1. 潮州中茶股份有限公司

黑茶作為一種歷史非常悠久的茶葉，最早的湖南黑茶是漢代時(shí)由湖南安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，安化素有加工煙熏茶的習(xí)慣，茶葉通過高溫火焙，色澤變得黑褐油潤(rùn)，故稱“黑茶”，那黑茶起源于哪里呢？具體如下！

　　黑茶的起源地

  黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期。茶馬交易的茶是從綠茶開始的。當(dāng)時(shí)茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發(fā)人措馬馱抵達(dá)西藏至少有2～3個(gè)月的路程，當(dāng)時(shí)由于沒有遮陽(yáng)避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時(shí)茶又被曬干，這種干、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導(dǎo)致了發(fā)酵，產(chǎn)生了品質(zhì)完全不同于起運(yùn)時(shí)的茶品。

  因此“黑茶是馬背上形成的”說法是有其道理的。久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，于是就產(chǎn)生了黑茶。黑茶在中國(guó)的云南、廣西、四川、湖北等地有加工生產(chǎn)。黑茶類產(chǎn)品普遍能夠長(zhǎng)期保存，而且有越陳越香的品質(zhì)。

　　黑茶的起源時(shí)間

  1、四川邊茶；《明史·茶法》：太祖朱元璋(公元1371)“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。烏茶即藏茶、邊茶，天全即今雅安市天全縣。

  2、湖南黑茶；明嘉靖三年(公元1524)，《明史·含貨志》云：“商茶低偽，產(chǎn)地有限，悉征黑茶”。據(jù)《明史·食貨志》記載：“神宗萬歷十三年，即公元1585年，……中茶易馬，惟漢中保寧，而湖南產(chǎn)茶，其直賤，商人率越境私販?！?/p>

3、云南普洱茶：明朝萬歷年間(公元1620)，謝肇在《滇略》中記載：“士蔗用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”，這是“普茶”一詞首次見諸文字。

  4、廣西六堡茶：清朝初期(公元1659)，在廣州、潮州一帶，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而被列為全國(guó)名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。

  5、湖北老青茶：據(jù)《湖北通志》記載：“同治十年(公元1871)，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項(xiàng)”。這里講的老茶即指老青茶。

　　黑茶的發(fā)展起源

  1、按照年代分

  （1）、秦漢時(shí)期

  黑茶最早出現(xiàn)的年代是秦漢時(shí)期的渠江黑茶薄片，這種茶的主要特征是形狀大小不一，呈扁平薄片狀。起源于安化縣渠江鎮(zhèn)，明間相傳渠江黑茶薄片是為張良所造，所以又稱之為“張良薄片”。漢朝時(shí)期的黑茶根據(jù)安化縣縣志記載主要是黑茶薄片，是一種皇家薄片。

  （2）、唐宋時(shí)期

  唐宋時(shí)期的黑茶主要是源于四川省、湖南省，可以追溯的是唐宋時(shí)期茶馬交易的早期（唐德宗貞元年間，約785-804年），最開始茶馬交易的茶葉主要是綠茶，主要是分布在四川雅安和陜西漢中。湖南省黑茶主要是生產(chǎn)于湖南益陽(yáng)安化縣（《封氏聞見錄》載），2009年，安化入選中國(guó)世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國(guó)最早的黑茶生產(chǎn)地。

  （3）、明朝嘉靖時(shí)期

  最早出現(xiàn)黑茶二字主要是追溯到明朝嘉靖三年時(shí)期的《甘肅通志》上面?！陡拭C通志》清晰的講述了喝茶的發(fā)酵特征和制作工藝?！耙陨滩璧蛡危飨ず诓?。地產(chǎn)有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運(yùn)至茶司，官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給賣”。

  （4）、1972-1974年

  長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有一笥竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證即茶一箱，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物用顯微鏡切片被確認(rèn)為是茶。

  2、按照茶的種類分

（1）、四川黑茶

  四川黑茶主要是源于四川，其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期，主要是雅安人在運(yùn)輸茶葉的過程中形成的一種茶葉。

  （2）、湖南黑茶

  湖南黑茶最早可以追溯到漢代時(shí)由湖南省益陽(yáng)市安化縣渠江鎮(zhèn)生產(chǎn)的渠江皇家薄片，也就是明間俗稱的“張良薄片”。

  （3）、藏茶

  藏茶是一種具有很高的收藏價(jià)值的茶葉，是所有喝茶種類中最具價(jià)值的一種，藏茶是黑茶的鼻祖，藏茶是一種經(jīng)過了及其復(fù)雜的工藝，經(jīng)過了32道的古法從而制成的茶種。藏茶的原產(chǎn)地是在四川，距今已有1300多年的歷史。

　　綜上所述，黑茶最早起源于四川省，形成在馬背。其年代可追溯到唐宋時(shí)茶馬交易中早期。準(zhǔn)確的說是當(dāng)時(shí)茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中！

2. 潮州茶協(xié)會(huì)

潮汕茶文化的發(fā)展歷史

　　遠(yuǎn)在4700年前原始社會(huì)的仰韶文化母系氏族時(shí)期，我國(guó)先民便發(fā)現(xiàn)茶樹并形成飲茶習(xí)俗。潮汕人飲茶的風(fēng)尚，無疑是受到中原飲茶文化影響的。隨著中原漢人不斷南遷，帶來了中原地區(qū)的飲茶習(xí)慣，對(duì)潮汕茶文化的形成和發(fā)展起到了重要作用。

　　唐以前，粵東地區(qū)屬百越諸族聚居地，后來有浮濱人、山越人、畬瑤人等，在這土地上棲身山野，繁衍生息，過著“擊石取火”、“狩獵網(wǎng)魚”、“刀耕火種”的生活。畬族聚居潮州鳳凰山，以狩獵種茶為生，有飲茶的習(xí)慣。潮州市后來逐漸形成產(chǎn)茶區(qū)與畬族聚居鳳凰山有密切關(guān)系。

　　唐代，韓愈、常袞、李德裕等官員被貶來潮州。韓愈在潮州興儒學(xué)，改民風(fēng)，傳播中原文化，自然也包括茶文化。常袞、李德裕皆嗜茶，自然對(duì)潮汕飲茶習(xí)俗起到傳播作用。加上唐代佛教在潮州的興起，而佛家常飲茶，久而久之，一部分潮汕人也習(xí)慣飲茶。

　　北宋大中祥符五年(1012)知州王漢《金漢山詩(shī)》有飲茶記載，并在潮州金山南麓的摩崖石刻上留下“茶灶香龕平”的遺跡。又如宋徽宗政和八年(1118)潮知州徐璋的《送舉人》詩(shī)中云：“銀鉤健筆揮顏書，燕闌歡伯呼酪奴。”(酪奴是茶的謔號(hào))說明了潮州早在北宋時(shí)已形成飲茶的習(xí)俗，并在宴席間必備品茶的程序。南宋末期，趙宋君臣流亡至潮州，留下了帝昺飲鳳凰茶，后被稱為宋茶的傳說。最少說明了鳳凰山產(chǎn)茶的歷史悠久。

3. 潮州市茶葉公司

質(zhì)量挺好的。

潮州市潮安區(qū)鳳凰高峰茶業(yè)有限公司秉承和發(fā)揚(yáng)鳳凰單叢茶傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，投身于現(xiàn)代化鳳凰單叢茶的研究，開發(fā)和推廣，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中逐漸壯大，在不斷開發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)還積極營(yíng)造高峰綠寶牌的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，做到網(wǎng)上宣傳，網(wǎng)上交易，網(wǎng)上推廣。先后在日本、馬來西亞、俄羅斯、上海、西安、沈陽(yáng)、長(zhǎng)春、北京、廣西、廣州、深圳、韶關(guān)、汕頭、澄海、潮州開設(shè)三十多家茶葉銷售網(wǎng)點(diǎn)和一家高峰綠寶牌茶葉旗艦店。

公司堅(jiān)持質(zhì)量第一，品牌至上的經(jīng)營(yíng)理念，在原有制茶經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上不斷完善改進(jìn)，用生態(tài)種植，打造精品單叢。嚴(yán)格按照 規(guī)范的生產(chǎn)體系生產(chǎn)，質(zhì)量保證，有比較完善的定價(jià)體系，都是按質(zhì)量論價(jià)，在質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，在品質(zhì)上取勝。

4. 潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)

潮汕人喝茶已經(jīng)成為一種習(xí)慣生活習(xí)慣。

飯后或者閑暇喝杯茶，

怎么說感受，就是不喝茶感覺是缺點(diǎn)什么似的。

就像抽煙人，不抽煙就感覺乏味似的。

當(dāng)成為一種習(xí)慣后就感覺沒什么感覺。

除非突然沒有茶喝

電視劇康熙王朝中的姚啟勝說的，回味無窮

5. 潮州市潮汕風(fēng)茶業(yè)有限公司

　　1、八馬鳳凰單樅

　　八馬茶業(yè)是一家集茶園基地、生產(chǎn)加工、連鎖、出口為一體的大型茶葉企業(yè)。公司于1998、1999、2005年三次榮獲鐵觀音“茶王”稱號(hào)，創(chuàng)100g茶王拍賣4萬元和7萬元的新高?！鞍笋R”商標(biāo)榮膺“中國(guó)馳名商標(biāo)”（國(guó)家工商總局認(rèn)定）,“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”。八馬茶業(yè)是5家世界500強(qiáng)企業(yè)的合作伙伴，出口烏龍茶中國(guó)三強(qiáng)，在國(guó)內(nèi)開設(shè)有連鎖店（柜）650多家，位居全國(guó)第二。2009年公司排名中國(guó)茶葉行業(yè)六強(qiáng)，連續(xù)四年居福建省首位。2010年，公司獲選為“中央政府采購(gòu)注冊(cè)供應(yīng)商”。

　　2、天福鳳凰單樅

　　天福集團(tuán)系由臺(tái)灣天仁集團(tuán)總裁、世界茶王李瑞河先生在大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)集團(tuán)。天福集團(tuán)目前在中國(guó)大陸各大、中城市開設(shè)838家“天福茗茶”直營(yíng)連鎖店，在福建、四川、浙江等省建有7家茶葉及茶食品工廠、2家茶博物院，2個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)、1個(gè)“唐山過臺(tái)灣”石雕園，正在建設(shè)全球第一所茶專業(yè)高?！旄２鑼W(xué)院?！疤旄！鲍@為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，是全國(guó)獲此殊榮的第一家茶業(yè)企業(yè)。天福集團(tuán)集茶業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體，是當(dāng)前世界最大的茶業(yè)綜合企業(yè)。

　　3、海堤鳳凰單樅

　　廈門茶葉進(jìn)出口有限公司創(chuàng)建于1954年，是世界500強(qiáng)企業(yè)中糧集團(tuán)有限公司旗下中國(guó)茶葉股份有限公司控股的中外合資企業(yè)。海堤”商標(biāo)2009年獲得中國(guó)馳名商標(biāo)稱號(hào),“海堤”品牌先后獲得“福建省名牌產(chǎn)品”、“福建省著名商標(biāo)”、“廈門市出口名牌”、“廈門市著名商標(biāo)”等榮譽(yù)稱號(hào)；公司于2006、2007連續(xù)兩年被評(píng)為中國(guó)茶葉企業(yè)行業(yè)百?gòu)?qiáng),已成為國(guó)內(nèi)最具實(shí)力的烏龍茶生產(chǎn)企業(yè)。

十大單樅茶品牌

　　4、高峰綠寶鳳凰單樅

　　廣東省潮安縣鳳凰高峰茶業(yè)有限公司是由國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師林步高創(chuàng)辦企業(yè)，是一家以茶產(chǎn)業(yè)為主的專業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售鳳凰單叢茶企業(yè)。公司所生產(chǎn)的高峰綠寶牌系列產(chǎn)品，歷年榮獲國(guó)際級(jí)金獎(jiǎng)，全國(guó)中茶杯特等獎(jiǎng)，廣東省特等金獎(jiǎng)等等。

　　5、南馥鳳凰單樅

　　南馥公司是一家集鳳凰名茶生產(chǎn)、加工、銷售一條龍生產(chǎn)和自營(yíng)出口權(quán)的企業(yè)。公司的產(chǎn)品連續(xù)三次榮獲廣東省名牌產(chǎn)品的稱號(hào),2008年12月南馥牌單叢茶通過國(guó)家QS質(zhì)量安全產(chǎn)品認(rèn)證,并多次先后榮獲中茶杯、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì),廣東省茶葉評(píng)比的特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng),五星級(jí)茶王獎(jiǎng),一等獎(jiǎng)等二十八個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　6、烏崠山鳳凰單樅

　　潮州市天池鳳凰茶業(yè)有限公司成立于2002年，地處著名的“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。公司于2003年3月被中國(guó)科學(xué)院授予“無公害烏龍茶生產(chǎn)示范基地”稱號(hào)，生產(chǎn)銷售的鳳凰單叢茶多次榮獲國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，2010年3月份公司通過國(guó)家質(zhì)量安全QS認(rèn)證；2011年初取得國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證資格。

十大單樅茶品牌

　　7、祺彤香鳳凰單樅

　　祺彤香茶業(yè)始創(chuàng)于2009年3月，總部位于福建省泉州市，是泉州市首批電子商務(wù)示范企業(yè)。是一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體，主營(yíng)安溪鐵觀音，兼營(yíng)世界各地名優(yōu)茶及茶具的現(xiàn)代茶業(yè)企業(yè)。公司經(jīng)營(yíng)300多款茶品，包括中、高檔的鐵觀音、大紅袍、正山小種、金駿眉、黃金桂、滇紅等，擁有線上線下的品牌旗艦店。如今，公司茶葉品牌——“祺彤香”已經(jīng)成為中國(guó)茶業(yè)電子商務(wù)最受歡迎品牌。

　　8、七緣香鳳凰單樅

　　福建省安溪縣如意茶廠，創(chuàng)辦于1978年，座落于中國(guó)鐵觀音起源之鄉(xiāng)—福建安溪長(zhǎng)坑三村。如意茶廠，經(jīng)過多年艱苦創(chuàng)業(yè)的歷程后，由小型的加工廠逐步發(fā)展成為專業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售一條龍現(xiàn)代化的,具有QS認(rèn)證的企業(yè)實(shí)體。

　　9、裕泰昌鳳凰單樅

　　潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鵬龍茶業(yè)發(fā)展有限公司是紅茶、烏龍茶、鳳凰茶、單叢茶、單樅茶等產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鵬龍茶業(yè)發(fā)展有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。

　　10、祥茗源鳳凰單樅

　　福建安溪永慶茶業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)銷售一體生產(chǎn)祥茗源品牌的茶葉廠商，專業(yè)批發(fā)零售烏龍茶（鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、凍頂烏龍）、普洱茶、老白茶、高山花茶。

十大單樅茶品牌

6. 中茶(廣東潮州)有限公司

廣東人特別喜歡喝早茶，一般來說，中老年人喜歡喝云南的普洱茶，此茶暖胃、潤(rùn)滑。年青人多半是喜歡喝福建的烏龍茶（也就是鐵觀音），此茶提神、消滯。

鐵觀音、鳳凰單樅、人參烏龍、普洱等多是功夫泡法，俗稱功夫茶。

廣東人的早茶，有的是當(dāng)作早餐的，很多都是全家老小圍坐一桌，共享天倫；有的則是將茶樓作為生活消遣、會(huì)友談天和社會(huì)交往的場(chǎng)所。以此消磨時(shí)光的大多是有閑的退休老人，他們一般來得最早，離去最遲，買一份報(bào)紙，要一壺茶，叫兩樣小點(diǎn)心，邊吃邊看。從早上茶館開門可以一直坐到店家打烊。請(qǐng)吃茶也是廣東通常的社交方式，朋友們聚在茶樓里，既享受美食又聯(lián)絡(luò)感情、交流信息，甚至有生意談成，是一種適意的消遣。說早茶是廣東人的一種生活方式一點(diǎn)也不為過，像廣州人這樣擺上幾盅小碟小籠，把平常的早餐吃得既舒服又講究，又不失為一種地域文化，是在是一種愜意的風(fēng)雅。舊時(shí)廣州一家茶樓的楹聯(lián)寫得好：為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。這也是廣東人很會(huì)享受生活的心態(tài)表現(xiàn)吧。說是吃早茶，其實(shí)那茶水只是配角，點(diǎn)心和粥以及各種小菜才是主角廣式點(diǎn)心的花樣真多，也很精致。在廣州吃早茶肯定是少不了粥的，像魚片粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝粥等等都可以顧名思義知道口味。

潮州茶文化是廣東茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”為著稱?！肮Ψ颉?，本為茶名(一種中等茶)，后演化為烹茶方法。

潮州功夫茶，以茶具精致小巧、烹制考究與以茶寄情為特點(diǎn)。

功夫茶的茶具，往往是“一式多件”，一套茶具有茶壺。茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔(dān)、羽扇等，一般以12件為常見，如12件皆為精品，則稱“十二寶”，如其中有8件為精品，或4件為精品，則稱“八寶”或“四寶”。

功夫茶，不同于一般的喝茶，二者之異首先在于非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說為解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情。

功夫茶特別地講究食茶的禮節(jié)，待茶沖完，主客總是謙讓一番，然后請(qǐng)長(zhǎng)者、貴賓先嘗，杯沿接唇，茶面迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是廣東傳統(tǒng)的“茶道”。

7. 潮州市茶葉公司名茶經(jīng)營(yíng)部

鳳凰樅茶即鳳凰單樅，一般又叫做鳳凰單叢茶，是烏龍茶的一種。

一、產(chǎn)品特點(diǎn)

1.品質(zhì)特性

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤(rùn)的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點(diǎn)。鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因，離不開三個(gè)必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。

2.品種劃分

鳳凰單叢茶現(xiàn)有80多個(gè)品系，有以葉態(tài)命名的，如山茄葉、柚葉、竹葉、鋸朵仔等；有以香氣命名的，如蜜蘭香、黃梔香、芝蘭香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜來香、姜花香十大香型；此外，還有以產(chǎn)地、茶主及歷史故事、傳說命名的。

3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵烏龍茶，近年來多項(xiàng)研究表明，鳳凰單叢茶含有豐富的氨基酸、維生素、茶多酚和生物堿，其中茶多酚有很強(qiáng)的抗輻射作用，且含量可達(dá)30%。

二、產(chǎn)地環(huán)境

潮州市位于廣東省東部，屬南亞熱帶海洋性氣候，氣候溫和，年平均氣溫為21.4℃，雨量充沛，年平均降雨量1685.9毫米，四季常青。

潮州市茶葉主產(chǎn)區(qū)具有山高日照短，云霧雨量多，冬春不嚴(yán)寒，盛夏無酷暑的天氣特點(diǎn)，極適合茶樹生長(zhǎng)，茶樹生長(zhǎng)沒有明顯的休眠期，四季都可產(chǎn)茶。

潮州市境內(nèi)土壤類型為：黃壤、紅壤、赤紅壤和水稻土四大類。黃壤、紅壤主要分布在海拔400米以上，PH值為4.5—6.5，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)（有機(jī)質(zhì)含量3.81%—4.26%）和幾十種微量元素，這些元素、物質(zhì)經(jīng)過茶樹新陳代謝、蒸騰作用等一系列的化學(xué)反應(yīng)，再通過組織運(yùn)輸?shù)窖咳~，從而增加氮代謝產(chǎn)物，對(duì)鳳凰單叢茶香氣得以及韻味的形成起了至關(guān)重要作用。赤紅壤和水稻土水熱條件較好，土壤熟化程度較深，肥效較高，PH值5.5—6.5，適宜茶樹生長(zhǎng)，主要分布低山各地及田改茶產(chǎn)地。

潮州市雨量充沛，山溪河流眾多，水庫(kù)分布合理，水資源比較豐富，境內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率和森林覆蓋率高，強(qiáng)大的綠色后盾，有效地保持水土，涵養(yǎng)水源，調(diào)節(jié)氣候，凈化空氣，因此，在干旱季節(jié)，除平原茶園，茶樹幼苗期才需用水灌溉外，山地茶園，一般無需淋灌。鳳凰山尚存的3000余株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株可年產(chǎn)干茶10余千克。

三、歷史淵源

椐《潮州府志》記載，鳳凰單叢茶始于南宋末年，至今已有900多年歷史。潮州市保存樹齡200年以上的古老茶樹有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的樹齡。

相傳南宋末年（1278年），宋帝昺（bǐng）南逃到潮州，路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從識(shí)得茶能解渴，便從山上采得新鮮茶葉，讓昺帝嚼食，嚼后生津止渴，精神倍爽，賜名為“宋茶”，傳后人廣為栽種。

潮州產(chǎn)茶有史記載最早見于明·嘉靖二十六年（1547年），《潮州府志》載：饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤二兩，芽茶一百八十斤三兩”。由此可見潮州茶葉至少已有400多年的歷史。當(dāng)時(shí)的鳳凰茶由于品質(zhì)優(yōu)異，已經(jīng)成為朝廷貢品。

清·康熙二十五年（1687年），《饒平縣志》載：“侍詔山，在縣（時(shí)饒平縣設(shè)三饒鎮(zhèn)）西南三十里，四時(shí)雜花競(jìng)秀，亦名百花山，土人種茶其上，潮郡稱侍詔茶”，又記“近于饒中百花、鳳凰山多有植之，而其品亦不惡”。清·康熙《潮州府志》也記：“今鳳山茶佳，亦云侍詔山茶”。

古人種茶，從不修剪，任其自然生長(zhǎng)，采茶時(shí)則留頂芽以養(yǎng)護(hù)茶樹，形成滿天星散布狀態(tài)規(guī)模不一的片片古茶林和近2萬株大茶樹的資源寶庫(kù)，這既是潮州市產(chǎn)茶歷史的見證，也是選育良種的種質(zhì)資源庫(kù)和保持良種優(yōu)勢(shì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。清同治、光緒年間（1875年—1908年），經(jīng)過長(zhǎng)期細(xì)心觀察和實(shí)踐，茶農(nóng)從數(shù)萬株古茶樹中，選育出優(yōu)異單株并加以分離培植，實(shí)行單株采摘，單株制茶，單株銷售，“單叢茶”由此出現(xiàn)。由于發(fā)源于潮州鳳凰山，歷史上稱“鳳凰單叢茶”。由此可見，“鳳凰單叢茶”正式得名，距今已有170多年歷史。經(jīng)過這170多年的發(fā)展，鳳凰單樅茶有十大香型，分別為：黃枝香、芝蘭香、密蘭香、玉蘭香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來香、柚花香、姜花香等。

8. 潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)

天羽茶齋的茶極具收藏價(jià)值的 ，天羽茶齋是潮州市天羽茶業(yè)有限公司是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄“潮州工夫茶”代表性傳承人、高級(jí)評(píng)茶師葉漢鐘創(chuàng)辦的茶企業(yè)。公司由1994年創(chuàng)建的潮州茶葉公司“茶藝貿(mào)易部”于2008年改制為天羽茶業(yè)，是一家集生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、旅游、茶藝培訓(xùn)為一體的茶葉有限公司。公司現(xiàn)擁有鳳凰烏崠山海拔900米茶園20畝和鳳凰單叢茶有機(jī)園200畝。