1. 茶油中的茶多酚含量

1，去火，小時候上火了，奶奶都是拿茶籽油給我們，有時候是直接喝，不過有點難下咽，所有一般是加到鴨蛋湯里或者瘦肉湯里，我們也愿意吃。坐月子的時候，燉雞湯魚湯都是加茶籽油。

2，以前沒有護發(fā)素，農村的女人都用來給頭發(fā)潤滑，洗完頭，抹一點在發(fā)尾，或者直接滴幾點在水里。頭發(fā)絕對不會打結，不過味道不怎樣，而且會太油，所以后來也沒什么人用了。

3，滋潤皮膚。這個真有效果，不過一定要買農村人沒有添加的。弄來按摩，手里會有很多污垢的顆粒下來，這個應該跟卸妝油的原理是一樣。適合懷孕和坐月子的時候使用，更放心。長期堅持有一點淡斑效果，因為皮膚滋潤了不干燥。

4，懷孕的時候用來涂肚子。這個我有用，不知道是自己皮膚修復力強還是真的茶籽油效果，我確實沒長妊娠紋。

5，我看到家里人燙傷的時候會馬上搽上茶籽油，所有人都這樣。具體原理我不懂。

2. 茶葉中茶多酚的含量

1、從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3、一般而言，氣溫高、光照強或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環(huán)境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

3. 茶水中茶多酚含量

綠茶為代表的非發(fā)酵茶中茶多酚含量最高，以紅茶為代表的發(fā)酵茶中茶多酚含量最低，而以烏龍茶為代表的半發(fā)酵茶中茶多酚含量居于前兩者之間。且有數(shù)據(jù)顯示，綠茶中茶多酚含量比同等品質的紅茶高出144%，比同等品質的烏龍茶高出59%左右。

除了種類，茶葉的品質也會影響茶多酚的含量。比如制作茶葉時，茶葉越嫩，品質就越好。因為嫩葉生長在頂端，最接近陽光，能夠充分進行光合作用，會合成較多的酚性物質。所以，鮮嫩葉制成的茶葉不僅口感好、品質高，更重要的是其茶多酚含量也較老葉多，大約多出20%。

4. 茶油含有茶多酚嗎

茶油會發(fā)苦是正常的，這是茶油的特色。山茶油提煉于野生木本油科植物果實中，是世界四大木本植物油之一。中國茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油原汁的高貴品質，又符合人們崇尚自然、提高生活質量的要求，為當今食用油中的精品。

茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質期長，煙點高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

茶油薄撐消除煎炸的油膩薄撐通常是花生油來炸制，而選用茶油來煎炸，就是鄉(xiāng)村美食的高規(guī)格出品了。

煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產生過氧化物，不勤換油，對健康不利。

而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220℃高溫連續(xù)油炸20小時不變質，不產生反式脂肪酸，出品也保持鮮美不變味。

茶油薄撐因此更加香濃，脆爽，溢出的茶香不令人感到油膩，金黃的焦脆反而愈發(fā)勾起人們的食欲。茶油爆雞雜 升華內臟脂肪鮮味有些食客會認為雞雜是內臟，天然有股腥味，不太喜歡，而湘味風格的茶油爆雞雜利用大火、高溫的茶油鍋氣，令雞雜的油脂蘊藏的鮮味得到升華，再配合紅辣椒、香蒜的調味，入口鮮辣、收口茶香，充分展現(xiàn)了茶油爆炒美食的重口味、健脾胃的風格。

5. 茶油含量高的茶

茶油果是茶油樹的果子，品種有

1、黃袍野茶籽，主要分布在湖北、江西。

2、普通油茶（又名野生油茶），主要分布在湖北、湖南、廣西、四川、浙江，油料質量僅次于黃袍野茶籽，屬全國主栽物種；

3、小果油茶（又名門西子），主要分布在湖北、江西、福建、廣西，栽培面積僅次于普通油茶；

4、軟枝油茶，主要分布在廣西、湖南，屬于高產、速生油茶品種，油料質量比野生油茶遜色；

5、越南油茶（又名大果油茶），主要分面在廣西、廣東；

6、紅花油茶，主要分布在江西，油質好、花可入藥，是良好的庭園綠化品種，宜在高海拔地區(qū)推廣；

7、多齒紅山茶（又名宛田油茶籽），主要分布在廣西；

8、茶梨（又名八瓣油茶），主要分布在湖北通城、浙江龍泉、江西龍南；

9、博大果油茶（又名赤柏子），不宜在中亞熱帶栽種；

10、白花南山茶，主要分布在廣東封開、廣西蒼梧；

11、南榮油茶，主要分布在廣西韶平；

12、金花茶，主要用作觀賞；

13、鄒果油茶，主要分布在廣西龍勝、湖南永順，產量低，不便于推廣。

6. 茶多酚是油溶性的嗎

一、農藥殘留檢驗

　　1.農殘快速檢測卡

　　農殘快速檢測卡是一種生化測定方法，利用酶抑制法，通過比色能夠快速測定果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。定性檢測，適用于大量樣品的初篩。

　　2.農藥殘留快速檢測儀

　　根據(jù)國標酶抑制率法原理，在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙酰膽堿)水解，其水解產物與顯色劑反應，產生黃色物質，用分光光度計在412nm處測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在并測定其含量。

　　二、獸藥殘留檢驗

　　1.瘦肉精檢測

　　1.1.膠體金速測卡

　　膠體金速測卡的檢測原理是競爭性免疫層析?？捎糜邴}酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇的快速篩查。

　　1.2.瘦肉精快速檢測儀

　　瘦肉精快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法;可定量快速檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇;瘦肉精快速檢測儀廣泛應用于養(yǎng)殖場、屠宰場、肉產品深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位使用。

　　2.孔雀石綠、隱性孔雀石綠、結晶紫、隱性結晶紫檢測

　　2.1.膠體金速測卡

　　膠體金速測卡的檢測原理是競爭性免疫層析?？捎糜诙ㄐ院Y查，不能確定其精確含量。

　　2.2.快速檢測儀方法

　　快速檢測儀采用固相酶聯(lián)免疫吸附ELISA的原理,即酶聯(lián)免疫法。可定量快速檢測水產品中孔雀石綠藥物殘留量。

　　3.抗生素及其他藥物殘留快速檢測

　　藥物殘留快速檢測試劑盒：利用酶聯(lián)免疫原理制成相應檢測項目的檢測試劑盒，提取加樣后，使用酶標儀讀數(shù)，可以快速的對多種藥物殘留進行檢測。

　　三、非法添加物檢驗

　　1.蘇丹紅

　　1.1.蘇丹紅快速檢測卡

　　根據(jù)蘇丹紅等油溶性非食用色素的化學極性不同，通過展開劑在試紙上的展開距離不同來確定確定組分的存在。

　　1.2.酶聯(lián)免疫試劑盒

　　試劑盒采用免疫競爭法檢測蘇丹紅，樣品中的蘇丹紅最終反應生成顏色物質，用酶標儀讀數(shù)得出蘇丹紅含量。

　　2.三聚氰胺

　　三聚氰胺快速檢測試紙：基于膠體金免疫層析技術進行測定。具有操作簡單、檢測時間短的特點，適用于各類企業(yè)、檢測機構、監(jiān)督部門對三聚氰胺殘留的現(xiàn)場快速檢測。

　　四、微生物檢驗

　　微生物快速檢測設備方法主要有以下幾種：

　　1.微生物快速測試片

　　微生物快速測試片由上下兩層薄膜組成，下層的聚乙烯薄膜上印有網(wǎng)格并覆蓋有細菌生長所需的培養(yǎng)基，上層為聚乙烯薄膜。使用時只需揭開上層薄膜，接種待測樣品稀釋液于下層培養(yǎng)基，放入培養(yǎng)箱培養(yǎng)計數(shù)即可。同時培養(yǎng)基中預置指示劑使目標菌落顯示特殊的顏色，方便準確判讀。產品包含菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母以及多種致病菌的測試片。

　　微生物快速測試片可以大大縮短檢測時間、減少檢驗人員操作時間，并具有節(jié)省實驗水電消耗、減少人員操作誤差、替代玻璃器皿減少污染等特點。是受到廣泛認可的微生物快檢方法之一。

　　2.致病菌免疫檢測試劑盒

　　致病菌免疫檢測試劑盒基于底物的顯色反應，通過肉眼對顏色深淺的簡單確定即可完成準確判讀，縮短檢測時間，減少操作人員培訓時間和要求。

　　3.實時光電微生物快速檢測儀

　　實時光電微生物快速檢測儀是通過監(jiān)控微生物生長代謝帶來的pH值改變及其他生物學反應來進行檢測盒判斷的。

　　設備可以有效減少檢測時間，幫助企業(yè)加快原料和產品的篩選，超限產品提前預警，減少庫存壓力。適用于菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌酵母以及多種致病菌的檢測。

　　4.致病菌分子檢測系統(tǒng)

　　致病菌分子檢測系統(tǒng)技術是DNA等溫擴增和生物熒光檢測技術的結合，可以全面提升操作簡便性，準確性檢測速度和性價比，使致病菌檢測簡單而純粹。

　　五、過敏原、轉基因檢測

　　1.食物過敏原檢測試劑條

　　食物過敏原檢測試劑條具有多條檢測線，可用于對清洗水和環(huán)境拭子的篩檢，確認是否存在少量或微量的過敏原。同時可以向用戶發(fā)出高陽性結果警告。樣品制備和測試不超過10分鐘，是過敏原現(xiàn)場控制的絕佳選擇。

　　2.食物過敏原檢測試劑盒

　　食物過敏原檢測試劑盒原理為夾心酶聯(lián)免疫試驗，可以快速篩檢食物原料、食品、CIP清洗水或環(huán)境樣品，確認是否存在目標食物過敏原。檢測只需要簡單的培訓和標準實驗室設備，可在提取后的30分鐘內獲得定量測試結果。

　　3.基于蛋白質檢測的轉基因食品測試

　　基于蛋白質檢測的轉基因食品測試方法主要采用的是ELISA、免疫試紙條、Westem印記技術等技術，針對特異性的蛋白質開發(fā)的快速檢測試紙或試劑盒產品。

　　4.基于核酸檢測的轉基因食品測試

　　基于核酸檢測的轉基因食品測試方法主要有普通PCR、實時熒光PCR、巢氏PCR、競爭性PCR、基因芯片技術。

　　六、毒素檢驗

　　1.霉菌毒素

　　霉菌毒素快速檢測試劑盒，大多數(shù)都是直接ELISA檢測，可以檢測黃曲霉毒素、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、伏馬毒素、赭曲霉毒素、T-2/HT-2、以及玉米赤霉烯酮等。試劑盒能在幾分鐘內將樣本和已知的毒素含量相比較得出結果。

　　2.水產品中的貝類毒素及組胺檢測

　　失憶性貝類毒素(ASP) 試劑盒、腹瀉性貝類中毒(DSP) 試劑盒、組胺檢測試劑盒均可以在較短的時間內提取并測定出含量。

　　七、食品摻假檢驗

　　1.甲醇

　　甲醇檢測試劑盒僅需10 分鐘，通過觀察顏色變化的現(xiàn)場檢測試劑盒，就可確定烈性酒、啤酒和葡萄酒中是否含有甲醇。

　　2. 大豆蛋白

　　微孔板檢測試劑盒可以用來量化食品中諸如大豆和小麥之類的摻假物質。大豆蛋白檢測試劑盒是一個定量的ELISA 試劑盒，專門檢測生食和熟食/罐頭食品，肉/肉類產品中的。

　　3.反芻動物副產品

　　反芻動物副產品檢測試紙條能在15 分鐘內讀取所提取樣本的試紙結果?？蓽y出飼料和飼料補充物中的低達1%的反芻動物副產品，以及肉骨粉中的最低濃度低達2%的反芻動物副產品。

　　八、食品自身指標檢驗

　　目前國內有多加廠商研制出了多種食品指標檢測試劑盒及多功能食品安全檢測儀，可用于檢測食品中的農殘、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊、蛋白質(乳及乳制品)、硝酸鹽(果蔬)、重金屬鉛(果蔬)、茶多酚、雙氧水、糖精鈉、芝麻油、過氧化值、過氧化苯甲酰、尿素、溴酸鉀、蜂蜜脯氨酸、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜果糖、甲醇等多項指標。雖然產品的性能和結果的準確性有待提高，但是仍然可以作為快速檢測，指標初篩的有效手段加以應用。

　　九、表面潔凈度及清洗消毒效果檢驗

　　1.ATP實時熒光檢測系統(tǒng)

　　ATP實時熒光檢測系統(tǒng)通過檢測ATP的存在驗證清潔程度，防止肉眼無法辨別的食物殘留、過敏原微生物等引起的食品安全問題的發(fā)生。在ATP的檢測中，熒光反應所產生的光強與ATP的濃度成正比。

　　該系統(tǒng)操作簡便，只需使用配套涂抹棒涂抹采樣15秒，激活后震蕩，10秒左右即可讀取結果。

　　2.表面蛋白快速檢測棒

　　表面蛋白快速檢測棒應用蛋白質濃度檢測(BCA法)，基于蛋白對二價銅離子的還原性，可以對照比色卡快速顯示半定量結果，判讀污染程度。該方法快速靈敏，穩(wěn)定可靠且對不同種類蛋白質檢測變異系數(shù)小。

7. 茶油成分含量表

1) 茶油單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達79%。

2) 茶油不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標準；

3) 茶油富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍；

4) 茶油含有橄欖油所沒有的角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌、抗炎有著極佳的作用；茶油還含有橄攬油所沒有的特定生理活性物質茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

5) 茶油不含膽固醇、黃曲霉素

8. 茶油中的茶多酚含量高嗎

大概20斤油。

茶籽榨成茶油要經過攤曬、剝殼、碾碎、壓榨四道工序，按正常情況計算，100斤山茶籽，約能煉制茶油20斤。當然，茶籽的質量、大小、干濕等因素也影響出油多少。

茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，碘值為112，比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素e和類胡蘿卜素等，其中維生素e的含量高于其他食用植物油。

9. 茶油中的茶多酚含量是多少

茶油不是違禁品，可以帶上動車，但不能超過20公斤。

山茶油的保健功能：

 1、改善心腦血管：

美國心臟協(xié)會在對現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長壽之鄉(xiāng)；芬蘭和美國血管疾病死亡率最高。唯一顯著差別是：長壽之鄉(xiāng)其居民攝取的脂肪類別不同，以山茶油為主要脂肪來源。

現(xiàn)代醫(yī)學證明：山茶油中富含油酸，并且亞油酸、亞麻酸含量比重也較大且合理，茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質，如：山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中：山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預防腫瘤等多種作用，能預防各種心腦血管疾病；而且，茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等對人體有害的物質，老年人可因食用茶油而得益，所以茶油被稱為“長壽油”。

2、促進消化系統(tǒng)功能：

大量研究已證實：山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，并對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有一定的通便作用。

3、、增強內分泌系統(tǒng)功能：

食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質，增加人體免疫機能，加強對人體的雙向調節(jié)作用，可保持充沛的精力。最新研究結果表明：茶油中 PLS 值大，健康人食用山茶油后，體內的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成為目前預防和控制糖尿病的最好食用油。

有機食品安全知識：有機茶油具有較高含量的天然抗氧化成份維生素E和維生素D，能補充人體所需的營養(yǎng)，促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效地清除有害成份，延緩細胞老化，防止腦衰老，并能延年益壽。

10. 油茶多酚與茶多酚是一樣的嗎

都是用來食用的。茶葉樹的果子可以榨油，叫茶花籽油。但要想口感達到最好的程度，必須是摘下的果實及時的攤放涼曬干，榨出的油新鮮帶甜味。但是出油率沒有油茶籽高，食用效果好；茶花籽油因有茶多酚類物質，對人體好處比油茶籽油更高。