一級菜油和三級菜油的差別?
首先,菜籽油是分級的。并且我們知道他的級別越高,他就更加精煉,營養(yǎng)價(jià)值也就越高。我們在市場上購買的整瓶的菜籽油一般是三級或者四級的菜籽油。
其實(shí)他們的差別并不是很大,所以大多數(shù)人,并沒有感覺菜籽油有什么不同。一級和二級的菜籽油,他們的精煉程度非常高,而且經(jīng)過了像是脫膠,脫酸,脫色,脫臭等一系列過程。擁有色淺,炒菜油煙少,低溫下不易凝固等等特點(diǎn)。
而像是我們?nèi)粘K玫娜壓退募壊俗延?,它們的精煉程度就比較低了,往往只是通過簡單的脫膠和脫酸的程序。在烹飪的時(shí)候他的油煙會(huì)特別大,其中也包含有非常多的雜質(zhì),像是胡蘿卜素,維生素等??偟脕碚f,等級越高的菜籽油,他們對于身體健康是有益的。現(xiàn)代社會(huì),人們越來越追求的是健康生活,而菜籽油等是我們?nèi)粘o嬍掣畈婚_的一部分。
西王低芥酸菜籽油是幾級?
西王低芥酸菜籽油是一級壓榨油。
低芥酸菜籽油(rapeseed oil-low erucic acid),是芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油。由于近年來低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入,其產(chǎn)品也得到了進(jìn)一步的開發(fā),具有廣闊的市場前景。
低芥酸菜籽油是以低芥酸油菜籽壓榨而成,芥酸含量較傳統(tǒng)菜籽油大大降低。美國FDA認(rèn)定低芥酸菜籽油為安全食用油。傳統(tǒng)油菜籽中,芥酸和硫代葡萄糖苷硫甙含量較高,其中芥酸含量為20% ~ 60%,俗稱“高芥酸油菜籽”。長期食用高含量芥酸的菜籽油,會(huì)因芥酸過多積蓄而容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉積,不利于人體健康。
GB/T1536《菜籽油》國家標(biāo)準(zhǔn)顯示:芥酸含量不超過脂肪酸組成3%的菜籽油,即為低芥酸菜籽油。美國FDA規(guī)定不能超過總脂肪酸的2%;世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織,對低芥酸菜籽油的要求是芥酸含量為2%以下。