花生油，有些貴呀，但它是一種比較容易消化的食用油。花生油脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易於人體消化吸收，可以降低血漿中膽固醇的含量。
市面上的大豆油大多是精鍊油，適合炒菜。分為轉(zhuǎn)基因和分轉(zhuǎn)基，當(dāng)然是非轉(zhuǎn)基黃豆榨的油比較好啦，價格比轉(zhuǎn)基因貴。
玉米油本身不含有膽固醇，但它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。玉米油油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物，我喜歡用玉米油來「趨」湯。
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大豆油與花生油有什么區(qū)別

談到區(qū)別，這里就有一點(diǎn)需要關(guān)注，也是至關(guān)重要，但又容易忽略的一點(diǎn)。那就是由于花生是干果，致使優(yōu)質(zhì)的花生都到了干果市場，而過期、變質(zhì)的花生很可能被加工食用油。這樣就大大的抵消了花生油的營養(yǎng)價值。而大豆，由于是比較單一的油料作物，致使豆油合格率會遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過花生油。所以購買食用油要看營養(yǎng)的區(qū)別，更要看加工它的原料符不符合要求，就這一點(diǎn)區(qū)別，應(yīng)該豆油更安全更好一點(diǎn)。另外價錢豆油也占優(yōu)勢，而營養(yǎng)成分完全可以通過干果彌補(bǔ)。所以總體而言豆油更好。

花生油、大豆油、橄欖油什么的都有啥區(qū)別？

常見的食用油有：花生油 、菜籽油、大豆油、橄欖油、還有動物油等。

除了風(fēng)味不一，不同油脂的最大差別在于脂肪酸的種類和構(gòu)成比例不同。每種油脂有何特點(diǎn)，結(jié)合多數(shù)人的飲食特點(diǎn)，究竟哪種更值得推薦呢?

一、高油酸型（橄欖油，茶籽油）

橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸，其中70%以上是單不飽和脂肪酸，即油酸。食用富含油酸的油，利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄欖油還含抗氧化物—橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇，有助于預(yù)防心血管病。

茶籽油和橄欖油十分類似，均屬于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達(dá)80%以上，營養(yǎng)價值、食療功能兩者不分伯仲。相比橄欖油，國產(chǎn)茶籽油性價比更高。

二、均衡型（花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油）

雖然花生油所含的油酸沒有橄欖油和茶籽油高，但所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，屬于均衡型植物油。

壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁，富含維生素E、胡蘿卜素營養(yǎng)成分。

芝麻油也有沁人心脾的香氣，富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于預(yù)防心血管病。

三、高亞油酸型（大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油）

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等亞油酸含量豐富，屬于高亞油酸型植物油。

大豆油、玉米油、葵花籽油均富含維生素E。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效。

相比之下，壓榨型葵花籽油更值得推薦，其所含抗氧化成分更多。

四、飽和型（豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油）

豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%，由于飽和脂肪酸占比很高，因此稱為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。

由于飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱后氧化聚合較少，這是最為突出的優(yōu)點(diǎn)。因此，這類油脂常被用來加工面點(diǎn)、煎炸食品，打造酥脆的口感。

不建議經(jīng)常食用這類油脂，因為日常吃的肉類和奶類已經(jīng)讓人獲得足夠的飽和脂肪酸。

吃油多樣化，大家可以換著吃！