土榨油好。
　　土榨油和調合油區(qū)別
　　一般來說，我們所說的 “ 壓榨 ” 工藝應特指純物理壓榨，在對原料進行嚴格篩選后，經過 相應的預處理之后，再使用螺旋壓榨機依靠巨大的壓力讓油脂從油料中分離出來，最后 再經過特殊的植物纖維網過濾從而得到成品油。由于該過程為純物理過程，因此使整個 “ 壓榨 ” 工藝中產生的油安全、衛(wèi)生、無污染、無溶劑殘留，保證產品的原汁原味。 相對于壓榨而言，另一種工藝名叫浸出法，是先將油料破碎后在溶劑中浸泡，經過 充分的反應后，使油料中的油脂完全融入溶劑油，然后再通過蒸餾等工藝過程將溶劑油 從毛油中分離出來，從而制成大豆色拉油。專家建議，健康無污染的食用油生產和加工 方法應該采用 “ 壓榨法 ” ，在日常生活中勸君多食用壓榨油。
　　調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
　　其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。今后，調和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。 有以下幾種類型： （1）營養(yǎng)調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
　?。?）經濟調和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
　?。?）風味調和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調和成“輕味芝麻油”
　?。?）煎炸調和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調和油。上述調和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
　　色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質，經過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個全新的臺階，加熱后不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。
　　調和油則在衛(wèi)生基礎上，對油的營養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調和油時代。