1. 茶水飄著一層油

　　泡完茶，茶上面漂一層油是芳香油，茶葉中主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)、芳香油等，泡茶時芳香油容易溢出?！　〔枞~中含有咖啡因、可可豆堿、茶堿、鞣酸和氟等多種可以預防齲齒的物質(zhì)。因此，人們經(jīng)常飲茶或常用茶水漱口可預防齲齒的發(fā)生?！　⌒虏璨⒎窃叫略胶茫确ú划斠讉c胃，由于新茶剛采摘回來，存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。?

2. 茶上飄著一層油

是“湯氳（yūn）”，也叫“茶氳”。這并不是什么雜質(zhì)，而是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上。又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

3. 茶水飄著一層油膜

出現(xiàn)彩虹的膜是因為茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。

水面上浮的那層油膜，行話叫銹油。銹油多少主要是因為水質(zhì)：軟水還是硬水（還有叫重水和輕水）；軟水還是硬水區(qū)分主要是根據(jù)水中鈣鎂離子是在八毫克以上還是以下（ 以上是硬水，以下是軟水），及其它礦物質(zhì)地多少；沖茶以軟水為佳。此外，茶單寧、茶鞣、茶多酚，其實是一類東西，他們泛指茶葉中的黃烷醇類、花色苷類、黃酮類等等。

4. 沏的茶水里飄著一層油樣的東西

是茶色素

　　茶葉中含有一種有機化合物茶多酚,茶多酚很容易被氧化。茶多酚被氧化而形成了多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素（國外稱紅茶多酚）。久置的茶湯上漂浮的一層就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。蘋果中也含有多酚類物質(zhì)，切開的蘋果很快就變色也是同樣的原因。常喝茶的人牙齒上回形成茶漬，茶漬形成也是同樣原因。多酚類氧化產(chǎn)物對人體無害。

5. 茶水上一層像油的

關于泡茶上面會有一層油脂，這個問題的科學解釋：

茶湯上面的“油脂”主要由兩種種情況：

1、如果茶葉的采摘等級較高，茶葉上面有一層白毫，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜，和水質(zhì)沒有關系。

這個“白毫”是早春茶的標志，也是茶葉等級高的重要標志之一。

2、茶葉中的茶皂素引起的，茶皂素具有很強的表面張力，泡茶的時候漂浮是水面上，像一層油膜。茶皂素也不受水質(zhì)硬度的影響，。

3、個別低級茶或茶葉沫沫泡茶時，茶葉沫沫或漂浮在茶湯表面，形成一種類似油膜的東西。

關于自來水對泡茶的影響，也要辯證分析判別：

一、水的PH值

泡茶用水的PH值>7時，在堿性條件下，堿性水中的氫氧根離子，會促使茶湯中多酚類物質(zhì)產(chǎn)生不可逆的氧化，形成一系列的氧化產(chǎn)物，如茶黃素類、茶紅素類和茶褐素類等，從而改變茶湯的湯色和口感。

實驗證明：用同樣的綠茶，因泡茶用水的PH值不同，湯色表現(xiàn)不一樣，堿性越強，湯色變化越大，用PH值稍小于7時，綠茶湯色正常綠亮，PH值>7，湯色呈橙紅色，PH值>9，湯色呈暗紅色，PH值>11時則呈暗褐色。湯色改變，說明茶湯中的物質(zhì)成分組成及其含量比例關系已產(chǎn)生了改變，茶湯的滋味自然也產(chǎn)生了相應的變化。

二、水的硬度

無論哪種硬水都不適合泡茶，泡出的茶湯對茶湯品質(zhì)很不利，能使茶湯發(fā)暗，湯變壞帶苦澀，含鈣、鎂離子越多對茶湯的品質(zhì)越大。

三、其它物質(zhì)

特別是礦泉水或礦化水，除鈣、鎂離子外，其它的礦物質(zhì)成分對茶湯的滋味影響更大，甚至會讓泡出的茶表現(xiàn)出酸味、苦味、澀味等刺激性味道，同時也使茶湯的滋味變的寡淡。

特別是有些自來水水中的鐵離子含量過高，會使茶湯的顏色顯藍紫（黑），對于城市自來水往往含有較多的氯化物，氯氣較重，會嚴重影響茶湯品質(zhì)，因此需存放24小時以后，待氯氣自然逸失后再用。

6. 茶水上飄著一層油

茶葉的表面出油，形成一層薄薄的茶氳的主要原因是：茶葉中的脂溶性物質(zhì)。茶葉中的脂溶性物質(zhì)主要有脂肪酸、胡蘿卜素等。它們難以在水里溶解，而且比較輕，一旦在水里被浸泡出來后，就會漂浮在茶水的表面，形成一層很薄的油。

又因為熱茶會形成水蒸氣，水蒸氣在不斷往上飄的時候就會被這層油擋住，只能停留在茶湯表面，形成明顯的白色煙霧。

除了這種因素之外，還有一種說法稱用沸水沖出來的濃茶，它的水蒸氣比較多，在光線的影響下，這也會讓茶葉看起來像出油了一樣。

7. 茶水飄著一層油脂什么原因

是茶上的白毫,很多類型的茶葉都有。

白毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛,干燥后呈現(xiàn)白色,如果保持其不脫落,茶葉顯現(xiàn)白色,為白茶,浸泡后,白毫仍然附著在茶葉上。

綠茶經(jīng)過揉捻,白毫脫落干碎,沏茶后,碎落的白毫漂浮在水面,形成似乎像油膜一樣

只有最嫩的葉尖上才有白毫,初泡的時候水面上也會有,尤其谷雨前茶蘊含特別豐富,慢慢到夏秋茶就很少看見了。

8. 茶湯上飄著一層油

這叫茶氳。

因為茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮在茶湯表面。

當茶湯到達一定高溫時，茶湯上下有了一定的溫差，產(chǎn)生了水蒸氣。而水蒸氣因為這層“油”的阻隔，沒辦法立刻揮發(fā)到空氣中。茶氳的形狀不停變化，就會時而像霧、時而像油，并在一定條件下呈現(xiàn)出來。

9. 茶水飄著一層油是什么

久置的茶水面上漂浮的一層象金屬閃亮的就是褐色的多酚類氧化產(chǎn)物----茶色素。時間越久顏色越深，是因為氧化時間越長氧化物越多的緣故。一般綠茶比紅茶更容易形成茶色素。紅茶在加工發(fā)酵過程中一部分酚類物質(zhì)已經(jīng)被氧化的原因。

多酚類氧化產(chǎn)物對人體無害。

10. 茶水飄一層油怎么回事

不管茶葉品種，茶葉品質(zhì)，沖泡的茶水放置久了，茶湯表面會泛“油”。其實，茶葉中的多酚類物質(zhì)又叫單寧或鞣酸，被氧化時顏色會逐漸變深，并與鐵離子結(jié)合，形成漂浮在茶湯表面的物質(zhì)，就跟水果放久了顏色變深一個道理。所以這層“油”對人體并無傷害

11. 茶水飄著一層油漆

估計是你之前裝修的污染沒有完全消除干凈，我教你怎么做1、在屋里點根蠟燭可以有效去除油漆味,經(jīng)濟又實惠!當然,注意別把墻給熏壞了!2、牛奶除油漆味的小竅門把煮開的牛奶倒在盤子里，然后將盤子放在新油漆過的櫥柜內(nèi)，關緊的櫥柜的門，過5個小時左右，油漆味便可除去。

3、油飾一新的墻壁或地板，往往散發(fā)出一股刺鼻的油漆味，并長時間殘留在室內(nèi)，使人頭昏腦脹，很不舒服。這時你可以在室內(nèi)放兩盆鹽水，油漆味會很快消除。如果是木器家具散發(fā)出的油漆味，可以用茶水擦洗幾遍，油漆味也會消除的快一些。4、空氣中油漆氣味中有害物質(zhì)主要是苯、甲苯和二甲苯，這些有害物質(zhì)對人體傷害很大。主要的清除方法有3種：第一種、在家中擺放能吸收有害物質(zhì)的植物比如：吊蘭、蘆薈、虎尾蘭、茉莉、丁香、金銀花、牽?；ǖ取５诙N、使用活炭包吸附過濾有害氣體達到清除的效果。第三種、如果房間里的味道特別大并且難以去處，就要請專業(yè)的空氣治理公司，噴施光觸媒進行處理，以保安全。