1. 芝麻油蒜泥

首先把蒜打成小顆粒起油燒鍋，把一半的蒜米放入鍋中煸炒，炒香以后，下入一點(diǎn)豆瓣醬，炒出紅油炒香，后下入一半未炒的蒜米，再下入麻油，慢熬5分鐘

2. 芝麻醬蒜泥

麻醬和生抽攪拌

3.放入白糖

4.拌好放入涼開水

5.放入精鹽

6.放入辣椒油和麻油

7.拌好即可

8.同上步驟，最后放入蔥花,蒜末和花生碎，兩種口味的蘸醬就做好了

烹飪小貼士：

1.選芝麻醬時(shí)要看看配料表和顏色。配料表的標(biāo)識(shí)是100%的芝麻，純正芝麻醬的顏色相比而言比混合芝麻醬的顏色要深一下。純正芝麻醬的芝麻香味濃郁。

2.選購白砂糖，要選擇外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明的產(chǎn)品。

3.選購辣椒油時(shí)看油品顏色。優(yōu)質(zhì)辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)辣椒油。

3. 芝麻蒜泥的做法

青菜芝麻做成白芝麻拌青菜好吃

清淡可口快手菜。

原料：青菜、白芝麻(炒熟)、香油、鹽、醋。

做法步驟：

第1步、炒熟的白芝麻備用。

第2步、青菜擇好，洗凈，瀝干水分。

第3步、淖一下，撈出，控干水分。

第4步、切段，擠出多余水分，放入盆中。

第5步、再放入醋、鹽和香油，拌勻即可。

第6步、裝盤。

第7步、熟芝麻撒在表面上。

第8步、即好看又好吃

4. 油蒜泥怎么做

調(diào)料

海鮮醬油適量， 蠔油 適量，調(diào)味油 適量，醋適量， 蔥適量，姜適量，蒜末適量

1/可以用醬油和醋調(diào)制，也可以用蒜蓉調(diào)制或者用炸制的調(diào)料油進(jìn)行調(diào)味。

2/可以調(diào)整簡易調(diào)味版，配上醬油、醋、蠔油等加上青紅椒段調(diào)制即可。

3/也可以用炒好的蒜蓉配上醬油、醋做成蒜香味蘸醬料。

4/還可以用蔥油配上調(diào)味醬油、醋、蠔油等組成的油香海鮮蘸醬料汁。

5.美味又好吃的姜蔥油蘸料完成開吃了。

5. 芝麻醬蒜泥的做法大全

蒜泥蒸茄子北方部分地區(qū)稱為茄泥，是一種適合夏季食用的美食，冷熱均可食用，口味較重，蒜香十足，是一道夏季開胃下酒的好菜。

茄泥蒸制需選用成熟度適中的茄子，過嫩則易懶出水，口感不好，過老則纖維感重，影響口感。茄子品種可選用長茄子及圓茄子，北方傳統(tǒng)選擇圓茄子較多，也可用長茄，但不要選用淡紫色細(xì)長品種，選用深紫較粗者。茄子可去皮也可不去，去皮口感規(guī)整，不去皮有咀嚼感，依個(gè)人口味而定，將茄子切成片或者條上鍋蒸制，一般兩厘米厚度十分鐘后足矣，蒸熟后取出去掉多余水分，晾涼備用。

調(diào)味料選用麻醬蒜蓉口味，將麻醬用生抽及香油泄開，加入少量食醋，白糖，雞粉調(diào)節(jié)口味，可加入適量芥末油，花椒油調(diào)味，加入剁好蒜蓉?cái)嚢?，味型蒜香濃郁，咸鮮味復(fù)合厚重，麻醬香油味突出，將調(diào)味料與抓碎的茄泥攪拌均勻，可選加適量香蔥末或香菜末。

茄子的制作最重要兩點(diǎn)，凡是茄子烹飪必重蒜重油，才能突出好味。茄泥制作味型復(fù)雜可選擇不同味道制作，以重口味咸鮮為主即可。麻醬調(diào)制注意稀稠度，茄泥易出水，防止調(diào)味料掛不住茄泥。

6. 蒜泥辣椒油

首先把選好辣椒，要新鮮的，辣椒種類跟自己好辣的程度而定，牛角椒或者線辣椒都可以。先把辣椒清洗干凈，最好是用水沖洗，不要泡水洗，泡水的話，辣椒會(huì)吸收一些水分，最后不好吃。辣椒清洗干凈以后，去掉辣椒蒂，然后晾一下，控干水分，這一步很重要。然后把生姜和打算去皮，清洗干凈晾干水分備用。

辣椒晾干以后切成小段，生姜和大蒜也切成碎末，然后把辣椒放心攪拌機(jī)里面進(jìn)行打碎，記得不要太碎了，要稍微有一點(diǎn)辣椒的塊的感覺。接下來準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，把辣椒碎末和姜蒜末一起放進(jìn)去，再加上鹽和白醋以及白酒，可以少放一點(diǎn)白糖味道會(huì)更好。白酒要55度以上，酒的量可以多放。

放酒一方面是為了殺菌消毒，另外一個(gè)方面白酒還可以提高味。把各種配料都放好以后，就開始攪拌，沿著一個(gè)方向攪拌均勻就可以了。然準(zhǔn)備一個(gè)干凈點(diǎn)容器，一般用可以密封口的玻璃瓶，把攪拌好的辣椒裝進(jìn)去，然后在瓶口的地方稍微加一點(diǎn)白酒，目的是防止滋生細(xì)菌。都弄好以后，擰緊瓶蓋，在避免陽光照射的地方放置幾天。

像現(xiàn)在秋天的溫度，一般放3天左右，目的是為了讓辣椒“發(fā)酵”一下，這樣味道更醇厚，更好吃。放三天以后，在放進(jìn)冰箱里面冷藏一星期左右，然后就可以吃了，味道保證很好吃，而且純天然，沒有任何添加劑。具體方法已經(jīng)告訴大家了，主要避免有水分，還有就是要用高度數(shù)的白酒。

7. 芝麻油蒜泥有什么功效

1、暖鍋標(biāo)配蒜泥油碟香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油可以說是麻辣火鍋的標(biāo)配了，從麻辣火鍋里撈出肉之后放進(jìn)去蘸一蘸，浸滿了芝麻香油，在配上蒜泥獨(dú)占的香味，吃下肚后回味無窮，至于香菜以及蔥，不厭惡的固然可以加加加啦。

2、香濃芝麻蘸料芝麻醬+腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒芝麻醬是給食品提香的好物，加點(diǎn)兒辣椒油以及腐乳進(jìn)去，咸、香、辣混淆起來，香味無比棒，吃完之后滿嘴鮮香

8. 麻油蒜泥是哪里的吃法

蒜蓉醬的做法步驟

步驟 1

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大蒜去皮.洗凈.控干水分. 如果有獨(dú)頭蒜的時(shí)候. 用獨(dú)頭蒜最好. 沒有的話. 肯定是用普通的也行啊.

步驟 2

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小蔥白洗凈. 紫皮洋蔥切成絲. 八角.桂皮.香葉準(zhǔn)備好. 大蒜剁碎. 建議手動(dòng)剁碎的. 會(huì)口感好很多. 我懶. 就不接受建議了. 我是用料理機(jī)打碎的..(?￣? ?? ￣??)

步驟 3

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鍋里倒油. 把除蒜末的其它材料一同放入. 小火加熱..！ 油的多少隨伱放. 不過建議多放油. 不易壞. 后面用人家的地方多著呢...！

步驟 4

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隨著加熱.油溫升高. 材料的香味都慢慢出來了.

步驟 5

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蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時(shí).

步驟 6

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把這些香料夾出丟掉.. 炸太久成品會(huì)發(fā)苦. 蔥白和洋蔥繼續(xù)炸.

步驟 7

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蔥白和洋蔥炸干后關(guān)火夾出來.. 可以不要丟掉. 做菜或吃面條放. 特香...?。ㄌ貢?huì)過日子） 油放鍋里讓它放至有一點(diǎn)余溫..

步驟 8

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油余溫后. 把蒜末倒進(jìn)鍋里... 也可以留一半.炸一半..！ 這是做金銀蒜. （具體我寫在下面的小貼士里）

步驟 9

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小火慢炸. 用鍋鏟勤炒動(dòng)... 避免糊了底.

步驟 10

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一直到蒜末炸透. 香味全部出來. 再炸至變黃關(guān)火. 可以再放一湯勺的芝麻油（香油）攪拌均勻. 再放鹽.糖調(diào)味..

步驟 11

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放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶. 放冰箱冷藏保存就好.. 可以放挺久的！ 如果做的比較多的. 可以用那種小的玻璃瓶裝. 用一瓶取一瓶. 這樣保存的時(shí)間能更久

9. 油蒜泥制作方法

熟油。

搗好的蒜泥，在空氣下氧化一個(gè)小時(shí)，這樣的蒜泥抗癌。但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜歡，如何讓氧化過的蒜泥好吃，如下方法:

那就是熱油隔絕。在蒜泥中調(diào)入鹽，把熱油澆入蒜泥中，油要蓋過蒜泥面。等涼后裝瓶，隨吃隨用。

先用油炸一下，炸到金黃色，濾干放涼，再澆上油，可以放很久。

10. 蒜泥辣椒油家常做法

1、材料：獨(dú)蒜100克，芝麻香油80毫升，蔥花、香菜、精鹽適量。

2、將獨(dú)蒜去皮剁碎成蒜泥，將芝麻香油倒入蒜泥中，再加入少許蔥花、香菜、精鹽，攪勻即可。

3、蒜的處理是剁碎成蒜泥，不是簡單的切成小顆粒，蒜泥的蒜香味更濃郁。香油中芝麻油的含量以大于30%為佳，香油的香味才夠濃郁，特別以小磨香油為最優(yōu)。

11. 麻油蒜泥的做法

吃火鍋的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油調(diào)制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的簡稱。香油碟蘸料中的香油具備潤喉作用，能夠降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，則能夠起到提鮮去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以長時(shí)間保持不變色，不失去蒜香味。