1. 豆?jié){有油嗎

因為豆?jié){是用黃豆制成的，而黃豆的胚乳是白色的；黃豆細胞中有水和油脂，豆子細胞中的水是白色的，細胞中的油脂是黃色的，水多于油。 所以用黃豆榨好以后的豆?jié){是白色的或白中帶點黃。 其實豆?jié){里面也含有油，但是水太多了，把油都稀釋了。而黃豆油是經(jīng)過高提煉的，比豆?jié){多了幾道工序，基本上去除了水，只剩下油，所以油是黃色的。

2. 豆?jié){中的油去哪兒了

榨完豆?jié){剩下的豆渣的用處：

1、做饅頭。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團里即可；

2、做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子；

3、炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可；

4、做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅；

5、炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

其實榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營養(yǎng)成分。但是對于糖尿病病人來說，最好還是少吃為妙。因為，糖尿病患者如果吃多了豆渣，豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能，久而久之也許就會并發(fā)痛風(fēng)、腎病等病癥，這樣對于糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。

3. 豆?jié){有油脂嗎

這層皮是豆油形成的，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但要通過把豆?jié){煮沸一段時間后再冷卻才能形成，要是不要求減肥的話，那沒有起皮的豆?jié){的營養(yǎng)更加豐富，如果想不要攝入太多的油脂，可以增多煮沸時間，這樣就會把豆?jié){里面的油脂形成你所說的皮。

其實不是黃豆種類或者加進其他物質(zhì)造成的。

4. 豆?jié){能不能遇到油會怎么樣

豆油皮是豆?jié){經(jīng)過高溫后產(chǎn)生的像奶皮狀的東西，豆油皮做好后是沒有酒精味的，但是一般會用食用酒精進行防腐，因此不必擔(dān)心，如果你購買的豆油皮有酒精味，只需要進行揮發(fā)即可！是不是沒有酒精的更好呢? 是的，但是一般天熱的情況下豆油皮是非常容易腐敗的，因此如果不添加任何防腐劑，也不用酒精防腐，在技術(shù)上是做不到的。

5. 豆?jié){為什么沒有油

不好看。納豆醬油沒有顏色不好看，但是營養(yǎng)價值很高。納豆醬油是用經(jīng)過鑒定的、衛(wèi)生安全的納豆菌--枯草桿菌，逐級擴大培養(yǎng)后大生產(chǎn)的納豆為原料制造的醬油。     

6. 豆?jié){里有豆油嗎

豆油水叫豆腐皮，是江西省撫州市南豐縣洽灣鎮(zhèn)前江村傳統(tǒng)工藝加工而成的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，由明代商販江志亮研制而成，距今已有六百余年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為"南豐三寶"之一。

豆油水是貴州省，河南省農(nóng)村家庭發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的一種食材，是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，原料只有優(yōu)質(zhì)大豆和水，故其是一類天然美味的綠色食品。

豆油水是將大豆磨成豆?jié){，再用細繩往豆?jié){上層的薄薄一層豆油中一刮，即能獲得一張豆腐皮。再將所得豆腐皮曬干即可。

7. 豆?jié){跟豆油營養(yǎng)一樣嗎

因為豆子富含植物脂肪，所以能夠擠出油來，同事，豆子還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，豆子在磨碎后，蛋白質(zhì)與水融合形成懸混液形成豆?jié){。

豆子的脂肪也是優(yōu)質(zhì)的，所以豆油是較好的植物油，富含不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，所以豆?jié){營養(yǎng)豐富且價格不高。

8. 豆?jié){里面有油嗎

是的，黃豆、黑豆、綠豆、紅豆、蜜豆等各種豆子都可以打成豆?jié){，各自有各自不同的作用。

以黃豆?jié){為例，先將黃豆放在涼水中，適當(dāng)?shù)呐菀粫?，然后再放在豆?jié){機里面加入水，可以加入適量的糖，就可以做早餐食用了，黑豆豆?jié){可以和黑芝麻等黑色的食物一起打成黑豆豆?jié){，夏天的時候豆?jié){中還可以加入一些蜂蜜，或者是加入一些花生，也可以幾種豆子放在一起打，使豆?jié){的營養(yǎng)更加充分。

9. 豆?jié){油大嗎

豆?jié){和豆油有不同的營養(yǎng)成分和功效。豆?jié){和豆油都是用豆子做的，但是豆?jié){里沒有油是因為提取的東西不一樣，而且使用的機械也是不一樣的，但是豆?jié){里面也有脂肪。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。

豆油的主要成分為高級脂肪酸和甘油生成的酯。性溫，味甘辛，有補虛，潤腸的功效。