茶葉的采摘和制作過程

喝茶需要注意的幾個事項(xiàng)你都知道嗎？

1.不適宜喝濃茶

有些人泡茶就是為了提神，所以泡茶的時候放入很多茶葉，濃茶中含有很多茶堿和咖啡因，刺激性太強(qiáng)會出現(xiàn)頭痛，失眠，對腸胃功能也不好。

2.不易喝隔夜茶

隔夜茶不要覺得扔掉可惜，隔夜茶容易滋生很多細(xì)菌，而且茶葉中含鉛，時間過久，含鉛量增加對人體有害。

3.不要空腹喝茶

有很多人喜歡早上一起來泡一杯茶，或者是吃飯前先喝點(diǎn)茶，空腹喝茶會沖淡胃液，對消化非常不利，而且還會營養(yǎng)蛋白質(zhì)的吸收。

4.茶與藥不能同時吃

茶葉水解藥，本質(zhì)上是茶中的咖啡因與某些藥物例如鎮(zhèn)靜，安眠的藥物相互抵制，所以最好是吃藥兩個小時之后不要喝茶。

5.生理期不能喝茶

女生來例假的時候失血過多，會出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象，而茶水中鞣酸會影響鐵元素的吸收。

6.不適宜溫度太高

溫度過高對于泡茶的容器有要求，而且過高的溫度會破壞茶葉中的維生素，另外過燙的茶水容易燙傷刺激口腔。

7.孕婦不適宜喝茶

懷孕是個特殊時期，飲食方面要特別注意，茶葉中含有咖啡因?qū)μ喊l(fā)育不好，而且影響鐵元素的吸收，造成貧血。

8.酒后不宜喝茶

我們可能見過喝醉之后喝點(diǎn)茶水具有醒酒作用，其實(shí)這樣的醒酒方式可能會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因?yàn)椴枞~的茶堿使乙醛從腎臟中直接排出。

9.胃潰瘍者不宜飲茶

我們都知道茶葉對胃黏膜有一定的刺激作用，所以如果是胃潰瘍比較嚴(yán)重的患者禁忌飲茶的。以免加重病情。

以上小貼士希望對大家有幫助。

茶葉種植采摘生產(chǎn)的過程

俗語說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶雖排最末也是生活中不可缺少的。茶與咖啡、可可并稱為世界三大飲品，中國是茶的祖國。茶的英文稱為“TEA”，因?yàn)槲覈牟枋怯珊Ｉ系慕z綢之路運(yùn)往國外的，外國人就根據(jù)福建的方言而稱之為“TEA”。 從神農(nóng)嘗百草，遇茶而解之，由此可見，茶的解毒作用，以茶為藥，到秦漢時才作為飲品。

茶葉是很嬌氣的東西，生長環(huán)境要好才能長出好的茶葉。所以大多數(shù)茶葉都是生長在山坡或高處的?？諝馇逍拢簇S富，沒有污染。在采摘茶葉之前是要洗澡的，但身上不是許擦肥皂或任何香味的東西，采茶時女子身上也不許涂脂抹粉的，怕茶葉吸收了香味就不醇正了。不許留指甲，用兩手指輕輕的摘、采，留指甲采茶的那是叫“掐”了。據(jù)說過去的茶葉是由沒結(jié)婚的女孩子用嘴采出來的，然后再放在胸里捂捂，有女孩子的體香。所以也稱之為“女兒茶”，當(dāng)然一般人是喝不上的，只有皇帝才能喝。

中國的茶葉種類繁多，喝茶喝到老茶名記不了，有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等無論什么茶，一入口都多少有些苦澀，但回味卻又是清醇的。

綠茶，不發(fā)酵的，江南人愛喝；紅茶，發(fā)酵的，西南人愛喝；烏龍茶，半發(fā)酵的，南方人愛喝；花茶是北方人的首選。

茶最好兼飲，一日之內(nèi)，早飲紅茶，養(yǎng)胃消食，午飲綠茶而提神，晚飲花茶為安睡。一年中也可分季飲茶，如春飲花茶，茶茶香氣濃郁，可驅(qū)殘存之寒氣，促陽氣的生發(fā)；夏飲綠茶，助收汗，助降溫；秋飲烏龍茶，或清熱生津，又可去毒爽身；冬飲紅茶，性醇味甘，既養(yǎng)陽氣，又有暖腹生熱之功效，還可助消化，去油脂。

魯迅說，有好茶喝，會喝好茶是一種清福。從茶葉到水到溫度再到器皿都是講究的。

水的優(yōu)劣直接影響到茶水的香味。水要清，透明的；輕，無雜質(zhì)；甘，水味甜；冽，冷；潔，干凈；活，活水；

用水則是山水最好，江水其次，再下為井水。我們生活中喝茶用水直接用的是自來水，要喝好茶，則可放一些自來水靜置一天，把水中的氯氣散去，就可煮水泡茶了。

我們將煮水的過程稱為“三沸之湯”，水初沸時，有魚目般大小的水泡，水二沸時，像涌泉一樣，全沸時，波濤浪涌。陸羽認(rèn)為水已老了，不可食用。應(yīng)在一沸時調(diào)味，二沸時投茶。

水為茶之父，壺為茶之母，用茶的器皿最好為紫砂壺，因紫砂器歸屬陶，無化學(xué)成分參與燒制，又稱為無化學(xué)器皿。因透氣性好而能極好地保持茶的色香味從而成為茶具中的珍品。可每種茶都有其特性，如喝綠茶要用玻璃杯，因?yàn)樵跊_茶的過程中可看見茶葉在杯中翻滾，我們稱之為“茶之舞”。喝紅茶，用蓋碗杯，有蓋有碗有托，稱之為“天蓋之，人立之，地托之”。喝烏龍茶，廣東人用的是紫砂茶具，注重的是過程，所以也稱之為“功夫茶”。

品飲方式因地域、國家、民族而不同，很難一一列舉。若是旅游途中，有機(jī)會品飲各式美茶，應(yīng)該說也是一種感觀上的享受。

大家可能會奇怪。我們走到嶗山來，應(yīng)該給大家介紹一下嶗山的風(fēng)景，嶗山的特產(chǎn)。怎么和大家說起茶葉來了呢？其實(shí)啊。我正在和大家介紹這嶗山的特產(chǎn)—嶗山茶。大家可能會奇怪啊。茶葉都是產(chǎn)自江南的，咱們江北這個氣候怎么會產(chǎn)茶呢？是不是和這個日照茶一樣是生長在大棚里的產(chǎn)物??？不是的。咱們嶗山氣候俗稱小江南，氣候條件特殊，山中的氣候要比山外高上那么那幾度，真正是可以用冬無嚴(yán)寒來形容。那這又是為什么呢？這是因?yàn)樵诤Ｄ沁厑淼臍饬鞔颠^來經(jīng)這一千多米高的大山一檔，形成一個獨(dú)特的小氣候，因此才會生長出這江南的特產(chǎn)，也因此咱們嶗山茶稱為江北第一茶，咱們國家的國宴用茶之一。 咱們北方的氣候始終不如江南的氣候。所以這個茶樹啊。長的不像咱們山東的大漢那樣高大。而是十分的矮小，但這并不影響茶葉的采摘，每年分春夏秋三季采摘鮮葉，清明前采稱“明前茶”；谷雨前采摘的稱“雨前茶”。春茶為最好，夏、秋茶次之。那么俗話說的好，好山好水出好茶。

咱們嶗山自古以來可以算的上是神仙窟宅，嶗山礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)，這嶗山茶的茶園又多在海撥50米以上的山坡地，常年受到嶗山泉的灌溉又受這仙氣的熏陶，這味道可以說妙不可言，不知道大家想不想品嘗一下呢？

茶葉的采摘和制作過程日記

寫茶的開頭：品茶亦是修禪，無論在喧囂紅塵，還是處寂靜山林，都可以成為修行道場。茶在眾生的心里，有不同的味道。那一壺用靜水煮沸的新茶，在茶客的唇齒間回繞，品后有人似覺苦若生命，也有人淡如清風(fēng)。后來才知道品茶如品人。選擇一個飄逸閑適，清幽淡雅的環(huán)境，沏上一杯好茶，讓自己置身這種環(huán)境之下，以清凈閑適的心情來品茶，伴著淡淡茶香來品悟人生，感悟生活。

寫茶的結(jié)尾：我喜歡品茶。清茶入口，淡淡的苦味，從舌尖滑過，落在心里，有一番清爽，一絲甘甜。一絲清香浮動，所有的記憶在茶香的氤氳里，便開始靜靜綻放。記憶像一根緊緊拴住你的繩子，無論你怎樣掙扎，依然解不開生活的結(jié)。茶香裊裊，踩著記憶的腳印，穿過記憶迂回的小徑。去回想，回想那個曾經(jīng)為你心動的人，那個你為之心動的人。去安撫，安撫那些已經(jīng)在外面漂泊了許久許久的過往。

茶葉的采摘和制作過程怎么寫

茶的制作流程為采摘、攤晾、殺青、揉捻、干燥五個步驟，首先在春節(jié)或采摘季節(jié)將茶葉采摘下來，之后將茶葉進(jìn)行平整的攤開，進(jìn)行攤晾，散發(fā)水分，接著用用加熱鍋進(jìn)行殺青或整齊殺青，然后對茶葉進(jìn)行揉捻，掌握好力道與火候，最后進(jìn)行干燥，干燥又分為曬干、晾干、烘干等方式。條萊垍頭

茶葉的采摘與制作

步驟 1

新鮮茶葉采摘一片葉子帶一個芽的，盡量采小葉子的。

步驟 2

平攤晾到晚上，忘記拍照片了

步驟 3

開小火，放在干鍋里，沿一個方向用手炒制。用手的好處是隨時掌握火候，感覺到鍋內(nèi)溫度高了就關(guān)一下火，溫度低了再開火。

步驟 4

慢慢的炒制，不能急，慢慢的香味就撲鼻而來了。這個過程就是殺青。

步驟 5

到這個狀態(tài)就差不多了。

步驟 6

倒出來晾一下。

步驟 7

收入盒中。

步驟 8

可以泡茶喝了。整個過程可能持續(xù)幾個小時，炒完后滿手茶香。

茶葉的采摘和制作過程圖片

制茶步驟過程是根據(jù)制茶種類來的，最普遍的就是綠茶了，我小時候就經(jīng)?？次覌寢屪?，我就以綠茶為例，第一步采摘，采摘最好的茶葉就是全芽，其次的是一芽一葉，然后再是全大葉茶了，我家一般都是采摘全芽的，第二步就是殺青，也就是炒，第三步就是揉捻，全毫芽的拿個簸箕顛覆就行了，一芽一葉的和大葉的就用手揉揉，第三步烘干就行了，烘干的話就看天氣，我家有時候是曬干，也有用火烘干的。因?yàn)槲壹叶际怯脕碜约汉鹊?，我媽媽都是會在清明前去采摘茶葉，而且只會采摘那種毫芽的。

茶葉采摘后制作流程

同種類的茶葉，在采摘鮮葉之后，馬上進(jìn)行制作加工為好。在清晨露在時候或雨天的時候，采摘后靜置攤涼再行制作。因?yàn)轷r葉一旦離開了茶樹，一直在發(fā)生著變化。如果要大量生產(chǎn)的話是不太可能的事。一般普通采摘后要經(jīng)過的時間在五小時到六小時之間，但如處理加工得當(dāng)且沒無大害。

然而經(jīng)過十個小時以上時間的，那么香氣會受到一定的影響，也會加大制造過程發(fā)生處理上的困難。如果鮮葉在采摘后經(jīng)過的時間在十四至十五小時以上的，沒有適宜的攤開放涼，會導(dǎo)致積壓發(fā)熱，可能會發(fā)生異臭，大大的影響制成茶的品質(zhì)。所以鮮葉采摘后放置的時間與放置方法，要注意處理方法。

茶葉的采摘和制作過程視頻

松開螺絲，消除玻璃面板與支架間的連接吸附盤的真空，取下玻璃板，收起支架，即可。

但具體看茶幾類型及聯(lián)接方式與結(jié)構(gòu)。

茶葉的采摘和制作過程作文

　家鄉(xiāng)湄潭我的家鄉(xiāng)美麗富饒，有金燦燦的油菜花，有黃澄澄的麥浪，百花齊放的果園，但我卻喜歡家鄉(xiāng)的茶葉

　　春姑娘走過田野山崗，茶芽首先探出了小腦袋，一顆。兩顆。三顆。幾天的功夫，茶園全綠了，一顆顆茶芽像一個個精神抖擻的士兵，在春風(fēng)中挺立著。采茶姑娘上山來了，她們一手拿著茶筐，一手摘著翠綠的茶葉，像一只只蹁躚起舞的蝴蝶，真美??！

　　”長的矮丫丫。開的白花花。綠了千千嶺。富了萬萬家”。家鄉(xiāng)人靠著種茶致富了。全縣有茶園面積二十八萬畝，大小工廠生產(chǎn)著湄潭翠芽。還獲得28次國家級金獎，茶葉產(chǎn)業(yè)壯大了，農(nóng)村也富裕了，他們靠著茶葉，走出了一條致富大道。

　　這就是家鄉(xiāng)的茶葉，美化家鄉(xiāng)，致富家鄉(xiāng)的茶葉，它讓家鄉(xiāng)插上了富裕的翅膀，我愛家鄉(xiāng)的茶葉，更愛美麗的家鄉(xiāng)。

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搖青操作上素有“三守一攻一補(bǔ)充”之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉(zhuǎn)數(shù)不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復(fù)“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發(fā)上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘?！耙谎a(bǔ)充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補(bǔ)搖一次。每次搖的轉(zhuǎn)數(shù)應(yīng)由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。

從采摘茶葉到制作茶葉的過程

綠茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、干燥；白茶的制作工藝為萎凋、干燥；黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥；紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥；黑茶的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干燥；烏龍茶的制作工藝為萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。

綠茶的分類與制作工藝

綠茶是以采摘鮮葉為原料的，它的制作流程主要包括殺青、揉捻、干燥三道工序。

殺青：是制茶的初制工藝之一。殺青的主要目的是在短時間內(nèi)利用高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶活性，抑制多酚類酶促氧化，防止鮮葉變紅，同時，葉片在高溫失水的情況下會變得柔軟，方便揉捻。除此之外，還可以散發(fā)青草味，促進(jìn)茶香氣的形成。殺青要求做到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶形狀和品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

黃茶的制作工藝

黃茶的制作主要包括萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥等工序，其中悶黃是形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)的重要工序。

黃茶是我國特有茶類，它的最主要特點(diǎn)就是“黃湯黃葉”，黃茶按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶的代表主要有君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖、鹿苑毛尖、平陽黃湯、溈山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶、廣東大葉青等。

悶黃：悶黃的目的是通過濕熱的作用使茶葉中的成分發(fā)生化學(xué)變化，這道工序是形成黃茶黃湯黃葉的關(guān)鍵工序。

白茶的制作工藝

白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白毫銀針等，葉茶主要有白牡丹、壽眉、貢眉等。

白茶的制作主要包括萎凋和干燥兩道工序。萎凋分為室內(nèi)萎凋和室外萎凋，這一點(diǎn)要視氣候環(huán)境而定。萎凋是形成白茶渾身披滿白毫的主要原因，白茶萎凋過后并沒有揉捻這一工序，因此，茶汁滲出較慢。但是這種制作方法沒有破壞茶葉中酶的活性，讓白茶本身就保持了茶的清香和鮮爽。

黑茶的制作工藝

黑茶是六大茶類中原料成熟度相對最高的，成茶色澤呈黑褐色或油黑色，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時間較長造成的。根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，黑茶可以分為湖南黑茶、四川邊茶、湖北老青茶以及滇桂黑茶等。

黑茶的制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序。如果制成緊壓茶，當(dāng)茶葉變軟后，可以進(jìn)行壓制、干燥。

青茶（烏龍茶）的制作工藝

青茶發(fā)源于福建省，是我國特色茶之一，它既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味，并具有“綠葉紅鑲邊”的特征。根據(jù)產(chǎn)地以及制造工藝的不同，青茶可以分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍以及臺灣烏龍。

青茶的加工工藝主要有曬青、涼青、做青、殺青、揉捻以及烘焙等工序。

做青：也稱搖青。是在萎凋后將茶葉放在滾筒式搖青機(jī)中，使茶葉相互摩擦、碰撞，葉邊緣部分細(xì)胞組織破壞，形成綠葉紅鑲邊的特色。

紅茶的制作工藝

在六大茶類中茶多酚的酶性氧化程度最深。紅茶主要發(fā)源于武夷山桐木村，根據(jù)生產(chǎn)歷史的先后以及加工程度的不同，紅茶可以分為小種紅茶、工夫紅茶以及紅碎茶三種。

紅茶的制作主要包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序，小種紅茶在制作過程中又增加了過紅鍋和熏焙兩道工序。

發(fā)酵：多酚類等成分發(fā)生酶性氧化變化，生成黃色、紅色物質(zhì)，形成紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特征;同時大量香氣、滋味物質(zhì)生成，增加了成茶的香氣和滋味的鮮濃度。