說(shuō)到橄欖油，可能很多經(jīng)常逛超市的人都會(huì)覺(jué)得這東西挺貴，比普通食用油貴不少！那么橄欖油是貴，但是它的成分確實(shí)比普通食用油要好！比如它的不飽和脂肪酸對(duì)人的記憶力是非常有益的！另外，橄欖油是唯一直接使用新鮮果子壓榨的食用油，完全是純天然綠色食品，所以其實(shí)世界上很多國(guó)家都經(jīng)常用到橄欖油的，尤其是地中海區(qū)域的國(guó)家，橄欖油可是很多菜的靈魂！

但是在我們中國(guó)，我們對(duì)食用油的使用量是非常大的！基本上都需要油，而且油的用量還不少，如果遇到有些需要過(guò)油的食材那更是不得了！這時(shí)候勤勞智慧的普通老百姓就會(huì)琢磨了，如果一直用橄欖油做菜，開(kāi)銷上要比普通食用油貴出不少，所以橄欖油本身的高價(jià)格是阻礙老百姓使用它做菜的主要原因，盡管它其實(shí)也是物有所值的！

其次，橄欖油也分為初榨橄欖油和精煉橄欖油，前者就是我們上面說(shuō)的新鮮果子榨出來(lái)的，里面的營(yíng)養(yǎng)保持的很完好；而后者是用初榨橄欖油剩下的原料加入有機(jī)溶劑，再經(jīng)過(guò)精煉生產(chǎn)出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)相對(duì)差一些，價(jià)格也會(huì)便宜些。初榨橄欖油其實(shí)并不適合炒菜，因?yàn)樗唤?jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單的物理處理，營(yíng)養(yǎng)保留得比較全面，包括一些熱敏性物質(zhì)也都保留下來(lái)，所以并不推薦用初榨橄欖油來(lái)炒菜。而我們中國(guó)的菜大部分是要炒的，所以這也造成了橄欖油在我們中國(guó)炒菜的時(shí)候使用不多的情況。至于精煉橄欖油，普及程度也不高，更談不上被用得多與少了。

其實(shí)橄欖油不一定非要用在炒菜上，很多其他地方都用得上！比如煮米飯的時(shí)候，在電飯鍋里加一兩滴橄欖油，煮出來(lái)的飯會(huì)更加香味十足！另外，初榨橄欖油用來(lái)拌涼菜是最好的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大程度的保留下來(lái)，對(duì)人體的健康非常有益！