàn)樘幚聿粌粼斐伞?br>磷脂過量的最直觀表現(xiàn)是油加熱后起沫多，口感上有一種蛤味及一種黏口的膠質(zhì)物。

植物油中的磷脂含量隨品種，產(chǎn)地，成熟程度的不同而異：含蛋白質(zhì)越豐富的油料，磷脂含量越高，毛油中的磷脂含量隨制油方法不同而異。花生毛油中的磷脂含油率為0.6-1.2％。磷脂主要包括磷脂酰膽堿（PC，卵磷脂），磷脂酰乙醇胺（PE，腦磷脂），磷脂酰絲氨酸（PS），磷脂酰肌醇（PI），磷脂酰甘油（PG）及溶血磷脂等。