是按照工藝來(lái)分，有兩種，一種是胡姬花古法花生油，一種是胡姬花古法小榨花生油

胡姬花花生油古法榨油技藝流程是怎么樣的？有人了解嗎？

流程比較復(fù)雜，從選籽、炒籽、碾粉、蒸粉、踩餅、上榨、插楔、撞榨，到接油、過(guò)濾等有十多道工序呢。

北瓜雞蛋小籠包做法？

【北瓜雞蛋素包子】——

▋【主食材】：面粉500克，溫水260克，酵母5克，白糖5克，北瓜半個(gè)，韭菜1小把（提個(gè)味兒）雞蛋3個(gè)

▋【調(diào)料】：料酒1勺，鹽適量，食用油適量，蠔油1勺，蔥花姜末適量，香油適量，雞精1小勺

◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆

1、準(zhǔn)備好所需要的食材，就開(kāi)始制作吧！第一步先來(lái)和面，面粉內(nèi)加入5克酵母，再加5克白糖促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，然后加入大約260克溫水，用筷子攪拌均勻，下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜，放在一旁待用，不發(fā)酵也沒(méi)關(guān)系。

2、不粘炒鍋中燒熱，放入適量食用油。做飯炒菜，還是花生油最香。我用的是金龍魚(yú)古法小榨花生油，原味花生的醇香。自從第一次買(mǎi)了這款油，就沒(méi)再換過(guò)其他牌子。乳玉皇妃大米和胡姬花花生油是我家常吃的。大米筋道Q彈，花生油噴噴香。

3、雞蛋3個(gè)打入碗中，加入1勺料酒，一次性加入調(diào)餡兒足夠的鹽（如果沒(méi)把握可以在后面拌餡兒的時(shí)候少放一點(diǎn)調(diào)整），油熱后倒入鍋中，邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，晾涼后待用。這樣炒的雞蛋顆粒小，細(xì)碎，不用再用刀剁了。

4、北瓜清洗干凈，去掉外面的硬皮，借助工具擦成細(xì)絲。北瓜的表皮是白色的，擦成絲后成了淡黃色。

5、稍微剁幾刀，擠干水分，放入到雞蛋碎中（我直接在炒雞蛋的鍋中拌餡的，省事兒），韭菜摘洗干凈，切碎也放入鍋中。

6、大蔥切碎，生姜切成末，加入北瓜餡中，加入1小勺雞精，適量香油，攪拌均勻，北瓜雞蛋餡兒就調(diào)好了。調(diào)素餡，不用太多太復(fù)雜的調(diào)料就已經(jīng)很香了，太多的調(diào)料反而會(huì)掩蓋了食材本身的鮮味。

7、現(xiàn)在把面團(tuán)取出來(lái)，不用管它發(fā)不發(fā)酵，沒(méi)發(fā)酵也沒(méi)關(guān)系。案板上撒上適量面粉防粘，面團(tuán)揉勻，多揉一會(huì)兒蒸好的包子會(huì)白嫩松軟，饅頭、包子、花卷都一樣。面團(tuán)做成劑子，搟成比餃子劑要大一些的圓形面片。

8、取一個(gè)包子皮放在左手上，四個(gè)手指托住面片，放入適量餡。如果是新手，建議不要放太多餡，以免難以操作。

9、順著邊捏出小褶子，成為圓形的小包子。我包的包子也不是很好看，湊合看吧哈哈。

10、全部包完后，放入蒸鍋中，不用開(kāi)火，蓋好蓋子，靜置醒發(fā)到包子變胖，比原來(lái)大了2倍，看上去很松軟，很有彈性，這樣的包子就發(fā)酵好了。因?yàn)榧竟?jié)不同、地域不同，面團(tuán)的軟硬不同、還有發(fā)酵粉的量多少都要關(guān)系，所以時(shí)間不能固定，只要看包子的發(fā)酵狀態(tài)就好了。

11、開(kāi)火，大火上汽后，再蒸10分鐘就好了。蒸包子的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，尤其是素餡，蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，不僅包子皮會(huì)發(fā)硬，不夠白嫩，包子餡兒也變得軟塌塌，不夠鮮嫩，影響口感。如果是單純韭菜餡，時(shí)間更不能太長(zhǎng)。

12、時(shí)間到了后關(guān)火，3——5分鐘后再打開(kāi)蓋子，以免包子驟然遇冷，形成回縮、硬皮。打開(kāi)蓋子，一鍋鮮香白嫩的大包子就出鍋啦！這包子，白嫩嫩的看著就那么喜人。

北瓜餡兒蒸包子真是鮮美，不同于黃瓜餡的清香，這種北瓜餡兒的包子清香中帶著一絲兒甜，這種鮮嫩，也不同于雞精的鮮，這是一種自然而然的鮮。素餡比肉餡還好吃。有這素包子，誰(shuí)還吃肉餡兒呢您說(shuō)是吧？