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茶多酚有什么功能,對(duì)人體有什么好處

來(lái)源:m.cisanotes.com   時(shí)間:2021-05-08 00:53   點(diǎn)擊:7728   編輯:niming   手機(jī)版

茶葉中的茶多酚(Tea polyphenol):


(1)茶葉中酚類及其衍生物的總稱,約占18%-36%,主要由兒茶素類、黃酮及黃酮醇、花青素和酚酸及縮酚酸組成。其中最重要的是兒茶素類化合物,占茶多酚總量的70%左右。


(2)茶多酚具有活潑的酚羥基、能清除活性氧自由基。


(3)茶多酚是茶葉功能的主要活性組分,具有防止血管硬化,防止動(dòng)脈硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗氧化、抗癌、抗突變、抗衰老等多種功效。


(4)發(fā)酵類的烏龍茶在加工過(guò)程中,兒茶素被氧化聚合成茶黃素、茶紅素、茶褐素等一系列有色化合物。


(5)多酚復(fù)合物茶單寧和茶褐素可作為收斂劑和解毒劑(如重金屬鹽和生物堿中毒),能增強(qiáng)微血管韌性、緩和腸胃緊張與抑制病原體及病毒,并對(duì)糖尿病有一定療效。

茶多酚味苦澀。綠茶中的茶多酚主要是兒茶素,經(jīng)發(fā)酵的普洱茶和紅茶中的茶多酚主要是茶黃素、茶紅素,它們是兒茶素的氧化產(chǎn)物,是顯色成分,也是茶葉的主要生理活性物質(zhì)之一。由于茶葉中茶多酚類物質(zhì)的存在,在湯色的變化方面起到了關(guān)鍵的作用,如未被氧化的新鮮綠茶,沖泡出的湯色為淡綠色,而后發(fā)酵普洱茶和紅茶是一種發(fā)酵茶,在其發(fā)酵或氧化過(guò)程中,兒茶素逐漸轉(zhuǎn)化成茶黃素和茶紅素,使其沖泡出的茶湯具有紅艷的顏色

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