淡水魚到底哪個部位最腥，怎么做？

大家好，我是胖子阿謙，非常榮幸回答這道美食問題。

淡水魚有很多種，鯉魚草魚，鯽魚鰱魚等，我給大家分享一道紅燒鯉魚的做法，而且味道鮮美，又不腥，入口軟爛鮮香，肥而不膩。

把鯉魚清洗干凈，改刀，去除魚腥線，取出魚牙，這個部位非常的關(guān)鍵。鯉魚蛋白質(zhì)量高，脂肪能降低膽固醇，也是家常必不可少的一道美食。

《主料》鯉魚一條

《配料》辣椒段適

《調(diào)料》豆瓣醬20克，醬油20克，老抽五克，蔥姜蒜各10克，胡椒粉2克，料酒10克耗油10克，白糖5克，生粉10克。雞精5克。

1把改好刀的鯉魚打上干粉，起鍋燒油，油溫七成熱，下入鯉魚。

2鯉魚炸成金黃色，撈出控油，再次起鍋燒油，放入蔥姜蒜，爆香，放入豆瓣醬，醬油，蠔油，炒出紅油，加入清水。

3放入鯉魚，大火轉(zhuǎn)入中火慢燉入味，時間大約五分鐘左右，老抽調(diào)色，收湯汁加入生粉勾芡，出鍋即可，加入香菜點(diǎn)綴。

胖子阿謙，感謝您。