茶水煮飯具有哪些功效?
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰,茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口,米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效,一是茶多酚可幫助軟化血管,降低血脂,防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的合成,從而能預(yù)防消化道腫瘤;三是茶飯中的單寧酸具有預(yù)防中風(fēng)的功能;四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì),它能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒。
茶水煮飯有哪些好處
“茶水煮飯”的好處
1. 茶多酚可以降低血膽固醇,抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。
2. 預(yù)防中風(fēng)??腦中風(fēng)的原因之一,是人體內(nèi)生成過(guò)氧化脂質(zhì),從而使血管壁失去了彈性,而茶水中的單寧酸,正好有遏制過(guò)氧化脂質(zhì)生成的作用,因此能有效地預(yù)防中風(fēng)
3. ?具有防癌作用??茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成,胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì),它們?cè)?7℃的溫度和適當(dāng)酸度的情況下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。?
4. 茶葉所含氟化物,是牙本質(zhì)中不可缺少的重要物質(zhì)。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力,防止齲齒發(fā)生。
做法:
? 茶水燒飯的方法很簡(jiǎn)單:先將茶葉1至3克,用500至1000克開水浸泡4至9分鐘,取一小塊潔凈的紗布,將茶水過(guò)濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米放入鍋中,洗凈,然后把茶水倒入飯鍋中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。
Tips:
? ? ? ? ? ?茶水煮飯并非是現(xiàn)代社會(huì)的新發(fā)明,《本草拾遺》即有"茶久食令人瘦,去人脂"的記載,茶水煮飯是具有悠久歷史的一種特殊飲食文化。值得注意的是:茶水煮飯,茶葉不要放得太多,不要用隔夜茶,不以茶葉的味道蓋過(guò)米飯的香味為最佳;常吃茶水煮飯,要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物,如:牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅(jiān)果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等,食物只有做到合理搭配,才能充分發(fā)揮其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。