新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。
　　原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應港澳市場的需要，于１９６８年研制的一個新產(chǎn)品，現(xiàn)在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。
　　新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
　　新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

什么是新工藝白茶？

新工藝白茶是原來傳統(tǒng)工藝白茶的基礎上，工藝制法作了創(chuàng)新，增加了發(fā)酵和揉捻兩道工序，形成了區(qū)別于傳統(tǒng)白茶的新工藝白茶。新工藝白茶是20世紀70年代白琳茶廠創(chuàng)制出來，為了出口的需要，迎合西方人的口味。具體工藝為：鮮葉采摘-----自然委凋------輕揉捻------干燥，它的茶青要求為低檔的牡丹和壽眉、貢眉。專業(yè)評茶用語這么描述新工藝白茶：外形卷縮，略帶褶條，清香味濃，湯色橙紅，滋味弄醇清甘，香氣馥郁，葉底展開后色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅。 新工藝白茶由于是迎合西方人的口味，有類似紅茶的滋味，但是又有白茶的清香，還有烘培的香氣，渾然天成呈現(xiàn)不一樣的風味，有一點迷醉的感覺。