您好！我是阿發(fā)！很高興回答您提出的問題，花生油，菜籽油，調和油哪個炒菜好吃？

我覺得，用那種油炒菜好吃，不是油決定的，而是菜品要求決定的，在炒菜時，應該根據(jù)菜品不同的制作要求來選擇用什么樣的油。不同的油有不同的風味，各有千秋。

一、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。用花生油炒青菜，花生的香味反而會掩蓋蔬菜本身的味道，做出來的菜不管什么菜都是花生油的味道。對于味道比較敏感的人來說，是不能接受的，這樣的菜能說好吃嗎？如果用花生油來做燉菜和燒菜，花生油的香味融合在燉菜和燒菜當中，滋味非常讓人容易接受。

二、菜籽油

菜籽油是用油菜籽榨出來的一種食用油，堿煉、脫色、脫臭后的菜籽油澄清透明，顏色淺黃無異味。用這種油炒菜，可以讓食材呈現(xiàn)出本味，菜籽油的營養(yǎng)價值也相當不錯，在川菜當中，一般都是用菜籽油制作。

三、調和油

調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。是一種相當不錯的油，分為營養(yǎng)調和油、經(jīng)濟調和油、風味調和油、煎炸調和油、高端調和油，可根據(jù)不同的菜品來選擇不同的調和油。

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