花生油 從花生提取 脂肪酸構(gòu)成比較好，易于人體消化吸收。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 用法：香氣濃，合適炒菜
大豆油 取自大豆的種子 含有較高的亞麻酸、維生素E、豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病。豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。 用法：不耐高溫。不合適煎炸，用來快炒比較好，同時也是制造人造奶油的原料之一 大豆油是亞洲人最喜歡的食用油，含有非常豐富的維生素D和維生素E，以及抗衰老的不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用大豆油能增強免疫力，同時有助于保護心血管系統(tǒng)健康。但正因為大豆油中含有的不飽和脂肪酸多，所以也很容易變質(zhì)，建議你購買時選擇小包裝的，且盡可能高選擇出廠日期近的。

吃菜籽油好還是花生油好呢

各有各的優(yōu)點。

　　花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。

　　花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　潤腸通便。用于蛔蟲性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎，地圖舌。

　　花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

　　菜籽油可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，及食物性腸梗阻，效果較好。

　　菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
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菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。