茶葉品相分類

肯定是一級(jí)好，工序品相品種都要高出二級(jí)一個(gè)檔次

茶葉的分類及其代表品類

摘要茶的品種有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶和黑茶等。1.綠茶：用茶樹新葉或芽，經(jīng)殺青工藝制成；2.紅茶：在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)；3.白茶：不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工；4.黃茶：屬輕發(fā)酵茶類，工藝近似綠茶；5.烏龍茶：屬青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多。

一、綠茶綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。

二、紅茶紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)，具有紅茶、紅湯、紅葉、香甜味醇的特征。綠茶有西湖龍井、信陽毛尖、安吉白茶。

三、白茶白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶有白毫銀針、貢眉、白牡丹。

四、黃茶黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽。

五、烏龍茶烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢。

六、黑茶黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶有安化黑茶、六堡茶

茶葉分類方法及其種類、代表品名

olong烏龍茶，屬多年生喜濕常綠灌木，生育最適宜溫度為20~30℃，年需水量要求在1000mm以上。

烏龍茶武夷茶中的品名，烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的優(yōu)異茶類。

品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

茶葉品類介紹

中國七大茶系有：黑茶、花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶。

1、黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

2、花茶

花茶（Scented tea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。

3、綠茶

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

4、紅茶

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)。

5、黃茶

黃茶是中國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。

6、白茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

7、烏龍茶

烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。

茶葉的品相

淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真

春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質(zhì)較好。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

一圖看懂茶葉分類

茶葉種類以國家實(shí)施的《茶葉分類》為標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

一、綠茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

二、紅茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

三、黃茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

四、白茶，以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

五、烏龍茶，以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)過萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。

六、黑茶，以鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝做成的產(chǎn)品。普洱就是一種黑茶，詳見普洱茶的前生與今世。

七、再加工茶，以茶葉為原料，采用特定工藝加工的、供人們飲用的食用產(chǎn)品。

茶葉品相分類標(biāo)準(zhǔn)

判斷茶葉好壞的方法：

1、未沖泡之前先看茶葉的品相，顏色碧綠、泛有清香的是好茶，好茶不易成渣，成渣的話，再好的茶也白搭。

2、沖泡完畢后，待茶葉舒展開后，一是再看茶葉的品相，觀察茶葉邊緣是否有黃棕色邊，有的話，多的話不太好；二是看茶水顏色，顏色應(yīng)呈清綠色，透明而清澈，若是顯混濁就不太好，也不宜有一些小沫狀的東西漂浮。

3、品茶，味道應(yīng)淡香繞口，留有回味，味道太重，可能有香精（前提是茶葉適量），而且陳茶往往有一種發(fā)霉的味道

擴(kuò)展資料

茶葉，山茶科山茶屬植物，分布于中國長江以南各省的山區(qū)，茶按制作工序分為綠茶、白茶、紅茶等六大類。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。

茶葉品種鑒別

六大類成品茶的分類依據(jù)為制作工藝，綠茶的制作工藝為殺青、揉捻、干燥；白茶制作工藝為萎凋、干燥；黃茶制作工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；烏龍茶制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

1.綠茶的制作工藝

（1）殺青

殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。

（2）揉捻

揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。

茶葉品相分類有哪些

在中國，我們大多數(shù)人對(duì)于茶葉并不陌生。甚至有的人每天都離不開茶。如果你是一個(gè)愛喝茶的人，那么你也許不會(huì)滿足于只喝一種茶，而是總是在尋找最好的茶葉。當(dāng)你選購茶葉的時(shí)候，你會(huì)首先看它的質(zhì)量，他的口感，然后選擇最好的，有的人甚至?xí)ê芏噱X來買茶葉。這個(gè)價(jià)格有可能是我們意想不到的價(jià)格，你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，有的茶是以非常高的價(jià)格出售。因?yàn)樗鼈兒芟∮校瑑r(jià)格也非常昂貴，下面就跟著我一起來看一看世界上最貴的十種茶葉是哪些。

這是世界上最貴的十大茶葉，也是最稀有的茶。

10.天池花茶

雖然這是這份清單上最便宜的茶，雖然是在中國栽培的，但是在世界各地都很有名。這是你見過的最健康的茶之一。而且，它因其藥用特性而廣受歡迎。這種花花茶可以用來治療某些疾病，如失眠和過敏，也有很好的效果。還有解毒的功能。它的味道很像精致的花椰菜小花。每1公斤茶值1200左右。

9.腦黑

江三郎是一種綠茶，這是一種比較奇特的品種，這種茶葉品相特別好，泡出來樣子也特別優(yōu)雅。茶有甜的味道和獨(dú)特的香氣，這種茶葉是在陰涼的地方栽培的。它需要近2-3周的時(shí)間來準(zhǔn)備收獲，每1公斤價(jià)值4400左右。

8.香蒲二茶

這種茶來自中國云南省。而且，它含有昆蟲糞便，茶采摘者仔細(xì)收集。雖然你可能會(huì)大吃一驚，這聽起來可能很奇怪，但事實(shí)是，這種‘紅茶’味道很好，并且以它的治療特性而聞名世界。如果你在想一杯含有昆蟲糞便的茶能花多少錢，那就再想想吧，因?yàn)樗膬r(jià)格是每公斤7000左右。

7.銀尖皇茶

這種茶是大吉嶺有史以來最貴的茶。它是在西孟加拉邦的大吉嶺，由一家名為盧克斯米茶的公司擁有的Makaibari茶村采摘并制作的。盧克米茶是世界上第一個(gè)茶園。這種茶味道很好，香氣也很好，雖然它的售價(jià)很高，但通常是每公斤3000元左右。2014年，來自美國、英國和日本的三位買家以12000元左右的高價(jià)購買了這種昂貴的茶葉。

6.鐵觀音

這是一種采自中國的烏龍茶，命名為觀音。有兩個(gè)傳說與鐵觀音有關(guān)。一個(gè)是關(guān)于貧窮農(nóng)民魏對(duì)觀音女神的奉獻(xiàn)。以及他是如何得到茶杯獎(jiǎng)勵(lì)的。在他栽種了新梢之后，它開始生長，不僅改變了魏的命運(yùn)，而且改變了整個(gè)村莊的命運(yùn)。下一個(gè)故事是王，一位學(xué)者，他在觀音巖下發(fā)現(xiàn)了這種植物。他把這個(gè)茶樹送給魁龍皇帝，后來又叫觀音茶。最好的觀音茶價(jià)格高達(dá)每公斤2萬左右。

5.黃金茶芽

這種茶之所以如此昂貴，是因?yàn)椴枞~上覆蓋著真正的24克拉黃金。這是一種非常罕見的茶，因?yàn)樗皇窃谝粋€(gè)特定的地方收獲，而且一年中只有一天。當(dāng)葉子張開時(shí)，準(zhǔn)備好的茶會(huì)有金色的色調(diào)，據(jù)說對(duì)健康有好處。你能找到這種茶的唯一地方是在新加坡。當(dāng)然也很貴，每公斤20000左右。

4.烏龍茶

這種烏龍茶是以流行希臘神話人物、水仙屬。而且，它是在武夷山栽培的。它被氧化到大約60%，隨著它的老化，它的味道只會(huì)變得更好。為了確保陳年茶不會(huì)變質(zhì)，每隔兩年就會(huì)燒掉一次，這有助于烘干任何額外的水分。由于其精致的口味，包括鮮花、巧克力和木材，這種茶非常昂貴，每公斤要花40000元左右。

3.熊貓糞茶

中國正在迎接可能是世界上最奇異、最昂貴的茶的收獲季節(jié)。熊貓糞茶就是這樣一個(gè)例子。在中國四川省發(fā)現(xiàn)的熊貓當(dāng)茶售價(jià)為每公斤7萬美元。它之所以有這個(gè)名字，是因?yàn)椴鑿S用熊貓的糞便作為肥料。藝術(shù)家安燕石首先種植了這種茶，并擁有制作它的版權(quán)。當(dāng)它在2012年正式上市時(shí)，據(jù)說它是世界上最昂貴的茶。

2.Hóng Páo茶

這是一種特別的茶，因?yàn)檫@是皇家茶。它生長在中國的武夷山。它被認(rèn)為是烏龍家族的一部分，當(dāng)它幫助治療一位不適的明朝統(tǒng)治者后，當(dāng)人們知道它的藥用特性時(shí)，它就變得流行起來了。國王給人留下了深刻的印象，他命令所有的DàHóng Páo灌木叢都應(yīng)覆蓋著紅色的皇家長袍。這就是為什么這種茶也被稱為帝國紅袍，售價(jià)為每公斤120萬美元。

1.鉆石茶袋

受歡迎的英國企業(yè)PG Tips在2005年推出了這種茶。大約2克的流行銀，提示帝國茶是封閉在每一個(gè)茶袋，已經(jīng)設(shè)計(jì)了著名的Boodles珠寶首飾。此外，每個(gè)袋子都有280顆最優(yōu)質(zhì)的鉆石。這就是為什么它的價(jià)格過高-15，000美元。

茶葉的品級(jí)分類

按茶葉的質(zhì)量級(jí)別分類茶葉不同，級(jí)別也不同，一般分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、等，有的特級(jí)茶還細(xì)分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…十級(jí)，共11個(gè)級(jí)別，級(jí)別不同，品質(zhì)各有差異，一般級(jí)別會(huì)印在相應(yīng)的茶葉包裝袋上，方便消費(fèi)者辯別。

同一花色的各種商品茶根據(jù)茶葉的老嫩程度劃分的等級(jí)。等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等（每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等）一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好，精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí)珍眉一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)…，外銷眉茶為便于洽談?dòng)嗀?，常以一定?hào)碼表示花色等級(jí)。

茶葉品相分類表

不是茶尖的茶，算得上好茶嗎？

算的上好茶，有很多好的，名貴的茶葉并不是取自茶樹的嫩的茶尖。像鐵觀音以及老白茶這樣的大葉種的茶葉，都是取自成熟的茶樹的茶葉來制作的并不是用嫩茶尖兒來制作的而像鐵觀音老白茶的貢眉，壽眉這樣的茶葉也很好，品質(zhì)很高，而且個(gè)別的售價(jià)也很高。所以并不是不是茶尖的茶就不算不上好茶。不是茶尖的茶也同樣有好茶。