茶葉如何保持干燥

綠茶的加工基本工序是：殺青→揉捻（造形）→干燥?！　⑶嗍抢酶邷匾种泼富钚?使茶葉保持綠色；同時(shí),利用高溫去除青草氣形成茶香；還利用高溫除去一部分水分,使葉子變軟,有利于揉捻造形。殺青常用鍋?zhàn)踊驖L筒加熱進(jìn)行,也有用蒸汽殺青的。殺青時(shí)葉溫要達(dá)75℃以上，溫度過(guò)低，殺青不足，易產(chǎn)生紅梗紅葉，而且揉捻時(shí)易斷碎，片末多；溫度過(guò)高，易造成煙焦，葉子易焦邊，碎末茶多?！　∪嗄硎怯萌嗄頇C(jī)進(jìn)行,使葉子揉成條,這是曲條形和直條形綠茶造形的方法。嫩茶宜輕揉，老茶要重揉。另有很多名優(yōu)綠茶不進(jìn)行揉捻,如扁形的龍井茶只在鍋中邊炒邊壓扁進(jìn)行造形。蘭花形的太平猴魁和江山綠牡丹也是在鍋中輕抓輕拍進(jìn)行造形?！　「稍锸嵌ㄐ魏托纬上銡獾墓ば?干燥的方法一般用鍋?zhàn)雍秃娓蓹C(jī)進(jìn)行。有不少綠茶是在干燥過(guò)程中邊干燥邊造形的,如珠茶是在炒干中卷曲成珠形的,又如碧螺春也是在邊烘邊搓團(tuán)中卷曲成螺肉形的。千姿百態(tài)的名優(yōu)綠茶,都是干燥過(guò)程中運(yùn)用不同的造形方法而形成的。中國(guó)千姿百態(tài)的綠茶，都是由于造形不同而形成的，造形是在茶葉干燥之前，將茶葉塑造成要求的形狀，可以通過(guò)揉捻成條，也可拍壓至扁，可以搓理成直條，可以團(tuán)搓成螺形，也可推壓擠成珠粒，也可扎結(jié)成花朵，還可壓制成或方或圓的餅茶等。　　二、扁平形綠茶加工　　以龍井茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→炒青鍋→攤涼、篩分→輝鍋。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，室內(nèi)薄攤4～10小時(shí)后，收葉炒青鍋。鍋底溫180℃左右，鍋面擦專用油。每鍋投葉100～200克，運(yùn)用抓、拉、翻掌抖散葉子、逐漸理?xiàng)l輕壓，大約經(jīng)15～20分鐘，達(dá)七、八成干時(shí)，起鍋攤涼，經(jīng)60分鐘左右，進(jìn)行篩分。篩面和篩底茶分別進(jìn)行輝鍋，每鍋投葉200克左右，鍋溫70℃左右，采用抓、扣、壓、推、磨等手法進(jìn)行炒制。最后形成扁平光滑的龍井茶?！　‖F(xiàn)在不少扁形茶都可采用機(jī)器加工，先用殺青機(jī)殺青，用理?xiàng)l機(jī)理直茶條，再用多功能機(jī)進(jìn)行壓扁炒干，最后用手工輔助輝鍋磨光。三、單芽形綠茶加工　　以雪水云綠為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→初烘→整形→復(fù)烘。具體操作如下：采摘粗壯茶芽，經(jīng)揀剔去除雜質(zhì)后，攤放4～6小時(shí)，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，殺青變軟后，進(jìn)行初供，溫度110℃左右，烘至六成干左右，用理?xiàng)l機(jī)整形理直茶條，然后烘干。四、直條形綠茶加工　　以南京雨花茶為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→整形鍋炒→烘干。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4小時(shí)左右，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后，攤涼至冷，用揉捻機(jī)進(jìn)行輕揉成條。在鍋中采用拉、搓、抖等手法進(jìn)行整形，鍋溫70℃左右，在鍋內(nèi)反復(fù)拉條、搓直搓緊。當(dāng)達(dá)到細(xì)直、渾圓，九成干左右起鍋。在烘干機(jī)上60℃左右烘干。　　現(xiàn)在直條形綠茶可用機(jī)器加工。用殺青機(jī)殺青，用揉捻機(jī)揉成條，用烘干機(jī)烘至六成干后，再用理?xiàng)l炒干機(jī)理直茶條，九成干后用烘干機(jī)烘干。五、曲條形綠茶加工　　以婺源茗眉為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒干→再烘。具體操作如下：采摘一芽一、二葉鮮葉，攤放4～6小時(shí)后，用殺青機(jī)進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻成條。110℃風(fēng)溫進(jìn)行初烘至六成干，進(jìn)行鍋炒或滾炒至九成干，最后70℃左右烘干。茶條稍彎曲，白毫顯露。六、曲螺形綠茶加工　　以碧螺春為例，其加工工序是：鮮葉→殺青→揉捻→搓團(tuán)顯毫→烘干。具體操作如下：采摘一芽一芽鮮葉，揀去雜質(zhì)后，進(jìn)行殺青，使葉溫達(dá)75℃以上，葉子變軟后，進(jìn)行揉捻，使葉子成條。傳統(tǒng)手工做法是在鍋中采用抖、炒、揉結(jié)合手法，使茶條逐步形成。炒至六、七成干時(shí)，在鍋中反復(fù)搓團(tuán)、解散，使茶條卷曲并使茸毫顯露，八成干后文火（40℃左右）烘干?，F(xiàn)在曲螺形綠茶可用機(jī)器提毫，是揉捻、初烘后的茶葉，用提毫機(jī)（有反復(fù)推炒的炒手）進(jìn)行提毫，然后用烘干機(jī)烘干?！　∑?、珠粒形綠茶加工　　以泉崗輝白為例，其加工工序是：鮮葉→攤放→殺青→揉捻→初烘→炒二青→炒三青。具體操作如下：采摘一芽二葉鮮葉，攤放3小時(shí)左右，進(jìn)行殺青，葉子變軟后進(jìn)行揉捻，初烘至六成干左右，用小型珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒2小時(shí)左右至基本成顆粒形后起鍋攤涼。然后進(jìn)行炒三青（輝鍋），用珠茶炒干機(jī)進(jìn)行反復(fù)推炒3小時(shí)左右，至茶葉成光整緊結(jié)的盤(pán)花珠粒形，色綠起霜。萊垍頭條

茶葉如何保持干燥性

茶葉愛(ài)吸異味，更怕潮濕、高溫和光照。烘烤加工的成品茶極為干燥，用手指輕輕一捻即碎，是茶葉的最佳保存濕度。茶葉貯存的最佳溫度為0～10℃。氣溫在15℃左右保存期不能超過(guò)4個(gè)月，氣溫在25℃以上，保存期不宜超過(guò)2個(gè)月，否則會(huì)出現(xiàn)較明顯的變色和變味。

茶葉干了怎么處理

會(huì)的，茶葉在儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下容易霉變。

只有質(zhì)量合格的產(chǎn)品在合適的儲(chǔ)存條件下，品質(zhì)才會(huì)朝更好的方向轉(zhuǎn)化。如果起初質(zhì)量未達(dá)標(biāo)，或者后期儲(chǔ)存不當(dāng)，不論存放多久品質(zhì)都不會(huì)好。

儲(chǔ)存茶十分講究，高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變，因此要想品味茶的陳香，應(yīng)將其存放在20℃~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境中，并且要隔絕有異味的食物，防止茶吸味。

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飲茶的時(shí)間和禁忌

喝茶的時(shí)間最好在飯后，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。

需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過(guò)12小時(shí)。 也不能用保溫杯泡茶，避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。

黃連素與茶不能同時(shí)食用。服用黃連素前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)禁止飲茶。茶水中含有約10%的鞣質(zhì)，鞣質(zhì)是生物堿沉淀劑，可與黃連素中的生物堿結(jié)合形成難溶性的鞣酸鹽沉淀，降低黃連素的藥效?？崭癸嫴钑?huì)稀釋胃液，導(dǎo)致消化功能降低，這就會(huì)引發(fā)心慌、頭暈、頭痛、乏力等現(xiàn)象。

茶葉怎么干燥

首先要區(qū)分兩個(gè)概念，殺青和干燥是不同的。殺青在干燥之前，殺青是為了使茶葉中的酶失活停止氧化，而干燥是將殺青后的茶葉里的水分蒸發(fā)，把水分控制到一定的范圍。 風(fēng)干其實(shí)就是在自然情況下，通過(guò)陽(yáng)光和風(fēng)的流動(dòng)帶走水分。這是有的，像傳統(tǒng)工藝的白茶和曬紅茶，都是通過(guò)類似的方法進(jìn)行干燥。 不同的茶類，要求的干燥方式是不一樣的。高溫烘焙并沒(méi)有什么不好，高溫可以激發(fā)出沸點(diǎn)高的芳香類物質(zhì)，使香氣更加豐富，同時(shí)利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，使口感更加醇和。而且高溫烘焙可以使干茶的水分蒸發(fā)得更多更快，利于保存，不容易變質(zhì)。像自然陰干的茶，其實(shí)含水量比高溫烘干的要多得多，所以這類茶容易在陳放的過(guò)程中轉(zhuǎn)化，使品質(zhì)不斷發(fā)生變化。 不同茶類有不同的干燥要求，哪一種比較好，其實(shí)做茶的人也是經(jīng)過(guò)多次嘗試得出來(lái)的最終結(jié)果。你想到的，可能別人早就想到了。

茶葉干燥的作用及過(guò)程

從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒(méi)有看到權(quán)威定義。

由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對(duì)高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環(huán)境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設(shè)定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構(gòu)酶和同工異構(gòu)酶等，大多具有蛋白質(zhì)酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當(dāng)溫度高到一定數(shù)值，活性會(huì)發(fā)生不可逆的衰減至失活，一般認(rèn)為高至60℃時(shí)，酶開(kāi)始變性，所以我們以60度這個(gè)節(jié)點(diǎn)來(lái)區(qū)分白茶干燥的低溫與高溫。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實(shí)踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。

由此可見(jiàn)日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當(dāng)然也有很多茶友擔(dān)心，日曬白茶干度是否能達(dá)到長(zhǎng)期存放的標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)實(shí)踐，如果操作得當(dāng)，包裝密封性足夠，存儲(chǔ)環(huán)境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

白茶傳統(tǒng)炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過(guò)去炭焙作為規(guī)避不良天氣的白茶補(bǔ)充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風(fēng)味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒(méi)有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。

至于電焙，則是百花齊放了，溫度設(shè)定的范圍極大，有個(gè)朋友家的茶，焙茶過(guò)程是：37度連續(xù)烘12個(gè)小時(shí)，之后放半個(gè)月，再46度烘2個(gè)小時(shí)，以達(dá)到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發(fā)點(diǎn)有效率，也有以成品品質(zhì)為考量（高溫提香）。

白茶干燥，看似簡(jiǎn)單，里面的學(xué)問(wèn)實(shí)際不比萎凋簡(jiǎn)單。

茶葉如何保持干燥不變質(zhì)

茶葉不能放在冰箱里儲(chǔ)存，因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，貯存空間的相對(duì)濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。

茶葉儲(chǔ)存方法：根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無(wú)氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?/p>

因此，在具體操作過(guò)程中，可抓住茶葉干燥這個(gè)必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過(guò)程，再采取一些其他措施。

擴(kuò)展資料

茶葉的保質(zhì)期：國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。但國(guó)家對(duì)普洱茶沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗侨l(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。

當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。

茶葉干燥的方式有幾種

干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。

1、綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

2、紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。 其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

3、白茶是我國(guó)特產(chǎn)，主產(chǎn)于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

4、黑茶的干燥有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。 茶葉烘干機(jī)械：茶葉烘干機(jī)是依靠流動(dòng)的熱空氣來(lái)干燥茶葉的，載運(yùn)茶葉的工作部件是鏈板、百頁(yè)、網(wǎng)帶、孔板或槽體。

茶葉放在干燥的地方行嘛

茶葉能曬太陽(yáng)，但不需要曬太長(zhǎng)時(shí)間。

茶葉只要放在開(kāi)放的環(huán)境中半個(gè)月就可以飲用了。茶葉最好放在陰涼干燥的地方，不需要經(jīng)常拿來(lái)去曬太陽(yáng)，曬太久會(huì)導(dǎo)致茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等

干茶葉保存方法

白蒲茶干可以放在密封袋里放到陰涼干燥的地方保存或者放到冰箱的冷凍保存。

茶葉怎么晾干

茶葉濕了能曬，但效果不佳，如果濕了的茶葉量比較小的話，建議直接丟掉，或用這些茶葉做茶葉蛋將這些受潮的茶葉利用起來(lái)，避免浪費(fèi)，容受潮面積過(guò)大的話，太陽(yáng)曬也只能是這種方法，或是在干凈的鍋中干炒，小火把鍋燒熱茶葉放進(jìn)去，這樣將茶葉焙干。即便這樣，也不要把受潮的茶葉與沒(méi)受潮的茶葉放在一起。