1.將魚(yú)處理干凈劃花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分鐘，然后拿起魚(yú)將盤(pán)子沖凈。2.將魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)碼上蔥絲、姜絲。3.鍋上火待大氣上來(lái)將魚(yú)放入蒸(鯉魚(yú)8分鐘、草魚(yú)武昌魚(yú)10分鐘、鱸魚(yú)12分鐘）關(guān)火，不要掀鍋蓋虛蒸3分鐘后將魚(yú)取出。4.揀掉魚(yú)身上的蔥姜絲及多余的湯水，切蔥絲碼在魚(yú)上。到入生抽放少許味精。5.用一炒鍋到入一兩油加熱至油冒煙到在魚(yú)身上

糟辣鯉魚(yú)家常做法？

方法/步驟

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將準(zhǔn)備的魚(yú)清洗干凈后，改上幾刀。

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放上料酒和鹽，涂抹均勻，腌制10分鐘。

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把準(zhǔn)備的蒜、姜切好后，裝盤(pán)備用。

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起鍋倒入菜籽油，注意油需要多放一些。

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油熱后，放入腌制好的魚(yú)，不斷的翻動(dòng)至雙面金黃后即可撈出。

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把糟辣椒、蔥、姜和蒜放入鍋中翻炒。

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再放入蠔油和老抽。

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爆香后，放入清水。

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待水燒開(kāi)后，放入炸好的魚(yú)。

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翻炒片刻后，裝盤(pán)即可。