主料小麥面粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克輔料橄欖油60克鹽10克五香粉1克面筋泡適量河南油茶的做法1.核桃仁炒熟2.芝麻炒熟，我用了黑白兩種芝麻3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼4.用料理機的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀5.面粉用屜布包上蒸25分鐘，然后晾涼搟碎過篩備用6.鍋中倒入少量的橄欖油7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊8.待油被完全吸收后再加少量的橄欖油9.繼續(xù)翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把面粉炒至油潤。油的量以面粉看上去有油潤的感覺即可10.面粉炒好后加入所有果仁碎11.加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因為吃的時候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況12.繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可，晾涼后收到密封盒中13.吃的時候取大約3小勺，用約500克的水調(diào)勻，小火煮開14.煮開后就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖，不煮，但開水沖后要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩。15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧