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大鯉魚酸辣鯉魚怎么做?

來源:m.cisanotes.com   時間:2021-05-15 01:25   點擊:9371   編輯:niming   手機版

一條鯉魚,掛鱗,剖肚,(買的時候,魚老板可以幫你處理魚的),魚身兩面各斜劃幾刀。

2.準備好輔料:二荊條切小圈,大蔥小段,老姜切片

3.酸菜:3根紅酸辣椒切小段,2根嫩姜切條,酸菜葉也切小條,再加幾顆小山椒。

步驟2

鯉魚上面稍微撒點鹽,在抹上一層芡粉,兩面都要抹,開口處也要抹哦,放置3分鐘

步驟3

1.鍋加熱,倒入菜油,多一點,油冒白煙后,放入魚,兩面炸金黃色(1-2分鐘就好了),注意魚頭和魚尾,可以提著魚尾,然后專門炸一下魚頭,因為魚頭炸的時間要久一點,要不然待會魚身都老了,魚頭還沒好。

2.魚起鍋

步驟4

1.用之前鍋里的油開始炒佐料,所有的佐料都倒入鍋中(辣椒醬等一下),炒出香味后,再放入辣椒醬,翻炒均勻

2.放入已經炸好的魚,將那些酸菜翻到魚身上,感覺是炒魚和菜吧,(小心點不要把魚翻壞了)1分鐘,我覺得這樣更入味。

步驟5

放入魚炒了1分鐘后,加入適量的開水,水淹過魚(這個看自己,第二天可以用這個魚湯下面吃,也超級好吃。就可以多倒點水,一般的話我水只倒入水淹過魚一半多一點),兩面都煮3分鐘左右,基本上魚就好了,可以起鍋了,再撒上點小蔥花。

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