1. 油苦瓜的功效

材料："苦瓜 1條","咸蛋黃 2顆","蒜頭 2瓣","蔥段 適量","鹽 適量","香菇精或雞精 適量","水 適量"

做法

1: 苦瓜對切后用湯匙把籽去除，也要把白色的皮都盡量刮干凈后沖洗，這樣苦瓜就不會太苦了～苦瓜切小塊，蒜頭切末。

2: 平底鍋放油(比平常炒菜的油多ㄧ點),中火下蛋黃，用鍋鏟將蛋黃切碎，蛋黃遇油開始起泡。

3: 將蛋黃切越碎越好，當(dāng)泡泡轉(zhuǎn)金黃時，

4: 下蒜末爆香后，倒入苦瓜拌炒，加入鹽和香菇精炒勻。

5: 倒入適量的水，蓋鍋蓋燜煮到收汁，放入蔥段拌炒后起鍋，黃金苦瓜上菜。

2. 苦瓜主要功效

吃苦瓜的好處主要表現(xiàn)在:第一，它能殺菌消暑，用于治療痢疾，消暑退燒。二是健脾開胃，對厭食癥患者有一定的緩解作用。三、降低血糖，有效預(yù)防糖尿病。四、增強免疫力，有利于傷口愈合。五、能美容養(yǎng)顏，用苦瓜汁擦拭身體，護膚潔膚。六、含有苦瓜元素，可稱為脂肪殺手，有效攝入脂肪。

3. 苦瓜的的功效

苦瓜含有豐富的維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，含熱能低，有清熱解毒、消除水腫、美容養(yǎng)顏、減肥消脂、降血糖、抗癌等功效，常吃對身體有好處，能生涼拌著吃營養(yǎng)更好，一般很多人吃不慣苦瓜的苦味，可以用開水燙一下或者炒著吃，就不會那么苦了。

4. 油苦瓜是什么

主料：苦瓜500克,

輔料：豆豉、蔥、蒜瓣、青紅小尖椒

調(diào)料：精鹽,醬油4勺、白糖2勺、料酒兩勺，香油、花椒

步驟：

1、蔥切成段，蒜去皮不用切；

2、在鍋中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入蔥段和大蒜；

3、烹入醬油和白糖，倒入料酒，開鍋后晾涼，即為醬汁；

4、苦瓜洗凈，斜切成小段，切約4cm厚片（1指寬）。用金屬匙羹挖出瓜瓤，用鹽腌制片刻備用；

5、鍋中燒開水，準備一盆涼水，將腌過的苦瓜焯一下，然后過涼，控干水分（不控干水分醬好后容易變質(zhì)）。

6、醬汁中加入控干水分的苦瓜、青紅椒，12小時后可食用。

5. 苦瓜吃油嗎

涼拌菜里的又不需要加熱，一般放芝麻油，味道很香。

6. 油苦瓜的功效與作用

苦瓜油炸一遍油還是會苦，想要苦瓜不苦最好的辦法是將切好的苦瓜放食用鹽腌制十分鐘左右再用水清洗就能很好的去除苦瓜的苦味。

如果用油炸剛好把苦味鎖在里面，苦瓜吃起來會更苦的，油本身是起到鎖住蔬菜水分的作用，而且苦瓜不宜炒的過于熟，一般七分熟口感更佳。

7. 苦瓜和油苦瓜

油苦瓜的話，一般個頭是比較小的呀，而且渾身的話是有一層油脂的，而米苦瓜的話相對來說個頭比較大的。

而且他們口感也不一樣，這個有油苦瓜可能是稍微的苦瓜里邊有油汪汪的成分，苦瓜的苦味比較大，而米苦瓜的苦味比較小，口感更好些。

8. 苦瓜油甘汁的功效

苦瓜打汁具有清熱解毒、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、養(yǎng)肝清熱的作用。對治療痢疾、瘡、中暑、發(fā)熱、多刺、結(jié)膜炎等疾病有一定療效?？喙暇S生素c含量高，能預(yù)防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高機體應(yīng)激能力，保護心臟，苦瓜中的活性成分能抑制正常細胞的癌變。

9. 苦瓜 油苦瓜

我覺得都好吃。

米苦瓜表面有很多小疙瘩，紋路又小又細，米苦瓜含水量高，味道比較苦，口感清脆。米苦瓜適合涼拌或清炒。

油苦瓜紋路又長又直又粗，小疙瘩很少或者不明顯，捏起來有點軟，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量少，口感不脆。這類苦瓜適合做苦瓜湯，苦瓜煎蛋等。

10. 油苦瓜和苦瓜的區(qū)別

苦瓜葉柄細長;葉片膜質(zhì)，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛;苞片綠色，稍有緣毛;花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛;花冠黃色，裂片被柔毛;雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛;子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋?；?、果期5-10月。

　　苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國南北均普遍栽培?？喙瞎陡士啵髯魇卟?，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。

　　苦瓜的食用處理方法

　　將苦瓜切開掏出瓤洗凈，然后在將苦瓜切成小斜片，注意不要太厚。切好后用盆裝好，然后放鹽一勺，注意一勺的量標(biāo)準是通常我們在菜館吃飯時提供的餐具勺大小的勺，可以稍微多點，但不宜太多。

　　苦瓜的吃法(做法)大全

　　金麥釀苦瓜

　　食材:1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。

　　做法：

　　1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3、放入麥片，小火炒香;

　　4、放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6、苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;

　　7、鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;

　　8、1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。

　　苦瓜炒肉

　　食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。

　　做法:

　　1、苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉。

　　2、黃彩椒切絲，干豆豉。

　　3、瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。

　　4、蒜切末。

　　5、鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出。

　　6、鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味。

　　7、2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。

　　8、加入肉片繼續(xù)翻炒。

　　9、起鍋前加入蒜末。

　　10、翻炒1分鐘就可以出鍋了。

　　11、起鍋裝盤。

　　哪些人不能吃苦瓜、苦瓜的注意事項

　　1、哪些人不能吃苦瓜

　　1、脾胃虛寒者不宜多食和生食;

　　2、平時大便溏稀、小便清長、面色慘白、常常手腳冰冷的人大多陽氣不足或脾胃虛寒，不宜常吃苦瓜;

　　3、學(xué)齡前兒童不宜過量食苦瓜，否則易傷脾胃;

　　4、孕婦應(yīng)慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什么問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產(chǎn)。

　　2、苦瓜的適用人群

　　1、解暑、防暑

　　苦瓜中含有金雞納霜，可以抑制體溫中樞過度興奮，從而解暑消熱。

　　此時一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯，放一些綠茶在中空處，通風(fēng)陰干，切碎后沖泡即可。

　　2、緩解牙痛

　　如果吃過多油炸東西，容易上火牙痛?？梢詫⒖喙先庀磧魮v成漿，用醫(yī)用藥棉裹住，敷在疼痛的牙齦處;或?qū)⒖喙锨斜∑?，不去瓤籽，熬成水，加少量冰糖飲用?/p>

　　3、治療感冒咳嗽

　　苦瓜中的蛋白脂類物質(zhì)具有增強人體免疫細胞功能，能夠預(yù)防感冒。出現(xiàn)風(fēng)熱感冒時可以煲苦瓜湯或炒苦瓜，風(fēng)寒咳嗽時忌食用。

　　4、治療蚊蟲叮咬

　　苦瓜具有促進傷口愈合、肌膚新生的作用，所以被蚊蟲叮咬后，可以搗爛苦瓜葉敷于傷口處。

　　3、苦瓜的食用禁忌

　　1、苦瓜性溫寒，脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃。

　　2、幼兒腸胃功能較弱，不應(yīng)常食用苦瓜，否則會影響食欲