老茶是“能喝的古董”

老茶收藏成為“能喝的古董”。1949年以前生產(chǎn)的老茶大都出自于手工，因此產(chǎn)量較少，相比工業(yè)壓制出的老茶，手工壓制的茶反而比較優(yōu)良。手工制作的老茶獲得良好的通氣性，吸收一定的濕氣可以促進(jìn)其陳化。所以，真正好的古董老茶可以說(shuō)喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日漸珍稀，真正當(dāng)?shù)闷?可以喝的古董"的稱(chēng)號(hào)。生茶性寒，且?guī)в袧饬业目酀?，無(wú)陳香味，需要3年以上的陳化期，老茶大都需要5到20年的陳化期才可退去苦澀味，轉(zhuǎn)變出醇、甘、滑的特點(diǎn)。都說(shuō)老茶越陳越好，說(shuō)道30年以上的老茶馬上讓人想到價(jià)格昂貴。老茶兼具年限和品質(zhì)，比年限更重要的是品質(zhì)，"品質(zhì)不好的茶葉放得再久也不是好茶"。老茶的原料首先必須是來(lái)自?xún)?yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)地，真正優(yōu)質(zhì)未經(jīng)人工破壞的原生茶葉場(chǎng)地，由于其地處偏遠(yuǎn)，好的茶樹(shù)數(shù)量又極少，因此產(chǎn)量很小老茶經(jīng)一定時(shí)間的陳放才能轉(zhuǎn)化出醇厚的味道，"越陳越香"是老茶區(qū)別于新茶類(lèi)的特征，是老茶品質(zhì)的靈魂。生茶與空氣接觸后，經(jīng)過(guò)自然變化后發(fā)酵，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，茶質(zhì)越醇。熟茶的發(fā)酵已經(jīng)定性，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)短不會(huì)改變茶質(zhì)本身。因此，熟茶適宜日常飲用，而生茶則比熟茶的升值潛力大，適合熱愛(ài)老茶的人士長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，可以陳放在家中，年復(fù)一年看著生普洱葉子顏色的漸漸變深，香味越來(lái)越醇，就像人生履歷的累計(jì)正因如此，所以好的老茶是“能喝的古董”。
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