油豆腐湯汁怎么做

白豆腐干500克，香油10克，醬油50克，鹽2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，蔥段10克，姜塊5克。

鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約 30分鐘，擊成鹵湯，然后投入捆好的豆腐干，燒開，改用小火燒，鹵至湯汁稠時(shí)，下入味精攪勻，當(dāng)汁已滲透到豆腐干內(nèi)部后，取出香料袋（下次再用），撈出豆腐干，抹上香油，改刀碼盤即可食用。

油炸豆腐湯汁怎么做

要在炸過的豆腐上開個(gè)眼，將醬汁淋在豆腐眼內(nèi)進(jìn)行腌制即可。　　

【主料】　　豆腐1000克。　　

【調(diào)料】　　植物油100克、辣椒油50克、醬油50克、味精2克、香油25克?！　　　?/p>

1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；　　

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；　　

3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；　　

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；　　

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；　　

6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

7.美味又好吃的油炸豆腐做成咸味的完成開吃了。

香豆腐湯汁的做法

1.豆腐事先放到淡鹽水里浸泡約半小時(shí)。

2.然后將豆腐切成等大的塊狀。

3.鹽、老抽、陳醋、雞精、番茄醬、辣椒末、白糖、清水、淀粉和花椒粉調(diào)成汁。

4.鍋中倒入適量油燒熱。

5.放入切好的豆腐塊。

6.煎到四周金黃變硬后盛出備用。

7.鍋中留底油，加入調(diào)好的糖醋汁。

8.煮到湯汁變濃。

9.倒入煎好的豆腐。

10.翻炒至均勻上色后即可盛出。

11.做好的豆腐拌點(diǎn)小蔥碎就可以吃了。

油豆腐湯的做法大全

鴨血絲湯是這樣做的

1）粉絲放入溫水中浸泡，能用手掐斷即可撈出，不能泡的太軟，因?yàn)楹竺孢€要煮。

（2）鴨血洗凈后切塊備用。豆腐泡對(duì)半切開，這樣吃起來更加入味。

（3）將豆腐泡放進(jìn)開水中燙一下，要注意是“燙”而不是“煮”，也就是水燒至沸騰后關(guān)火再放入油豆腐，這一步也可以理解為是洗油豆腐，將燙好的油豆腐撈出用涼水沖洗一下，擠去多余的水分備用。

（4）再來準(zhǔn)備蔥花、姜末、香菜末、花椒、干辣椒段備用。

（5）準(zhǔn)備1000毫升清水，放入1小盒濃湯寶，加熱至濃湯寶完全融化即可。

（6）鍋燒熱，倒入食用油，爆香蔥花、姜末、花椒、干辣椒。之后倒入鴨血和豆腐泡，慢慢翻炒片刻。

（7）之后倒入高湯，開大火煮開后放入泡好的粉絲。

（8）等粉絲煮好后開始調(diào)味，加鹽、味精、胡椒粉即可，出鍋時(shí)撒入香菜末，再淋入少許香油即可，喜歡吃辣的可以來一點(diǎn)辣椒油。

豆腐湯汁的做法

澆汁： 加熱鍋中的高湯，下入豌豆甜玉米（傳統(tǒng)加木耳，黃瓜，筍片等），加鹽，糖，香醋調(diào)味。燒沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。

油豆腐湯汁怎么做的

材料

油豆腐12個(gè)，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個(gè)切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

做法

1、豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；

2、用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；

3、油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；

4、不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；

5、將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。

6、用筷子夾起豆腐裝盤，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

油豆腐可以做湯嗎

不好。燉鯽魚湯最好用鮮豆腐。豆腐炸過以后不適合燉鯽魚湯。燉鯽魚湯用新鮮豆腐，燉出來的湯，湯色好看，味道鮮美，炸豆腐就燉不出來這個(gè)味道。

油豆腐湯汁怎么做才好吃

油豆腐是不需要提前泡的，但是可以去油。因?yàn)橛投垢且环N經(jīng)過高溫的油炸食品，油脂比較多，吃起來會(huì)有點(diǎn)膩，所以可以直接用紙巾按壓油豆腐，吸去表面浮出的油脂?！居投垢慈馄?/p>

食材：油豆腐500g、豬肉200g、青蒜1根、干辣椒3個(gè)（也可以是紅辣椒）、料酒、淀粉、醬油、老抽、鹽、油。

烹飪步驟：

第一步：油豆腐放清水里浸泡幾分鐘，然后撈出擠干水分，將油豆腐切成圈兒；豬肉去皮，洗凈后切成薄片；青蒜切掉根須，將蒜白拍破后，切成小段；干辣椒切絲去籽。

第二步：肉片可以加入少許料酒、淀粉和鹽腌制半小時(shí)。接著熱鍋冷油，肉片入鍋炒至變色，撈出盛盤子里備用。

第三步：鍋里放油，把蒜白和干辣椒放入鍋里，大火爆炒出香味。

第四步：接著放入切好的油豆腐翻炒一下，加入適量醬油、老抽和水煮幾分鐘。

第五步：把青蒜葉和肉片倒入鍋里，均勻翻炒后，待青蒜葉變軟就可以出鍋了。

第六步：炒油豆腐時(shí)，可以適量加水炒，因?yàn)橛投垢容^吸水，燜煮一下油豆腐更入味。

油豆腐湯汁怎么做好吃

配料：

豆腐300克、豬肉餡50克 、 香菇1朵 、 植物油適量、食鹽少許、醬油適量、蔥5克、姜5克、花椒粉少許、淀粉適量

烹飪步驟：

1.豆腐切成2.5厘米見方的塊，控凈水分，在熱油中中火炸至外殼金黃撈出備用

2.將豬絞肉放入碗中，放入香菇末，少許蔥花和醬油，少許植物油，鹽調(diào)好味

3.將豆腐泡其中的一面，先用一根筷子在中間扎破（注意不要將底下弄破），再用筷子在豆腐泡里左右擴(kuò)一下，這樣里面的空間會(huì)大一些，不過一定要注意豆腐泡的四周外殼也不能弄破

4.將肉餡用筷子釀入豆腐泡中，很好做的，做一個(gè)以后就會(huì)掌握竅門，盡量的多釀點(diǎn)進(jìn)去，這樣好吃

5.釀好的豆腐泡都擺入鍋中（釀肉餡的那一面朝上）

6.放入適量醬油和半碗高湯或清水（湯的量要幾乎沒過豆腐泡），一點(diǎn)點(diǎn)鹽，肉餡里已經(jīng)有鹽了，所以一定要少放

7.大火燒開，小火燜5分鐘后關(guān)火，將豆腐泡用筷子逐個(gè)揀出擺入盤中，鍋里剩下的湯汁備用

8.將少許干淀粉用水?dāng)囬_成水淀粉，倒入鍋里的湯汁里，放入蔥花開小火將汁收的有一點(diǎn)濃稠度關(guān)火，再淋上一點(diǎn)植物油

9.將湯汁倒在盤中的豆腐泡上即可