農(nóng)民自己加工的花生油,購(gòu)買時(shí)如何辨別質(zhì)量的好壞?
當(dāng)看到本問題時(shí),我想我應(yīng)該有責(zé)任出來教教大家應(yīng)該怎么樣來辨別花生油的質(zhì)量,從而買到放心的食用花生油。因?yàn)槲业募亦l(xiāng)處在廣東紫金的下半縣域,水土地域均適宜種植花生,所以世代都是靠自種花生,然后找油坊加工榨取花生油解決日常食用油的。
那么究竟應(yīng)該采用什么方式來辨別花生油品的質(zhì)量好壞呢?咱農(nóng)村老農(nóng)們都會(huì)通過如下長(zhǎng)年自身摸索掌握的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來綜合評(píng)估辨別油品質(zhì)量:
一、通過花生油的顏色及光澤度來鑒別
純正質(zhì)優(yōu)花生油呈金黃色,晶瑩透亮,無(wú)任何雜質(zhì),無(wú)汽泡。
次質(zhì)或劣質(zhì)(摻和)的花生油則呈棕黃或棕黑色,并且色度暗淡無(wú)光澤。
二、通過透明度來辨別
優(yōu)質(zhì)花生油清晰透明,清徹見底,透亮光。
而次劣質(zhì)花生油則渾濁不清,伴有懸浮雜物,不透光。
三、通過所含水份及炸鍋來辨別油品質(zhì)量
優(yōu)質(zhì)花生油水份及雜質(zhì)含量控制在2%以下,高溫?zé)徨佊蜕蛔兩?,稍有少量沉淀物析出,靜鍋,不溢油,不起泡沫,無(wú)油煙。
而劣次花生油肉眼可見懸浮沉淀物,稍熱鍋則變油色,油煙嗆鼻,炸鍋四處溢油,有大星沉淀物析出。
四、從花生油固有香味辨別
優(yōu)質(zhì)花生油取一兩滴于手心快速揉擦1分鐘左右讓其發(fā)熱,則會(huì)散發(fā)出濃郁自然回蕩的花生油特有香味,經(jīng)久不散。
而劣次質(zhì)花生油原花生油味平淡易散,隨后則伴有青豆味,霉焦嗆鼻味等。
五、通過口感滋味鑒別
質(zhì)優(yōu)花生油稍滴少量則可讓菜色味極佳,潤(rùn)滑爽口,滿廚房漂香。
而劣次花生油那怕大量入鍋,做出的菜色依然暗淡無(wú)光,入口粗糙,難于下咽,而且伴有不良味。
六、通過冷藏10度在10分鐘時(shí)間內(nèi)觀其形態(tài)
純正優(yōu)質(zhì)花生油會(huì)均勻的有一半開始凝固。
而劣次花生油,則會(huì)底部有少許凝固或全部凝固,而且結(jié)出白色晶體,因?yàn)楦鶕?jù)其摻和的不同油類而凝固點(diǎn)不同。
以上均是農(nóng)民朋友們經(jīng)過長(zhǎng)久鑒別花生油質(zhì)量的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié),各位友們引加以運(yùn)用,同時(shí)希望可以幫到各位,畢竟花生油是日常生活必需品,避免買到劣質(zhì)花生油。