文冠果的食用和藥用價值文冠果油是高級藥、食兼用油，更是天然保健品和美容用品。文冠果種子不但有非常高的含油量，而且油品的品質(zhì)也特別好，常溫下油品清亮，色澤金黃，味道甘美，香氣濃郁、營養(yǎng)豐富，是植物油中的極品，品質(zhì)比橄欖油還要好。種子含油率達(dá)33.7%，種仁含油率達(dá)66.39%，油份中不飽和脂肪酸含量高達(dá)94%（其中亞油酸占36.9%，油酸占57.1%），酸值低（0.52），碘值高（125.8），符合國家Ⅰ級食用油標(biāo)準(zhǔn)，屬極品食用油。文冠果中的脂肪酸是人體最易于吸收的物質(zhì)，亞油酸又是人體必需的脂肪酸之一。文冠果堪稱為不飽和油之王，而且所含不飽和脂肪較為穩(wěn)定，比南方山茶油高3～8％，是超特級的高級保健食用油。文冠果油較橄欖油、花生油比較，其飽和脂肪的含量比橄欖油低1.78倍，比花生油低1.9倍。它的品質(zhì)優(yōu)于花生油、芝麻油，其保健作用也是色拉油、橄欖油等無法比擬的。隨著人們生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強(qiáng)，食用不飽和脂肪含量高的油料成為人們預(yù)防肥胖癥和心腦血管疾病的主要保健措施。不飽和脂肪酸可調(diào)整人體的各種機(jī)能，排除人體內(nèi)多余的“垃圾”，也就是由于攝入了過量的飽和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人體一旦缺少了不飽和脂肪酸，各方面的機(jī)能就會產(chǎn)生變化。諸如，前列腺素PGE1—PGE3就不能合成，會引發(fā)前列腺炎癥，進(jìn)而免疫、心腦血管、生殖、內(nèi)分泌等系統(tǒng)就會出現(xiàn)異常、發(fā)生紊亂。從而引起高血脂、高血壓、血栓病、動脈粥樣硬化，以及風(fēng)濕病、糖尿病、皮膚粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，僧人和皇家把文冠果油稱作神油來秘密食用，被民間譽為長壽油。由于社會的飛速發(fā)展，生活的日漸好轉(zhuǎn)，使我們的食物結(jié)構(gòu)飽和脂肪酸（即肉類、高蛋白等）攝入過量。精細(xì)的飲食結(jié)構(gòu)引出的營養(yǎng)失衡，使血黏度變稠，從而引起心肌梗塞，腦溢血等一系列病變。而不飽和脂肪酸具有以下生理功能：保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保證細(xì)胞的正常生理功能；使膽固醇脂化，降低血液中膽固醇和甘油三酯；是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)；降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)；提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。特別亞油酸是人體必需而又不能在人體合成的脂肪酸，這些成分都是人體細(xì)胞的重要組成物質(zhì)，參與細(xì)胞成分磷脂的合成，形成細(xì)胞膜，與膽固醇結(jié)合參與體內(nèi)新陳代謝。亞油酸在動物體內(nèi)與膽固醇結(jié)合成脂而使其降解為膽酸，然后排出體外。故有降血脂、血壓、膽固醇的特殊生理保健功能，主要成份能促進(jìn)人體新生組織生長，受損細(xì)胞組織的修復(fù)、前列腺素合成等。據(jù)中科院沈陽生態(tài)研究所分析：文冠果油的脂肪酸中，存在飽和與不飽和脂肪酸，其中不飽和脂肪酸中含油酸30.4%，亞油酸為42.9%，飽和脂肪酸為7.3%。此外，還有軟脂酸、硬脂酸等。李軍、李霞冰通過研究得出結(jié)論，文冠果仁油中含有脂肪酸12種。文冠果中的脂肪酸是人體最易于吸收的物質(zhì)，亞油酸又是人體必需的脂肪酸之一。這兩種物質(zhì)含量的高低，決定了油的品質(zhì)和對人的營養(yǎng)作用，因此經(jīng)常食用文冠果油，能增進(jìn)身體健康。另外，經(jīng)測定，文冠果油酸值為0.368～1.26，按國家規(guī)定，酸值0.5的植物油為超級食用油，酸值為1.0的植物油為一級植物油，所以文冠果油是超級食用油。文冠果油所具有的特征，決定了它自身的高貴價值。在《糧油名詞術(shù)語 糧食、油料及其加工產(chǎn)品》【《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22515—2008》】對文冠果油定性：從文冠果制取的油，為半干性油。經(jīng)化驗，文冠果的碘值含量為 114.9～141.0了，為半干性油，也決定了油的特性，說明了它有廣泛的用途。文冠果油是由14類90多種物質(zhì)組成的混合物，易吸收，不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位，從而可在醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)上的發(fā)揮重要作用而成為理想的食用油。其營養(yǎng)成分非常豐富，含人體所需的19種氨基酸、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等18種微量元素和V B1、V B2、V C、V E、V A、胡蘿卜素等多種維生素。文冠果油是高級食用油，有關(guān)專家評價文冠果油優(yōu)于橄欖油，比花生油、豆油好吃，適宜炒、煮、涼拌或直接食用，不宜于煎、炸（高溫變質(zhì)）。文冠果食用油黃色而透明，食用味美，炒菜時異香撲鼻，涼拌時滑爽順口，色、香、味都堪稱油料中的極品。文冠果油是高級保健食用油，對人們健康非常有利，能夠提供前列腺素合成體；維系正常發(fā)育；促進(jìn)膽固醇降解；預(yù)防和治療動脈粥樣硬化；防止皮膚和腎受損。文冠果皂苷具有較強(qiáng)的生物活性，具有提高記憶力，抗缺氧，抗缺血，抗疲勞等保健功能。文冠果油具有消化血液脂質(zhì)物，軟化血管，消除血栓質(zhì)，阻斷皮下脂肪形成，降低血脂、膽固醇的特效作用，對心腦血管疾病有特別顯著的預(yù)防和治療效果。其油份中亞油酸是中藥“益壽寧”的主要成份，具有極好的降血壓作用。文冠果油具有極好的醫(yī)療和保健作用，過去在藥店里曾經(jīng)論滴賣配藥，長期食用可有效預(yù)防和治療高血壓、高血脂等病癥。文冠果調(diào)味油，既具有特殊的濃郁的香氣，色澤深紅、透明發(fā)亮，又保留了文冠果各種營養(yǎng)成分。它含有更多的維生素E，更多的穩(wěn)定成分和呈香物質(zhì)。同時含有豐富的健腦物質(zhì)——卵磷脂類，及多種維生素、微量元素，香味濃郁而獨特，是一種高檔的營養(yǎng)調(diào)味油。食用油主要分草本食用油和木本食用油，草本食用油如菜籽油、麻子油、胡麻油、大豆油、芝麻油等為低級食用油；木本食用油如橄欖油、茶油、核桃油文冠果油等為高級食用油。發(fā)展木本糧油生產(chǎn)有利于優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平。優(yōu)質(zhì)木本糧油食品，具有重要營養(yǎng)價值和保健作用。文冠果油還可作為天然不飽和因子、不飽和添加劑使用。文冠果油為半干性油，凝固點很低，為-37℃。由于凝固點低，乳化穩(wěn)定性好，也可作為系列乳化香料的基料，開發(fā)系列乳化香味料，用于固態(tài)食品的調(diào)味。文冠果油所具有的特征，決定了其自身的價值，具有非?？捎^的開發(fā)前景。文冠果油和花粉還可制成高級美容護(hù)膚品。在內(nèi)蒙古和陜北等地區(qū)，由于風(fēng)沙大，揚塵天氣多，有人把文冠果葉搗碎泡制后用其水洗臉，有的在溫水中放入少量的文冠果種仁粉來拌勻后洗臉，調(diào)查發(fā)現(xiàn)這對保護(hù)臉部的皮膚、防止臉上生斑、生青春豆非常有效。文冠果葉和種仁中含有利于皮膚吸收且無害的物質(zhì)，并且有殺菌的作用，長期使用臉部無細(xì)菌，保持了皮膚的干凈。同時，由于文冠果果仁、果柄、果葉中的活性物質(zhì)，使臉部的皮膚毛孔保持了良好的收縮狀態(tài)，臉部有光澤，肌肉富有彈性。有人說，用文冠果葉汁兌水洗臉，比蘆薈要強(qiáng)。河北地區(qū)婦女有用文冠果餅揉涂在乳房上的習(xí)慣，據(jù)說可以起到很好的豐胸作用。近年來，一些化妝品企業(yè)，瞄準(zhǔn)了文冠果油含亞油酸的特點，利用文冠果油為基質(zhì)，附加增白、去皺、保濕等成分，生產(chǎn)出高級的化妝品，一些高檔的按摩行業(yè)，也利用文果亞油酸含量高，皮膚滲透力強(qiáng)，保健功能顯著的特點，把文冠果油作為按摩用的底油。目前，進(jìn)入市場的文冠果瓤是新一代美容保健佳品，開發(fā)前景廣闊，市場潛力很大。2014年11月20日，西北文冠果基地經(jīng)過多年的艱苦努力，終于成功研制出文冠果高級保健食用油。這是繼育苗、種植之后，文冠果行業(yè)發(fā)展的第三個階段，也是西北文冠果基地繼成立首家文冠果工廠化育苗基地，破解“移栽成活難”和“千花一果”之后，突破的第三個行業(yè)發(fā)展難題。近年來，文冠果在北方種植面積不斷擴(kuò)大，種子產(chǎn)量也一年比一年多，許多地方出現(xiàn)了滯銷現(xiàn)象，嚴(yán)重打擊了農(nóng)民種植文冠果的積極性。文冠果高級保健食用油的研制成功，為種子的銷路找到了出口，擺脫了行業(yè)困境，為文冠果的大力發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。蘭州新區(qū)特產(chǎn)，西北文冠果基地榮譽出品的文冠果高級保健食用油，具有長壽、美容、保健、益智等功能，有防治高血壓、高血脂、心腦血管等功效，有抗炎、抗癌、抗病毒、抗艾滋病(HIV)活性等功效，對風(fēng)濕病、小兒尿床、老年癡呆等有一定療效，還有提高腦功能、增強(qiáng)記憶力的作用。

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