1. 茶油炸東西

不好。普通茶油帶苦味。精煉茶油價(jià)格昂貴，雖說茶油有許多特別的功效，但是高溫油炸時(shí)，什么都被破壞了，油炸最好還是選普通的菜油或棕油。茶油完全可以取代橄欖油在伴涼菜的地位。

2. 茶油炸東西有苦味

豆腐是一種常見的豆制品，它的主要生產(chǎn)過程是制漿和凝固成形。因而豆腐有點(diǎn)發(fā)苦的原因也是在這兩個(gè)步驟之中的。

在豆?jié){凝固成為豆腐之時(shí)，鹵水(豆?jié){結(jié)塊固化用的添加劑)放多了，豆腐吃起來就會(huì)發(fā)苦。

(這是傳統(tǒng)的工藝)其二，在制漿過程中，豆?jié){煮糊的時(shí)候，做出來的豆腐也會(huì)味道發(fā)苦的。

另外用石膏水點(diǎn)的豆腐，它的味道也會(huì)是發(fā)苦的。

(石膏水點(diǎn)豆腐的工藝在南方比較常見，這一工藝制出來的豆腐水分含量是比較高的)

3. 茶油炸東西后能反復(fù)用嗎?

茶油的正確用法

1.

清炒:特級(jí)初榨茶油是純天然食品,具有獨(dú)特的香味,口感豐富,突顯原汁原味,無論是清炒蔬菜還是肉類料理都非常合適,是時(shí)尚健康用油。

2.

煮湯:茶油很強(qiáng)的提味功能,而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴茶油能使湯生色不少,口感爽滑,清香不油膩。

3.

煎、炸:茶油的高抗氧化性能和很高的不飽和脂肪酸含量使其可經(jīng)受多次加熱,不易氧化,烹制的菜肴色澤鮮亮,很大程度上保留了食物的營養(yǎng)。因茶油加熱易膨脹,用量可比其它食用油少約三分之一。另外茶油炒菜無需預(yù)熱和熗鍋,而且油煙少、不易粘鍋。

4.

火鍋拌料:在火鍋拌料中加入茶油,調(diào)勻,就能在食用傳統(tǒng)火鍋時(shí),享受到茶油的美味。

4. 茶油炸東西為什么苦

要在涼油下鍋，讓后小火慢慢熬，這樣才會(huì)香不會(huì)苦熱油容易燒糊了，有苦味

5. 茶油炸東西起泡怎么辦

1.直接拿湯勺撇出來那些沫。

2.放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進(jìn)油鍋里，就會(huì)把里面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水淀粉，放點(diǎn)在油鍋里。

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二、花生油起沫的原因:

1、花生油在壓榨時(shí)沒有做好精煉,也就是說花生油里面含有雜質(zhì),通常我們叫這種雜質(zhì)為“油渣子”

2、花生油是剛壓榨出來的,沒有經(jīng)過充足的時(shí)間進(jìn)行沉淀.

3、在炒制過程中水分沒有完全揮發(fā)

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三、怎么去除花生油沫:

1、將油倒進(jìn)鍋里后在沒有冒煙前放入幾根蔥,可以去除油沫.

2、將油倒入鍋里,高溫可以去除油沫.如果有容器乘裝的條件可以將油都拿到鍋里過一遍,然后倒入容器,下一次就不會(huì)起油沫了.

3、有時(shí)在跟朋友討論時(shí)朋友建議使用一種叫做消泡劑的東西,個(gè)人不建議使用,對(duì)于食品盡量不要使用這樣的化學(xué)物品,因?yàn)檫@些化學(xué)品可能并不適用于生活而是工業(yè)用品,所以盡量不要選用以免對(duì)身體健康造成影響.

4、可以在氣泡時(shí)丟入姜片,可以有一些幫助,但是泡沫太多效果也不是很明顯,為了以后方便還是將花生油燒紙后放入容器沉淀比較好.

6. 油茶里面放的油炸

原料配方：

面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

制作方法：

1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時(shí)可分沖食、煮食、沖食時(shí)，須先將油茶面用少量溫開水?dāng)嚢璩珊?，再?00℃的開水沖入，順著一個(gè)方向攪成稀糊，即可對(duì)熱水食用。一般50克油茶面可對(duì)熱水400克。煮食時(shí)，先將油茶面用少量涼水?dāng)嚦珊?，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

7. 茶油炸東西香嗎

1、主材：新鮮基圍蝦一斤、大蒜半頭、面包糠、綠茶適量。

2、配料：白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜、淀粉。

3、首先先把基圍蝦清洗干凈，挑去蝦線減去蝦須，蔥姜剁成末備用。

4、然后少許開水沖一撮綠茶，最好是龍井茶，待茶葉完全泡開并涼透。因?yàn)辇埦韬幸还汕逑阄?，這樣炒出來的蝦才更好吃。

5、再將泡過后的茶葉水倒在鮮蝦上，并加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥姜末腌制半小時(shí)，將茶葉分離出來瀝干備用，裝在小碗里晾干水分，一會(huì)要開炒的。

6、腌制半小時(shí)后，把蝦瀝干水分，在蝦涼面沾一層薄淀粉，這樣就能準(zhǔn)備下蒦了。

7、然后再鍋里放一大勺油，油熱后將蝦放進(jìn)去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出。目的是讓炒干蝦的多余水分，讓外殼和蝦肉分離，取出。

8、再第二次在鍋里加入新鮮的油燒熱，然后把蝦第二次放進(jìn)去炸，外殼就很酥脆了，然后就把瀝干水的茶葉放進(jìn)去一起翻炒，等到茶葉和蝦裹在一起了，香味出來了，加點(diǎn)鹽，出鍋。

8. 茶油炸東西為什么會(huì)起泡泡

豆油起沫是因?yàn)槎褂屠锩媸怯兴值?，一加熱?huì)起沫，同時(shí)豆油熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)也會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。

如果使用豆油炸食物，發(fā)現(xiàn)起沫，這是因?yàn)檎|西的油被反復(fù)使用導(dǎo)致起沫，也可能是炸東西的油溫不夠，或者是使用過的油里面有很多雜質(zhì)，可以直接拿湯勺撇出油沫。

9. 茶油炸東西好嗎

不可以用油泡茶，因?yàn)槲覀兣莶枋菫榱撕鹊模?dāng)做一種飲品補(bǔ)充體內(nèi)的一些水分，但是用油泡茶滴蛇油的溫度很高，在泡茶的過程中，如果用油泡茶，首先會(huì)將茶葉泡熟破壞茶葉內(nèi)部的一些物質(zhì)，這對(duì)象我們家中用油炸的一些食物一樣，是有致癌物的而且用熱油泡出來的茶也沒有辦法呵。

10. 茶油 油炸

首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個(gè)不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個(gè)不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動(dòng)物油、動(dòng)物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會(huì)損害心臟健康、增加腸胃負(fù)擔(dān)、容易誘發(fā)癌癥等等首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數(shù)目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個(gè)不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個(gè)不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。因此，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優(yōu)于動(dòng)物油、動(dòng)物油優(yōu)于橄欖油和野茶油、橄欖油優(yōu)于花生油、花生油優(yōu)于葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優(yōu)于大豆油、大豆油優(yōu)于菜籽油、菜籽油優(yōu)于紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最后提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會(huì)損害心臟健康、增加腸胃負(fù)擔(dān)、容易誘發(fā)癌癥等等

11. 茶油能炸東西嗎

茶油正確吃法：

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

（二）熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。

而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。