1. 泥鰍吃油嗎

食材

泥鰍（300/500之）

紅辣椒（4根左右）

蒜苗（4根左右）

姜末（3克）

辣椒面（半勺）

步驟1、泥鰍買(mǎi)回來(lái)用清水沖幾分鐘。在把泥鰍切開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗干凈，佐料準(zhǔn)備好，姜切末，蒜苗切小段。

步驟2、燒開(kāi)水，水不要太多，以適合泥鰍蓋著就好，把泥鰍放進(jìn)去，記住泥鰍要洗干凈，開(kāi)大火把蓋子蓋上去，大概兩分鐘可以把泥鰍拿出來(lái)，記住時(shí)間看泥鰍大小而定，只要泥鰍不煮爛也不要不熟。

步驟3、然后最關(guān)鍵的一步，把住過(guò)泥鰍的水拿出來(lái)，用容器乘著，留著，把油放鍋里，適合泥鰍的油，燒開(kāi)，把泥鰍放下去。大概呈金黃色，就可以把泥鰍拿起來(lái)，把油在加一點(diǎn)（油有的話就不要加了）。

步驟4、等油燒開(kāi)，把配料全部放下去，炒出香味為主。

步驟5、然后把之前住泥鰍的水放下去，記住這個(gè)水很有營(yíng)養(yǎng)的，所以放下去，像是濃湯一樣，然后水燒開(kāi)，水不要太多，就平時(shí)那種湯汁一樣多，然后蓋上蓋子，

步驟6、把鹽味精，米酒，醬油，辣椒面一起放下去，猛兩分鐘，把蒜苗葉子放下去。

步驟7、好了大概兩分鐘就可以出鍋了，記住是大火，因?yàn)榕轮鬆€所以要大火，香噴噴的美味就出來(lái)了。

2. 泥鰍吃油膜嗎?

可以喂，但要把牛心的油膜和筋剔干凈再喂，喂的時(shí)候切成細(xì)細(xì)的小條。但要記住不可以用牛心當(dāng)主食，要以冷凍過(guò)的泥鰍、小魚(yú)、小蝦當(dāng)主食最好，因?yàn)榕Ｐ奈咕昧算y龍容易消化不良而得腸炎，很難治愈。

3. 泥鰍放油會(huì)不會(huì)死

原料：泥鰍、雞蛋、面粉、玉米淀粉、食用油、蔥姜、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、買(mǎi)的時(shí)候已經(jīng)給處理過(guò)的泥鰍去了內(nèi)臟和頭。

第2步、自己再仔細(xì)清洗一遍，里外都洗的干干凈凈的。

第3步、60°左右的溫水，再燙一下?？梢匀コ砻骛ひ?，而且可以進(jìn)一步去腥。

第4步、放入蔥姜，胡椒粉和鹽拌均勻。

第5步、拌好后腌制半小時(shí)左。

第6步、面粉，淀粉和雞蛋放到碗里。

第7步、攪拌均勻后再加約5克的食用油拌成酥炸糊。

第8步、腌好泥鰍去掉蔥姜。倒入面糊均勻的掛上糊。

第9步、油溫五成熱，入鍋炸至表面變黃撈出。

第10步、油溫回升到六成熱，入鍋再稍微炸一會(huì)兒，炸到表面酥脆撈出即可食用。

小貼士：

要復(fù)炸一下表面更酥脆。

4. 泥鰍吃豬油嗎

用料：泥鰍500g，面300g。：

做法：

1.冷水下泥鰍，把泥鰍煮熟，中間要把泡子給打了。直到泥鰍用手一掐很耙就好了。

2.煮好后撈起來(lái)放在冷水中，漂冷。煮泥鰍的湯千萬(wàn)別倒掉，原始湯底，鮮味正宗。

3.把泥鰍的肚子腸挑出來(lái)。用牙簽從頭劃到尾，然后從頭挑出來(lái)。挑完之后用清水沖洗干凈。

4.鍋內(nèi)油燒熱，加入適量豬油，姜蒜炒香，加入煮泥鰍的原湯，加入骨頭湯，加胡椒。

5.加入冬菜，鹽，雞精。嘗一下味道，把鹽味調(diào)合適，加入泥鰍，中間嘗嘗味道，調(diào)節(jié)鹽味和酸味。

6.幾分鐘后加入面條，加入切好的萵筍條，好了之后加入味精，煮好后出鍋，加入海椒油。現(xiàn)濺的油更香喔。

7.最后撒上蔥花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工開(kāi)吃。

5. 泥鰍有油嗎

如果是小泥鰍的話，可以不用去除內(nèi)臟直接下鍋。一些處理泥鰍的方法：　方法一　　首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就夠(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長(zhǎng)點(diǎn))。此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了?！　》椒ǘ　≡诖竽圉q頭部以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個(gè)三角口取出膽、腸等內(nèi)臟，將魚(yú)籽保留（因?yàn)榛钅圉q宰殺起來(lái)較麻煩，可先將泥鰍摔一下）；然后入沸水大火燙20秒，接著放到水管上沖洗幾下，洗掉外表粘膜，去掉土腥味?！　》椒ㄈ　∪〈竽圉q500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。　　注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開(kāi)膛太大，否則影響成菜的美觀；不要將魚(yú)籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸?！　》椒ㄋ模骸　≥p松收拾泥鰍！宰殺泥鰍不再恐怖！找一圓形冰棍棒，豎著用刀嗑一十字，注意不要劈到底。把泥鰍放在一個(gè)盆里,千萬(wàn)不要放水,抓一把細(xì)鹽撒進(jìn)去,馬上蓋上蓋子,而且要用力蓋住,如果泥鰍很大又很多的話,會(huì)把蓋子頂開(kāi).直到里邊沒(méi)什么動(dòng)靜了再打開(kāi)蓋子,這時(shí)候泥鰍已經(jīng)沒(méi)力氣了,再收拾起來(lái)也容易多了。然后用清水沖洗后，左手拿一泥鰍右手拿冰棍棒，用劈頭一端向泥鰍肛門(mén)旋轉(zhuǎn)著推進(jìn)，到頭后拉出冰棍棒，內(nèi)臟會(huì)全部帶出?！　×硗猓圉q也可不用殺的，養(yǎng)水里，倒上幾滴油。讓油花散落在水面上，它自動(dòng)會(huì)把肚子里的贓物吐出來(lái)。等干凈了就可以做了。　　方法五　　當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。

6. 泥鰍為什么怕油

用料

姜末

泥鰍

鹽

炸泥鰍的做法步驟

步驟 1

泥鰍得挑小的，不用費(fèi)勁處理內(nèi)臟那種大小

步驟 2

活泥鰍買(mǎi)回來(lái)不用從塑料袋里取出來(lái)，直接撒鹽，然后系上塑料袋悶著，泥鰍會(huì)瘋狂動(dòng)彈，直到?jīng)]有動(dòng)彈就是全部死翹翹了～雖然有點(diǎn)殘忍，不過(guò)也是全尸啦，阿門(mén)～～

步驟 3

準(zhǔn)備一些姜末蒜末，鍋里多倒些油，畢竟是油炸。油燙了以后把沖洗干凈并瀝干水的泥鰍放下去，用漏勺，少翻動(dòng)。

步驟 4

第一次下油鍋炸到基本熟就可以撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候的泥鰍還是軟，拌上姜末蒜末和鹽，再次下油鍋。拌調(diào)料的時(shí)候油是繼續(xù)加熱的哈，這點(diǎn)注意了。

步驟 5

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看情況決定炸的次數(shù)，我這鍋泥鰍一共炸了三次，達(dá)到我要的干枯效果后撈出來(lái)。吃的時(shí)候拌點(diǎn)兒油辣子，不吃辣椒的話就可以直接吃了。涼了吃更酥脆

7. 泥鰍吃油渣嗎

1、準(zhǔn)備：花生油渣2斤，啤酒泡開(kāi)以后開(kāi)始拌餌。

2、然后加入紅米跟自制醪糟攪拌，同時(shí)挑出油渣里的草根，紅米和醪糟米都是為了留窩的，有其一即可。

3、然后加入奶粉和雞蛋，奶粉對(duì)鯽魚(yú)的誘惑力非常好，加完雞蛋和奶粉以后，餌料就不算是純素餌了，而是略微帶腥味，但是卻不太召小魚(yú)，比如麥穗，泥鰍之類(lèi)。攪拌均勻。

8. 泥鰍可以吃魚(yú)油嗎

民間傳言罷了說(shuō)無(wú)鱗魚(yú)是發(fā)物，生病的人吃了，會(huì)加重現(xiàn)有疾病或誘發(fā)原有疾病。 　　說(shuō)法一： 　　鱔魚(yú)、鲇魚(yú)、魷魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)膽固醇高,常吃易患高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病。 　　說(shuō)法二： 　　常吃無(wú)鱗魚(yú)可以使心臟病致命的比例大幅降低44％。美國(guó)華盛頓大學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)油中人所共知的歐米伽3脂肪酸可減少血液阻塞，防止血液凝塊的形成，從而降低心臟病發(fā)病的危險(xiǎn)系數(shù)。建議每周吃兩次魚(yú)，其中至少一次應(yīng)該是無(wú)鱗魚(yú)，像鮭魚(yú)、沙丁魚(yú)、鯡魚(yú)、大馬哈魚(yú)、鮮金槍魚(yú)和鯖魚(yú)都是很好的選擇。 　　說(shuō)法三： 　　　　中科院海洋研究所魚(yú)類(lèi)研究專(zhuān)家王存信教授告訴記者，所謂無(wú)鱗魚(yú)和有鱗魚(yú)，只是魚(yú)種不同而已，兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有很大差別。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)鱗魚(yú)大部分生活在超過(guò)500米以上的深海里，主要為鰻鱺目的魚(yú)種，比如海鰻和海鱔等；在淡水魚(yú)中，只有泥鰍和河鱔屬于無(wú)鱗魚(yú)。王教授還說(shuō)，很多人以為海魚(yú)中的昌魚(yú)和帶魚(yú)是無(wú)鱗魚(yú)，實(shí)際上它們都是有鱗魚(yú)，只是魚(yú)鱗細(xì)小，不易被發(fā)現(xiàn)而已。 　　民間流傳無(wú)鱗魚(yú)是發(fā)物，生病的人吃了，會(huì)加重現(xiàn)有疾病或誘發(fā)原有疾病。對(duì)此，湖北省中醫(yī)院的甘愛(ài)萍教授解釋?zhuān)嗅t(yī)只是認(rèn)為無(wú)鱗魚(yú)和有鱗魚(yú)相比，更偏溫性、易產(chǎn)熱，因此熱性體質(zhì)，比如平時(shí)容易上火、口干、長(zhǎng)瘡、大便干燥的人應(yīng)該少吃，否則會(huì)加重這些癥狀。不過(guò)，甘教授也強(qiáng)調(diào)，這些只是根據(jù)中醫(yī)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)循證醫(yī)學(xué)的驗(yàn)證。 　　北京大學(xué)第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任孫孟里則指出，西醫(yī)中并沒(méi)有關(guān)于患某些疾病不能吃無(wú)鱗魚(yú)的說(shuō)法。至于有些報(bào)道中提到的“結(jié)核病人在服異煙肼這種藥時(shí)，忌吃無(wú)鱗魚(yú)和不新鮮的海魚(yú)、淡水魚(yú)”的說(shuō)法，孫主任指出，這有一定道理，因?yàn)檫@些魚(yú)中組胺含量比較高，而異煙肼是一種單胺氧化酶抑制劑，兩者發(fā)生反應(yīng)，會(huì)造成組胺大量蓄積，導(dǎo)致中毒。

9. 泥鰍能油炸著吃嗎

泥鰍用鹽腌一下，吹干點(diǎn)，再下油鍋炸，不破皮

10. 油煎泥鰍有營(yíng)養(yǎng)嗎

1、 活泥鰍用淡鹽水泡一小時(shí)，讓泥鰍吐出臟物，洗凈待用。

2、 姜切成絲。

3、 蒜切成末。

4、 辣椒切段。

5、 熱鍋...

6、 把泥鰍倒入鍋中(立馬蓋上蓋怕活泥鰍蹦出來(lái))煎，開(kāi)蓋后一邊下油煎成有點(diǎn)焦香味，鏟起備用。

7、 另起鍋，熱鍋下油、依次下姜絲、蒜沫、辣椒加少許鹽煸出香味。

8、 然后把煎好的泥鰍入鍋和佐料加兩勺料酒、一勺老抽、適量鹽一起煸炒。

9、 最后加一小把熟芝麻翻炒均勻。

10、 要炒的干干的更好。

11. 油炸泥鰍 這樣吃還有營(yíng)養(yǎng)嗎

一、處理后的泥鰍要長(zhǎng)期保存使用鋁盤(pán)上裝上泥鰍后，放入冷凍室冰凍能長(zhǎng)期保存，可保存半年至一年可食?！　?/p>

二、處理后的泥鰍短時(shí)間的要吃食的可采取保鮮的辦法進(jìn)保鮮，在處理干凈的泥鰍上抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤(pán)上覆蓋保鮮膜，放到保鮮層中保存。保鮮層的溫度可調(diào)至0-3度。放置在保鮮層的泥鰍不易過(guò)久一般3天之內(nèi)要吃食以防過(guò)久產(chǎn)生變質(zhì)。